Sopa de calabaza vegana con anacardos confitados

Sopa vegana de calabaza con anacardos confitados … ¡un delicioso y saludable favorito de otoño hecho en minutos!

Receta de sopa de calabaza vegana

La sopa de calabaza vegana es una opción de sopa cremosa, deliciosa y SALUDABLE para disfrutar esta temporada de otoño. ¡Con anacardos confitados espolvoreados encima, es una receta vegana realmente sabrosa!

Con toda la comida que probablemente comeré la semana que viene (¡BUENO POR LA ACCIÓN DE GRACIAS), estoy tratando de tomar algunas decisiones saludables en los días anteriores! Habrá muchos aperitivos y postres altos en calorías alrededor de la mesa navideña, así que también estoy tomando algunas mejores opciones. ¡El hecho de que una receta sea más saludable no significa que deba tener menos sabor! Esta sopa vegana de calabaza con anacardos confitados está repleta de los mejores sabores del otoño y tiene la cantidad justa de dulces y especias. ¡Morir por!

Prueba esta receta de sopa de calabaza vegana esta temporada de otoño. ¡Es simple, sabroso y saludable!

Receta fácil de sopa vegana para el otoño

Quizás recuerden que el mes pasado acepté el desafío de Silk de crear un aperitivo sin lácteos perfecto para Gameday. ¡Me encantó tanto la receta y me quedé impresionado que ni siquiera yo extrañé mi amado queso! Este mes quería compartir un favorito de otoño sin lácteos. ¡Inmediatamente pensé en la sopa de calabaza!

Es muy sencillo hacer este delicioso tazón de fuente con increíbles ingredientes alternativos. Silk tiene muchas opciones, pero elegí la leche de anacardo y el yogur sin lácteos. NO te perderás los lácteos en esta increíble sopa de calabaza vegana. Comida reconfortante saludable. ¡No hay nada mejor que eso!

Adapté esta receta de sopa de calabaza vegana de uno de mis sitios favoritos (¡uno de mis favoritos desde antes de comenzar a escribir en el blog!) Feed Me Phoebe. Phoebe es una inspiración constante para la comida que sabe bien y también es buena para ti. ¡Su sitio es un regalo y espero que lo vean!

Anacardos confitados

Espero que te gusten los anacardos confitados como guarnición. Fueron una adición de último minuto, ¡pero podrían ser mi parte favorita de esta receta de sopa de calabaza vegana! Toda esta sopa se mezcla en menos de 30 minutos. ¡Vale la pena un tiro! Como dije, no se perderá la lechería. ¡Disfrutar!

¡Esta sopa vegana de calabaza con anacardos confitados calentará tu barriga y tu día!

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener detalles sobre cómo hacer sopa de calabaza vegana. ¡Disfrutar!

Si te gusta esta receta, prueba estas otras divertidas recetas de calabaza:

Receta

Sopa de calabaza vegana con anacardos confitados

Autor: Becky Hardin – El novato de las galletas

Total: 30 minutos

Sopa vegana de calabaza con anacardos confitados … ¡un delicioso y saludable favorito de otoño hecho en minutos!

Instrucciones

  • En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio / alto. Agrega el ajo y deja sofreír durante unos 2 minutos, o hasta que esté transparente.

  • Agregue la calabaza, el jengibre, la leche de anacardos, el caldo de verduras, el jarabe de arce y la sal. Revuelva para combinar bien. Deje que hierva y luego reduzca el fuego a fuego lento.

  • Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se caliente y se reduzca ligeramente.

  • Mientras la sopa hierve a fuego lento, haga sus anacardos confitados.

  • Agregue los anacardos y el jarabe de arce a una sartén a fuego medio / alto.

  • Revuelva para cubrir los anacardos con el jarabe de arce mientras se tuestan.

  • Cuando el jarabe de arce comience a burbujear, espolvorea los anacardos con el cilantro, la sal y la pimienta. Continúe revolviendo para cubrir y evitar que los anacardos se peguen. (Si se pegan, siempre puedes separarlos más tarde también)

  • Una vez que el jarabe de arce se haya reducido y solo queden los anacardos (estarán ligeramente tostados, unos 5 minutos), retire del fuego y deje enfriar. Romper en pedazos más pequeños una vez que se enfríe (si es necesario)

  • Sirva la sopa caliente adornada con un par de pizcas de salsa picante, cilantro picado y Silk Yogurt Alternative. Cubra con algunos anacardos confitados.

  • ¡Disfrutar!

Información nutricional

Servicio: 4gramo Calorías: 339kcal (17%) Carbohidratos: 24gramo (8%) Proteína: 9gramo (18%) Gordo: 24gramo (37%) Grasa saturada: 4gramo (25%) Sodio: 1751mg (76%) Potasio: 363mg (10%) Fibra: 1gramo (4%) Azúcar: 10gramo (11%) Vitamina C: 0,8mg (1%) Calcio: 35mg (4%) Hierro: 3,5mg (19%)

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