Italian Meatball Soup

Sopa de boda italiana

Esta reconfortante y clásica sopa italiana está hecha con albóndigas de cerdo y ternera, verduras y pasta diminuta. Está listo en aproximadamente una hora de principio a fin, ¡ideal para una comida entre semana!

Sopa de albóndigas italiana

Crédito de la fotografía: Sheryl Julian

La sopa de bodas italiana es una cena r√°pida y abundante que solo mira como si hubieras trabajado mucho y duro para lograrlo.

Se han elaborado versiones de la sopa en todo el Mediterr√°neo durante siglos. Es una comida nutritiva que es bastante f√°cil para cualquier noche entre semana.

¡Vídeo! Cómo hacer sopa de boda italiana

¬ŅPor qu√© se llama sopa de bodas italiana?

Llamar a esto “sopa de bodas italiana” es un nombre inapropiado ya que el plato no est√° relacionado con las bodas. Se dice que el nombre proviene de las palabras “minestra maritata”, que significan “sopa de casados”. Aqu√≠, en lugar de unir la pareja, son todos los sabores de la olla los que se equilibran tan bien.

A los cocineros campesinos, que originalmente lo hac√≠an con verduras que cultivaban y trozos de carne recortados de cortes m√°s grandes, aparentemente les gust√≥ la forma en que se combin√≥ la sopa: ¬°un buen ‚Äúmatrimonio‚ÄĚ de ingredientes!

Los italoamericanos rom√°nticos lo convirtieron en “sopa de bodas”, y de all√≠ surgieron muchas historias.

Receta de sopa de boda italiana

Cómo hacer sopa de boda italiana

Simplemente dé forma a las albóndigas de cerdo y ternera molidas y cocínelas a fuego lento en caldo de pollo, luego agregue verduras de hoja verde y pasta cocida, y cocine a fuego lento.

Puede dorar las albóndigas por separado en una sartén (o hornearlas en un horno caliente) y agregar esas bolas caramelizadas al caldo hirviendo, pero Nonnas en Italia habría dejado caer las albóndigas en forma directamente en la sopa porque estas mujeres no tenían muchas. quemadores y algunos no tenían hornos interiores.

Si tuvieran huertos al lado de la casa, habr√≠an agregado todo lo que cultivaron o recolectaron en el campo, como achicoria silvestre o hinojo. Usaron lo que ten√≠an. Siga su ejemplo y use lo que pueda encontrar en su supermercado, incluidas las espinacas tiernas o la r√ļcula.

Receta f√°cil de sopa de boda italiana

¬ŅQu√© tipo de pasta usar?

En particular, me encanta agregar cusc√ļs israel√≠ (tambi√©n llamado cusc√ļs de perlas) a esta sopa. Las peque√Īas gotas de pasta tardan el mismo tiempo en cocinarse que la pasta normal y se ven tan bonitas en la olla.

Para esta sopa, tambi√©n puede usar peque√Īos anillos de pasta rechonchos llamados ditalini, orzo en forma de arroz o los min√ļsculos granos de pasta llamados acini de pepe. (No recomiendo cusc√ļs del norte de √Āfrica para esta receta, que est√° hecho de trigo duro molido y parcialmente cocido).

Qué servir con sopa de bodas italiana

Como guarnición, puede servir una verdura con un poco de vinagre, como estas cebollas rojas glaseadas con balsámico o verduras de raíz asadas con vinagreta de sidra.

¬ŅPuedes congelar la sopa de boda italiana?

Esta sopa se mantiene bien congelada hasta por 3 meses. Solo agregue un poco de parmesano fresco antes de servir, si lo desea.

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Receta de sopa de boda italiana

Para ahorrar tiempo, hierva el agua de la pasta y cocine la pasta mientras mezcla y da forma a las albóndigas. ¡Ponte un temporizador para que no te olvides de la pasta!

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 1 panecillo blando peque√Īo o 2 rebanadas de pan blanco, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de leche (de cualquier tipo)
  • 1 huevo grande
  • 8 onzas de carne molida
  • 8 onzas de carne de cerdo molida
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de parmesano reci√©n rallado
  • 1 cebolla peque√Īa, muy finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Para la sopa:

  • 3/4 taza de pasta peque√Īa, como cusc√ļs de s√©mola israel√≠ o de perlas, orzo, ditalini o acini de pepe
  • 2 cuartos de caldo de pollo
  • 1/2 cabeza o manojo de escarola, acelga o col rizada, sin tallo y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza de queso parmesano reci√©n rallado, para servir

Método

1 Cocine la pasta: En una olla sopera, ponga a hervir una cantidad generosa de agua. Agrega una pizca de sal y la pasta.

Deje que el agua vuelva a hervir, baje el fuego y deje que la pasta burbujee constantemente durante 6 minutos, o hasta que esté casi tierna y todavía tiene un ligero crujido en el medio. Escurre la pasta y transfiérela a un bol; dejar de lado.

Pastas peque√Īas escurridas en un colador para hacer sopa nupcial.

2 Remojar los trozos de pan: Mientras el agua de la pasta empieza a hervir y la pasta se cocina, mezcle los trozos de pan con la leche o el agua en un bol grande.

Use sus dedos para incorporar la leche al pan, como una esponja. Dejar reposar por 10 minutos. Nuevamente, con los dedos, trabaje la mezcla hasta que forme una pasta. Agrega el huevo hasta que se incorpore.

3 Haz la mezcla de albóndigas: Al bol con la mezcla de pan y huevo, agregue los ingredientes restantes de la albóndiga. Con una cuchara o con las manos, trabaje la mezcla hasta que quede bien mezclado.

Ingredientes de sopa de boda italiana en un recipiente de metal.

4 Dar forma a las alb√≥ndigas: Coloque un recipiente con agua fr√≠a sobre la encimera. Sumerge tus manos en el agua. Use una cuchara para sacar pedazos del tama√Īo de una cucharada de la mezcla, luego sumerja sus manos en el agua despu√©s de cada par de alb√≥ndigas para evitar que se peguen a sus manos.

Forme rondas con las manos y transfi√©ralas a un plato. Contin√ļe hasta que se use toda la mezcla; debe tener entre 28 y 30 alb√≥ndigas.

Auténticas albóndigas de sopa de boda italiana formadas y colocadas en un plato.

5 Cocina las albóndigas: Agregue el caldo a la olla sopera que se usó para cocinar la pasta y deje hervir. Use una cuchara larga de metal para agregar las albóndigas a la sopa, varias a la vez.

Vuelva a hervir el líquido, baje el fuego y tape la olla. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Albóndigas de aoup de boda italiana cocinando en una olla.

6 Termina la sopa: Agregue las verduras a la olla, presionando con un cucharón de sopa para sumergirlas. Agrega la pasta. Vuelva a hervir, baje el fuego y cubra la sartén.

Cocine por 3 minutos, o hasta que las verduras y la pasta estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas.

Pruebe el caldo para condimentar y agregue m√°s sal y pimienta, si lo desea. Sirva en tazones y sirva con queso parmesano.

Sopa de boda en una olla con un cucharón.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian es una escritora, editora y estilista gastronómica galardonada. Es la ex editora de alimentos de The Boston Globe, coautora de The Way We Cook y editora de The New Boston Globe Cookbook. Sus secciones de alimentos ganaron la Mejor Cobertura de Alimentos de Periódicos de la Asociación de Periodistas de Alimentos en 2015.

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