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Sopa de calabaza de cocción lenta – iFOODreal

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Receta saludable y abundante de sopa lenta de calabaza con leche de coco y sabores tailandeses hechos en una olla de cocción lenta. ¡También limpiará tu refrigerador y despensa!

Es frío y crujiente en PNW. Perfecto para una sopa aterciopelada suave, abundante y saludable de calabaza lenta rellena de quinua y pollo, y sabores tailandeses: leche de coco, maní, lima y cilantro. No es su sopa de calabaza común, es mejor, una comida completa en el congelador. Perfecto para la planificación de comidas también.

Absolutamente todos lamieron sus cuencos en nuestra casa, nada picante para los niños. Y disfruté la versión de olla de cocción lenta de sopa de calabaza porque puedo hacer lo que tengo que hacer (siempre hay algo que hacer, ¿verdad?). Y luego simplemente cárguelo justo antes de servir.

¿Buscas más clásicos de sopa cremosa? Echa un vistazo a la saludable sopa de pollo con arroz salvaje y la saludable sopa de brócoli y queso.

¡Disfrutar!

Receta saludable y abundante de sopa lenta de calabaza con leche de coco y sabores tailandeses hechos en una olla de cocción lenta. ¡También limpiará tu refrigerador y despensa!

Cómo hacer sopa de calabaza de cocción lenta

  1. En una olla grande de cocción lenta, agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal, las hojas de lima y el pollo. Cubra y cocine a temperatura baja durante 8 horas o a temperatura alta durante 4 horas.
  2. Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores. Deseche las hojas de lima. Usando la licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave. Receta saludable y abundante de sopa lenta de calabaza con leche de coco y sabores tailandeses hechos en una olla de cocción lenta. ¡También limpiará tu refrigerador y despensa!
  3. Agregue el pollo, la quinua, los pimientos, el maní, el cilantro y el jugo de lima. Revuelva y sirva caliente. Alternativamente, puede servir coberturas por separado. Receta saludable y abundante de sopa lenta de calabaza con leche de coco y sabores tailandeses hechos en una olla de cocción lenta. ¡También limpiará tu refrigerador y despensa!

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Receta saludable y abundante de sopa lenta de calabaza con leche de coco y sabores tailandeses hechos en una olla de cocción lenta. ¡También limpiará tu refrigerador y despensa!

  • Autor: Olena de ifoodreal.com
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 4 horas
  • Tiempo Total: 4 horas 10 minutos
  • Rendimiento: 6 6 porciones 1X

Escala 1x2x3x

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana (8 tazass), en cubos
  • 14 onzas lata de leche de coco, grasa completa *
  • 2 tazass agua
  • 2 cucharadas jarabe de arce o miel
  • 1 cucharada pasta de curry rojo
  • 1 pulgada de jengibre, pelado y rallado
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 1/2 cucharadita sal
  • 4 45 5 hojas de lima kaffir (opcional) **
  • 1,5 lb de pollo (cualquier parte, con o sin piel, usé pechugas de pollo)
  • 2 tazass quinua, cocida
  • 2 pimientos rojos grandes, en rodajas finas
  • 1/3 taza cacahuetes sin sal
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1/2 lima, jugo de

Instrucciones

  1. En una olla grande de cocción lenta, agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal, las hojas de lima y el pollo. Cubra y cocine a temperatura baja durante 8 horas o a temperatura alta durante 4 horas.
  2. Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores. Deseche las hojas de lima. Usando la licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave.
  3. Agregue el pollo, la quinua, los pimientos, el maní, el cilantro y el jugo de lima. Revuelva y sirva caliente. Alternativamente, puede servir coberturas por separado.

Almacene: Refrigere en un recipiente hermético por hasta 5 días.

A continuación: En un recipiente grande o tazón con tapa, agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal y las hojas de lima. Cubra y refrigere por hasta 48 horas, luego cocine siguiendo las instrucciones del Paso 1.

Congelar: cocinar completamente, enfriar completamente y congelar en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongelar en una estufa cubierta a baja temperatura.

Notas

* No use leche de coco ligera, la sopa será plana. ** Normalmente recibo hojas de lima kaffir en una tienda asiática. Básicamente son hojas de laurel tailandesas y se pueden almacenar para siempre bien selladas en el congelador. También puedes obtenerlos en Amazon. Yo diría que no hay un reemplazo cercano para el brillante aroma floral y cítrico que las hojas de lima kaffir agregan al plato. Sin embargo, está bien omitirlos. ¡La sopa todavía sabrá muy bien!

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2 tazas50911,2 g715 mg22,4 g47,2 g34,2 g82,7 mg

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