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Sopa de brócoli y queso

¡La sopa de brócoli y queso es la favorita de la familia! Esta sopa cursi es lo suficientemente fácil de preparar en una noche entre semana y va muy bien con una hogaza de pan crujiente.

Fotografía cenital de sopa de brócoli y queso en un tazón blanco sobre una toalla de té azul

Todavía hace mucho frío aquí en Ohio en este momento, y eso me hace querer toda la comida acogedora posible. Las sopas son mis favoritas en climas como este porque pueden cocinar a fuego lento todo el día, manteniendo el calor y desarrollando el sabor.

Las sopas cremosas son de primera clase en climas como este. Especialmente cuando ofreces algo tan abundante como la sopa de brócoli y queso. Te mantendrá caliente todo el día y contenido además.

Prepara una hogaza de pan crujiente o toma una de Trader Joe's. Me encantan las pequeñas semi-baguettes que tienen. ¡Perfecto para una sola comida!

Esta sopa es simple, cremosa, y prometo que complacerá a una multitud. Incluso puedes hacerlo para una gran reunión familiar, aunque también es perfecto en una noche normal de semana.

Ingredientes para la sopa de brócoli y queso en una olla grande

SOPA DE BROCOLIS Y QUESO CON VELVEETA

Mira, voy a sacar esto del camino por adelantado: mi sopa de brócoli y queso usa Velveeta.

Sé que Velveeta es un ingrediente controvertido. Quiero decir, no tengo ningún problema real de usarlo de vez en cuando e incluso admitiré que definitivamente no es queso.

Cuchara revolviendo el queso en una olla de sopa de brócoli y queso

Pero realmente es el ingrediente secreto en muchos platos, incluidos Chicken Spaghetti y Rotel Dip.

Y honestamente, he descubierto que la sopa de brócoli y queso más cremosa y sedosa tiene Velveeta.

¿Alguna vez has comido sopa de brócoli y queso que era algo granulada?

Cuchara de madera revolviendo una olla de sopa de brócoli y queso

No, gracias. En cambio, tomaré una porción de esta sopa de queso suave como la seda.

Y luego haré una olla grande de mi abundante Sopa de Salchicha y Lentejas unos días más tarde para equilibrarlo. La vida tiene que ver con el equilibrio, ya sabes.

Cucharón de sopa de brócoli y queso sobre una olla de sopa

Cómo hacer brócoli y sopa de queso

Mi receta de sopa de brócoli y queso requiere algunos pasos, pero ninguno de ellos es difícil.

Comience cocinando un poco de cebolla picada en mantequilla, luego batiendo en harina para hacer un roux. Esto espesará la sopa más tarde.

Batir lentamente en la mitad y media, luego el caldo de pollo. Es importante agregar la mitad y mitad lentamente, mientras bate, para que no se formen grumos.

Tazones de sopa de queso y brócoli dispuestos junto al pan y la mantequilla

Deje que todo se cocine a fuego lento hasta que se espese, luego agregue el resto de las verduras y deje que todo se cocine hasta que estén tiernas, pero aún tenga un bocado.

No hay verduras blandas aquí, gracias.

Luego es hora de agregar los quesos y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Sirva su sopa con pan de cerveza, pan de cerveza con ajo y hierbas, o incluso galletas de tocino y queso cheddar.

Cerrar en sopa de queso de brócoli en un tazón blanco

¿PUEDEN CONGELARSE LA SOPA DE BROCOLIS Y QUESO?

Sé que todos quieren poder congelar las sobras de sopa para más tarde, pero no todas las sopas se congelan bien.

Este es uno de ellos. Las sopas con muchos lácteos, como esta, tienden a separarse y la textura se vuelve extraña después de la congelación.

Si está buscando recetas de sopas para preparar y almacenar en el congelador, le recomiendo probar la sopa de tortilla, la sopa de pimiento relleno o el chile de pollo fácil.

Espero que disfrutes de esta sopa de brócoli y queso fácil y cremosa tanto como mi familia. ¡Es una forma de asegurarse de que todos disfruten comiendo su brócoli!

Fotografía cenital de tazones de sopa de queso y brócoli junto al pan crujiente

Ingredientes

  • 6 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de cebolla picada
  • 5 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 ½ tazas de brócoli picado
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 3 tallos de apio medianos, cortados en cubitos
  • Bloque de 8 onzas de queso cheddar suave, rallado
  • Paquete de 8 onzas Velveeta, en cubos

Instrucciones

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  2. Batir la harina y continuar revolviendo hasta que la mezcla se dore, esto debería tomar unos 5 minutos.
  3. Batir lentamente en la mitad y la mitad de la mezcla de cebolla, revolviendo hasta que la mezcla esté suave. Agregue el caldo de pollo, sal y pimienta.
  4. Reduzca el fuego a fuego bajo a medio y cocine a fuego lento hasta que espese. Esto llevará unos 10 minutos.
  5. Agregue brócoli, zanahorias y apio. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas, pero aún tengan un poco de mordisco.
  6. Reduce el fuego a bajo. Agregue queso cheddar y Velveeta a la sopa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se derrita y la sopa esté suave y cremosa, aproximadamente 10 minutos.
  7. Pruebe la sopa y agregue sal y pimienta adicionales si es necesario.
  8. Si prefiere una sopa más delgada, puede agregar un poco más de caldo de pollo hasta alcanzar la consistencia deseada.

Información nutricional

rendimiento 10 Tamaño de la porción 1 tazón Cantidad por porcion Calorías 335 Grasa total 25g Grasa saturada 15g Grasas trans 1g Grasa no saturada 7g Colesterol 77mg Sodio 1104mg Carbohidratos 16g Carbohidratos netos 0g Fibra 3g Azúcar 7g Alcoholes de azúcar 0g Proteína 13g

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