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Sopa de berenjenas del Caribe | La vida sabe a comida

Publicación de invitado de Blogger de hoy para El proyecto de vacaciones: Carsley de El plato hondo

(Carlsey toma fotos increíbles y comparte historias maravillosas de sus aventuras mientras vivía en las Islas Caimán. ¡Esta receta me da ganas de pasar toda la temporada navideña en la playa bajo el cálido sol! ¡Disfruta!)

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¡Estoy tan emocionado de estar haciendo otra publicación de invitado! Especialmente uno para un evento genial como The Holiday Project. Stephanie me contactó hace unas semanas al respecto y de inmediato aproveché la oportunidad. Quiero decir, cuanto más amoroso sea el blog, mejor, ¿verdad?

La Navidad de las Islas Caimán está llena de cosas como rabo de buey guisado, ensalada de fruta de pan y torta pesada de yuca y lo que los lugareños llaman "Brisas de Navidad" cuando las temperaturas bajan a los 70 grados. Brrr! Este año quería hacer algo que tuviera el Caribe y sensación tradicional de temporada de vacaciones. ¡Terminé con esta deliciosa sopa de berenjenas del Caribe!

Sopa de berenjenas del Caribe inspirada en la sopa de calabaza caribeña de Ortanique

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Necesitará:

  • 1/4 taza de mantequilla
  • 5 cebolletas picadas
  • 1 berenjena grande
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimienta de capo escocés
  • 6 – 8 ramitas de tomillo fresco, sin tallos
  • 2 cuartos de caldo de pollo
  • Medio paquete de tocino, cortado en cubitos
  • Sal y pimienta al gusto

  • Caliente la mantequilla en una olla grande y agregue las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén caramelizadas
  • Agregue las hierbas, la pimienta del capo escocés y el tocino. Revuelva por 2 a 3 minutos

  • Agregue la berenjena cortada en cubitos y el caldo de pollo
  • Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento
  • Cocine a fuego lento durante 45 minutos
  • Retirar de la comida y dejar enfriar durante media hora.
  • Retire la pimienta entera del bonete escocés, coloque los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave
  • Sal y pimienta al gusto y servir. Si te sientes especialmente valiente, retira las semillas del sombrero escocés, corta en dados y agrégalas a la sopa.

* A menos que quieras morir una muerte lenta y ardiente, no sirvas con un sombrero escocés completo como se ve aquí. Solo hice eso por el factor "bonito" 🙂

Tengo una carrera de 30 años y vivo en las Islas Caimán. Mi blog presenta reseñas de restaurantes, cobertura de eventos culinarios locales y recetas de fusión caribeña.

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