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Sopa de calabaza y lentejas al curry

En una noche fría, este Curry Butternut Squash and LentilSoup da en el clavo, ¡especialmente si anhelas una comida vegetariana reconfortante con una patada!Saltar a receta

Sopa de calabaza y lentejas al curry

Ingredientes en sopa de lentejas y calabaza

Esta sopa es TAN fácil de hacer, y debes tener la mayoría de los ingredientes a mano en casa con la excepción de las verduras frescas. Sin embargo, la calabaza durará hasta 3 semanas en una despensa, por lo que esta es posiblemente una receta de despensa que puede crear en el último minuto.

Esto es lo que necesitas:

  • aceite de oliva
  • calabaza moscada, zanahorias, puerro y cebolla (generalmente compro una mezcla picada para ahorrar tiempo)
  • ajo y jengibre
  • curry en polvo, cúrcuma y pimienta de cayena
  • lentejas
  • caldo de verduras
  • pimiento rojo
  • Espinacas
  • jugo de limón (al gusto al final)

Cómo hacer sopa de lentejas y calabaza

¡Esta sopa es muy fácil de hacer! Aquí le mostramos cómo armarlo paso a paso:

  1. Saltee la calabaza, las zanahorias, el puerro, la cebolla, el ajo y el jengibre durante 15 minutos en la estufa en una olla grande hasta que se ablanden.
  2. Agregue las especias, luego las lentejas y el caldo de verduras. Llevar todo a ebullición.
  3. Reduzca la sopa a fuego lento, luego deje que se cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. En los últimos 5 minutos de cocción, agregue el pimiento rojo.
  4. Retire la olla del fuego y agregue las espinacas y el jugo de limón. ¡Es fácil!

Sopa de calabaza y lentejas al curry

Sustituciones de ingredientes

Esta sopa EasyCurried Butternut Squash and Lentil es el plato perfecto de exquisitez, y seguramente se convertirá en la estrella de sus menús semanales de fin de invierno a partir de ahora, y definitivamente durará toda la temporada de frío.

Incluso si no tienes todas las verduras a la mano, puedes cambiarlas fácilmente por otras variedades de calabaza o tirar lo que tengas que usar en la nevera. He puesto pimientos aquí cerca del final del tiempo de cocción de la sopa, y he agregado diferentes verduras como la acelga y la col rizada si tengo que hurgar.

Esta sopa crujiente de calabaza y lentejas es prácticamente un bote de basura ilimitado para llevar sus verduras. Usted toma o deja de lado las verduras que desee; por lo general, dejaré los puerros porque no siempre quiero comprarlos para esta receta, pero es posible que tenga sus propias sustituciones, como dejar de lado las espinacas. ¡No tenga miedo de ser creativo!

Atajos de recetas

¡Hay muchas maneras de ahorrar tiempo con esta receta! Aquí están mis atajos útiles:

  • Use una mezcla de vegetales preempaquetada, como calabaza y zanahorias picadas, ¡mi tienda de comestibles ofrece una mezcla de calabaza, zanahorias, puerros y cebollas para facilitar las cosas!
  • Use ajo y jengibre previamente picados: generalmente vienen en frascos y se encuentran en la sección de productos
  • Use caldo de verduras en caja para que no tenga que hacerlo con cubitos de caldo
  • Use espinacas baby prelavadas

Sopa de calabaza y lentejas al curry

Que servir con esta sopa

Puede disfrutar esta sopa por sí sola, ya que es una comida muy abundante, ¡pero hay algunos platos sabrosos que acompañarían perfectamente! Aquí hay algunas ideas fáciles de servir:

  • Pan crujiente y mantequilla
  • Ensalada de acompañamiento (las verduras mixtas silvestres rociadas con balsámico serían increíbles)
  • Brócoli al vapor o coliflor
  • Pollo al horno
  • Vieiras chamuscadas
  • Papas Fritas al Horno
  • Papas rostizadas

Sopa de calabaza y lentejas al curry

Almacenar y recalentar la sopa.

Esta es una sopa tan fácil de almacenar y disfrutar para más tarde. ¡Las sobras tienen un sabor increíble y tan bueno como la primera vez que lo haces, así que te animo a que hagas un gran lote y disfrutes para más tarde!

Después de preparar la sopa, deje que se enfríe un poco antes de refrigerarla en un recipiente de vidrio o plástico. Por lo general, guardaré la sopa en porciones individuales en recipientes de vidrio para recalentarla fácilmente. Todo lo que necesita hacer es microondas una porción durante 2-3 minutos, revolviendo a la mitad.

Esta sopa se puede refrigerar hasta 5 días.

Sopa congelada de lentejas y calabaza

¡También puedes congelar esta sopa! Espere hasta que se acerque a la temperatura ambiente, luego congele porciones individuales en recipientes de vidrio con tapas. Puedes congelarlo hasta 3 meses.

Para recalentar, puede descongelar en el refrigerador durante 24 horas, o puede recalentar directamente de congelado durante 6-7 minutos en el microondas, revolviendo hasta la mitad.

También puede recalentar congelado en una olla en la estufa.

Sopa de calabaza y lentejas al curry

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Sopa de calabaza y lentejas al curry

Receta de impresión

Sopa de calabaza y lentejas al curry

En una noche fría, esta sopa de calabaza y lentejas al curry da en el clavo, ¡especialmente si ansías una comida vegetariana reconfortante con una patada!

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar45 minutos

Tiempo Total1 hora

Curso: Sopa

Cocina: indio

Porciones: 6 6 porciones

Calorías 250kcal

Ingredientes

  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 calabaza moscada cortada en cubos pequeños
  • 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
  • 1 puerro en rodajas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 4 4 clavos de olor ajo molido
  • 1 cucharada jengibre picado fresco
  • 1 cucharada polvo de curry
  • 2 cucharadita cúrcuma Opcional
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • 1/4 cucharadita pimienta de cayena
  • 1 taza lentejas secas verdes o marrones
  • 4 4 tazas caldo de verduras
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 2 tazas espinacas picadas
  • 2 cucharadita jugo de limon fresco

Instrucciones

  • Pique todas las verduras con anticipación y luego caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Saltee la calabaza, las zanahorias, el puerro, la cebolla, el ajo y el jengibre durante 15 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.

  • Agregue curry en polvo, cúrcuma, sal y pimienta y pimienta de cayena. Saltea por otros 2 minutos.

  • Agregue las lentejas y el caldo de verduras hasta que hierva. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento, luego cocine por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. En los últimos 5 minutos de cocción, agregue el pimiento rojo.

  • Retire el fuego y agregue las espinacas y el jugo de limón. ¡Adorne con cilantro u otras hierbas favoritas, luego sirva y disfrute! Se mantendrá congelado hasta 3 meses, y las sobras durarán en el refrigerador hasta 5 días.

Nutrición

Calorías 250kcal El | Carbohidratos: 43sol El | Proteína: 10sol El | Gordo: 5 5sol El | Grasa saturada: 1sol El | Sodio: 1040mg El | Potasio: 899mg El | Fibra: 14sol El | Azúcar: 7 7sol El | Vitamina A: 17319IU El | Vitamina C: 32mg El | Calcio: 103mg El | Hierro: 4 4mg

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