Esta sencilla sopa de queso cheddar con brócoli en una olla es muy reconfortante durante los meses fríos. Lista de ingredientes simple y haz que comience a terminar en menos de una hora.
Crédito de fotografía: Nick Evans
Durante los fríos meses de invierno, todos deben tener al menos una excelente receta de sopa que no solo caliente y llene, sino que también se pueda preparar rápidamente en cualquier noche de la semana.
Esta sencilla sopa de brócoli y queso cheddar cumple todos los requisitos; además, es fácil de preparar en una olla. ¡Prima!
Hacer sopa de brócoli y queso cheddar
La sopa de brócoli y queso cheddar es casi exactamente lo que parece: una sopa de brócoli en puré y caldo con queso. Aunque está hecho puré, todavía tiene algo de textura de pequeños trozos de brócoli, lo cual es muy bienvenido.
Hay algunas claves para hacer que esta sopa sea realmente especial:
- Blanquear el brócoli: Me gusta blanquear el brócoli antes de agregarlo a la sopa. Es un paso adicional, pero significa que puede controlar mejor su textura en la sopa terminada.
- Guarde algunos floretes de brócoli para decorar: También reservo algunos de los floretes blanqueados para revolver justo antes de servir. Añaden un contraste crujiente y colorido al plato de sopa hecha puré.
- ¡Hazlo extra grueso! Para ayudar a espesar la sopa y hacerla más cremosa, agrego un poco de harina para todo uso a la base.
¡Cambia el queso!
Si bien prefiero usar un queso cheddar para esta sopa, puede sustituirlo por casi cualquier queso suave, como Colby Jack.
Solo asegúrate de rallar el queso tú mismo. El queso pre-rallado generalmente tiene un agente antiadherente que evita que se derrita con la misma suavidad.
¡Hazlo sin gluten!
Si necesita hacer esta receta sin gluten o baja en carbohidratos, ¡simplemente omita la harina! También puede sustituirlo por un poco de maicena (pruebe con una cucharada y agregue más según sea necesario).
Qué servir con sopa de brócoli y queso cheddar
¿Quiere algo para servir junto con su plato de sopa cremosa y bien caliente? El pan crujiente es una opción clásica, por supuesto. Si está atrapado adentro y quiere hacer su propio pan, intente hacer rollos de papa, nudos de ajo o pan de centeno.
Un lote de batatas fritas asadas o incluso una ensalada César de col rizada fresca también sería un buen acompañamiento.
Cómo almacenar y congelar sopa de brócoli y queso cheddar
Las sobras de esta sopa durarán en el refrigerador unos cinco días y se recalentarán bien en el microondas o a fuego lento en la estufa.
¡También puedes congelar esta sopa hasta por tres meses! Déjelo enfriar completamente, luego transfiéralo a recipientes o bolsas para congelar y congele. Descongele durante la noche en el refrigerador o vuelva a calentar directamente del congelador a fuego lento en la estufa.
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Receta de sopa de brócoli y queso cheddar
Ingredientes
- 1 cabeza grande o dos pequeñas de brócoli (un poco más de 1 libra), picado en floretes y tallos
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 cebolla blanca picada
- 1 zanahoria pequeña, pelada y rallada
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cuarto de caldo de verduras
- 2 tazas de leche entera
- 8 onzas de queso cheddar rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra fresca
- Pan, para servir
Método
1 Blanquear el brócoli: Hierva una olla grande de agua y agregue unas pizcas grandes de sal. Agregue los tallos de brócoli y blanquee durante 2 a 3 minutos hasta que estén de color verde brillante y tiernos, pero aún ligeramente crujientes.
Escurre el brócoli. Saque y reserve aproximadamente 1 taza de floretes para la cobertura.
2 Cocine las cebollas y las zanahorias: Limpie la olla, coloque a fuego medio y derrita la mantequilla. Una vez derretidas, agregue las cebollas y las zanahorias y cocine hasta que las verduras se ablanden, de 4 a 5 minutos, revolviendo regularmente.
3 Cocine la sopa: Agregue la harina para todo uso. La harina formará una pasta con las verduras. Cocine durante uno o dos minutos para cubrir las verduras y luego comience a verter lentamente el caldo de verduras. Revuelva constantemente mientras vierte el caldo para evitar grumos.
Una vez que se haya agregado todo el caldo, lleve la sopa a fuego lento. Agregue la leche y el brócoli blanqueado (excepto lo que está guardando para la cobertura). Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento.
4 Hacer puré la sopa: Licue con una licuadora de inmersión o deje que la sopa se enfríe hasta que deje de humear y mezcle en tandas en una licuadora. (Si usa una licuadora, tenga cuidado de dejar que la sopa se enfríe un poco y no llene demasiado la licuadora para evitar salpicaduras de sopa caliente).
5 Sazone al gusto y sirva: Agregue el queso rallado, la sal y la pimienta a la sopa en puré y revuelva a fuego lento hasta que el queso se derrita. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta adicionales a su gusto.
Sirva la sopa en tazones y decore con un poco de brócoli reservado y queso extra encima. Sirve con pan.
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Nick Evans
Nick ha estado escribiendo recetas deliciosas para el cocinero casero durante casi una década. Vive en Denver, CO y tiene un delicado equilibrio entre cambiar pañales, correr senderos y beber cerveza. Su sitio web es Macheesmo y su primer libro es Love Your Leftovers.
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