Publicado por nutmegnanny en 29 de octubre de 2018
Esta picante sopa de calabaza tailandesa está lista en solo 30 minutos y está llena de sabor. Es súper cremoso y está hecho con leche de coco, pasta de curry y toneladas de otros sabores inspirados en Tailandia. ¡Sirve con todos los ingredientes y devora!
¡Es la hora de la sopa de calabaza! O realmente es hora de otra sopa de naranja en Nutmeg Nanny. Cuando volví y miré todas las sopas que hice, me di cuenta de que necesitaba una intervención de sopa de color naranja.
Actualmente, tengo 7 sopas de naranja en el blog. ¡SIETE! Lo curioso es que solo 2 de ellos contienen calabaza. Si estás buscando un poco de naranja en tu vida, no dudes en probar esta sopa O en mis otras 7 sopas:
Ok, realmente creo que podría necesitar una intervención con sopas de zanahoria. Aparentemente, tengo una cosa. ¿Quién sabía que amaba tanto las zanahorias?
Supongo que lo bueno de esta sopa de calabaza tailandesa picante es que es fácil de preparar, suave como la seda y lista en literalmente 30 minutos.
Si no eres un gran fanático de las especias, siempre puedes atenuarlo agregando un poco menos de salsa de chile y ajo. PERO creo que no es demasiado picante, por lo que no deberías ser "boca en llamas", incluso si sigues la receta tal como está escrita.
Por servir, realmente me encanta tirar a todos. el. coberturas porque siempre estoy buscando un poco de textura con sopas super suaves.
Ah, y para mezclar, usé mi Vitamix que viene con un recipiente de 64 onzas. No estoy seguro de qué tan grande es una licuadora normal, pero si no es tan grande, mezclaría la sopa en 2 lotes.
No hay nada peor que sopa caliente en toda la cocina. Confía en mí, me pasó antes cuando olvidé poner la tapa de la licuadora.
Ugh, gran desastre.
Ah, y no te preocupes si odias el puré de calabaza en lata. Si haces el tuyo, todavía funciona perfectamente en esta sopa.
¿Buscas más deliciosas recetas de sopa?
Pruebe mi sopa de pollo, aguacate, cilantro y lima, sopa cremosa de zanahoria con lentejas rojas, sopa cremosa de zanahoria asada o mi sopa de crema de espárragos asados.
Sopa de calabaza tailandesa picante
¡Esta sopa de calabaza tailandesa picante está lista en poco tiempo! La calabaza enlatada, la leche de coco, el curry en polvo y el pimiento rojo se unen en una simple sopa.
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos por lote
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de ajo rallado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de pasta de limoncillo
- 1 cucharada de salsa de chile y ajo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
- 1-1 / 2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 lima, jugo
- Sal kosher, al gusto
- Cilantro picado, para cubrir
- Cebollas verdes picadas, para cubrir
- Semillas de calabaza, para cubrir
- Yogur griego, para cubrir
Direcciones:
En una olla de sopa mediana, agregue aceite de oliva y ponga a fuego medio-alto.
Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos o solo hasta que comience a suavizarse ligeramente.
Agregue la pasta de curry rojo, el ajo rallado, el jengibre rallado, la pasta de limoncillo, la salsa de chile y ajo, el curry en polvo y la cúrcuma. Mezclar para combinar y quitar el fuego.
Agregue la mezcla de la sartén a una licuadora de alta potencia junto con el puré de calabaza y la leche de coco. Haga puré hasta que quede suave.
Agregue la mezcla de sopa en puré de nuevo a la olla y encienda el fuego a medio-bajo. Agregue el caldo de verduras y deje que la sopa se caliente, unos 10 minutos.
Agregue el jugo de lima, pruebe y agregue sal kosher si es necesario.
Sirva cubierto con cilantro picado, cebolla verde picada, semillas de calabaza y una pizca de yogur griego.
