Roasted Sweet Potato Soup

Sopa De Camote Asado

¬°F√ĀCIL sopa de camote asado! Con chalotas, comino, tomillo y caldo. Agregue un poco de crema agria o yogur y sirva con un poco de pan crujiente.

Sopa De Camote Asado

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Ha habido una sola batata en mi despensa durante las √ļltimas semanas. Cada vez que abr√≠a la puerta de la despensa, ah√≠ estaba, mir√°ndome, como si dijera: “¬ŅPor qu√© no haces algo conmigo ya?”

Tengo la costumbre de comprar productos perecederos con las m√°s nobles intenciones, solo para olvidarlos en el mar de distracciones cotidianas, hasta que no sirven para nada m√°s que abono.

Afortunadamente para este tubérculo, la inspiración llegó de un colega que había preparado una sopa de camote con una receta de Donna Hay.

SOPA DE PATATAS DULCES F√ĀCIL

Los elementos distintivos de la receta original fueron la batata, la cebolla roja y el comino. Lo cambié un poco, optando por chalotes en lugar de cebollas rojas, usando mucho menos comino (es una especia fuerte), agregando un poco de tomillo y terminando con un remolino de crema agria.

¡Oh, Dios mío, tan bien! Y tan increíblemente fácil. Se pela y se da en cubitos el boniato, se asa durante media hora con unas chalotas y se tritura todo en una batidora con un poco de caldo y condimentos. La sopa dura días y se recalienta maravillosamente.

QU√Č AGREGAR A LA SOPA DE PATATAS DULCES

Esta es una receta que se presta bien a la adaptaci√≥n. Juega con las especias, cambiando el tomillo y el comino por otras mezclas favoritas. El chile en polvo o el jengibre fresco ser√≠an fant√°sticos. Este tambi√©n es un buen momento para sacar esos peque√Īos frascos de mezclas de especias ex√≥ticas con nombres como ras el hanout o Harissa que podr√≠a haber quedado en el armario de otras recetas.

También puede convertir esta sopa cremosa en una comida más completa agregando cosas como garbanzos, pollo desmenuzado o verduras marchitas. Esta es una excelente manera de usar las sobras del refrigerador.

QUE SERVIR CON SOPA DE PATATAS DULCES

Por sí sola, esta sopa es una comida bastante ligera, perfecta para el almuerzo o una cena fácil. Sírvelo con solo una ensalada verde y un poco de pan crujiente abundante para mojar y limpiar el tazón.

También puede servir la sopa junto con un plato principal como pollo asado o chuletas de cerdo asadas.

C√ďMO CONGELAR SOPA DE PATATAS DULCES

¡Esta sopa se congela bien! Póngalo en porciones en recipientes para congelador o bolsas para congelador, y congélelo hasta por tres meses.

Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar, o transfiera el bloque de sopa congelada directamente a una cacerola y caliente a fuego lento. Si la sopa parece separada, bátela rápidamente con un batidor o transfiérala nuevamente a la licuadora y gírela durante unos segundos.

M√°s formas de disfrutar las batatas

Receta de sopa de camote asado

Receta adaptada de Donna Hay Magazine.

Ingredientes

  • 1 libra de batatas granate, peladas y cortadas en cubos de 1 1/2 pulgada
  • 2 chalotas grandes, peladas y cortadas por la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino (o comino molido)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de crema agria o yogur natural (griego o regular, omitir para la versi√≥n paleo)

Método

1 Precaliente el horno a 450 ¬į F.

2 Prepara las batatas: Coloque los cubos de camote y las chalotas en un tazón grande. Rocíe con aceite. Espolvorea con sal, tomillo y comino. Mezcle para que todas las piezas estén bien cubiertas con aceite de oliva y condimentos.

3 Asa las batatas: Extienda las batatas y las chalotas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o silicona. Ase durante 25 minutos o hasta que esté bien cocido y bien caramelizado y dorado alrededor de los bordes. Retirar del horno.

4 Mientras se asan las batatas, caliente el caldo de pollo en una cacerola en la estufa hasta que esté humeante.

5 Licue las batatas: Coloque las batatas y las chalotas cocidas en una licuadora y agregue el caldo de pollo caliente. Haga puré hasta que quede suave.

NOTA: al licuar l√≠quidos calientes, no llene el recipiente de la licuadora m√°s de un tercio y comience con pulsos cortos. Entonces, dependiendo del tama√Īo de su licuadora, es posible que deba trabajar en lotes. O use una licuadora de inmersi√≥n.

5 porciones: Pruebe para condimentar, agregue m√°s sal y pimienta al gusto. Sirva en tazones con una cucharada de crema agria (si se usa). Las sobras se mantendr√°n durante aproximadamente una semana o se congelar√°n hasta por tres meses.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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