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Sopa De Calabaza | La vida sabe a comida

Publicación de invitado de Reader de hoy para El proyecto de vacaciones: Lily de Brooklyn, Nueva York

(¡Lily es una querida amiga mía de la escuela secundaria y tuve la suerte de visitarla en Nueva York a principios de este año! Es una persona increíble e inspiradora. ¡Y esta sopa suena increíble!)

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En los meses de invierno, paso la mayor parte de mis días soñando con el clima de playa, barbacoas en la azotea y conciertos al aire libre. Desafío la nieve solo con la oración de que volverá a ser verano y que todo estará bien. Sin embargo, en el verano, sueño con la calabaza de invierno, el accesorio redentor del horrible frío. Asarlo, tostarlo, triturarlo, freírlo, guisarlo – yo amor calabaza de invierno, y butternut es mi favorito.

Sopa de calabaza

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos
  • 2-3 papas de tamaño promedio, en cubos (lo mejor es usar algo cremoso como un oro Yukon)
  • 1 cebolla mediana amarilla, cortada por la mitad y en rodajas
  • 4-5 dientes de ajo
  • ¼ c de whisky de centeno
  • 4 c de caldo de pollo (o caldo de verduras, si prefieres hacer una sopa vegetariana)
  • 1½ cucharadita de azúcar morena oscura
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharada de pimienta de cayena molida
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 t de nuez moscada molida
  • 1 – 1½ tazas mitad y mitad
  • Sal y pimienta para probar

En un horno holandés grande o en una olla de caldo, caliente la mantequilla hasta que se derrita. Agregue la calabaza, las papas, la cebolla y el ajo y ase las verduras a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza y las papas estén ligeramente asadas y las cebollas y el ajo se hayan dorado.

Desglasear la sartén con whisky y luego agregar suficiente caldo para cubrir apenas las verduras; Es posible que no necesite las 4 tazas completas. Incorpore el azúcar y las especias, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento. Cuando la calabaza y las papas estén muy tiernas, retire la olla del fuego y deje que se enfríe durante 5 minutos.

En tres lotes, mezcle 1/3 de los sólidos, aproximadamente ½ taza de caldo y ½ taza de mitad y mitad hasta que esté espeso y suave. Use un tazón separado para sostener el primer lote mezclado mientras trabaja en el segundo, y así sucesivamente. Una vez que haya mezclado los tres lotes, vuélvalos a colocar en su olla original (me gusta dejar algunas rodajas de cebolla sin mezclar para obtener textura, pero esto depende de usted), y vuelva a poner la sopa a temperatura de servicio.

Disfruta de esta sopa con una baguette fresca y un gran trozo de brie. Adorne con una pizca de chile en polvo o una cucharada de crema agria. Y como ya lo tienes a mano, ¡disfruta de un buen vaso de whisky o una taza de sidra de manzana con púas!

Lily trabaja con Soliya, una organización sin fines de lucro que utiliza nuevas tecnologías de medios para permitir el diálogo intercultural, la educación y el intercambio entre sociedades occidentales y predominantemente musulmanas. Pero los fines de semana la encontrarás mimando las riquezas de Grow Greenmarkets de Nueva Yorkdevorando a Calixto Huaraches en La pulga de Brooklyny festejando con amigos. Lily vive en Brooklyn, Nueva York. Encuéntrala en twitter en https://twitter.com/#!/lilyhanson

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