Sopa de arroz con verduras en una olla

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Una sopa abundante repleta de verduras y arroz saludables. Esta sopa de arroz con verduras en una olla es lo que debe hacer cuando necesite un descanso de todos los platos pesados y decadentes en esta época del año. Solo toma una hora de principio a fin y se está llenando lo suficiente para la cena sin agobiarlo.

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Un plato de sopa de arroz con verduras

Receta de sopa de arroz con verduras en una olla

Esta receta es una sopa de arroz llena de verduras para preparar cuando desee todas las comodidades de una sopa caliente. Verduras simples como puerros, zanahorias, espinacas, maíz y tomates hierven a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y todo se cocine en una sola olla. Esta sopa de arroz con verduras en una olla es el antídoto perfecto para los excesos de la temporada navideña.

sopa de arroz con verduras en una olla

Y esta sopa de arroz con verduras en una olla sirve como algo más que una cena saludable. Hay un poco de todo en esta sopa. Mientras se cocinaba a fuego lento en la estufa, no pude evitar pensar en ese útil adagio «come el arcoíris» y esta sopa prácticamente cubre ese requisito.

Hay un poco de calor gracias a unas hojuelas de pimiento rojo y el arroz se cuece directamente en la sopa, lo que ayuda a espesarla un poco a medida que libera sus almidones mientras se cocina. Se tarda aproximadamente una hora de principio a fin y sirve cuatro abundantes porciones.

Consejos de cocina

Sirve la sopa adornada con el queso rallado y el perejil picado.
En lugar de comprar un bloque de espinacas congeladas, busque espinacas congeladas en bolsas y será más fácil medir una taza.

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Algunos ingredientes que necesitará

cebolla roja, ajoy Puerro, aunque si no puede encontrar puerros, un par de costillas de apio también funcionarán bien.
Hojuelas de pimienta roja: La receta requiere 1/4 de cucharadita, pero si desea una patada más grande, auméntela a 1/2 cucharadita.
condimento italiano es un alimento básico en mi despensa, pero la misma cantidad de perejil seco, orégano o tomillo funcionará. Usa lo que tienes a mano.
Zanahorias, maíz, Espinacasy tomates cortados
solía caldo de verduras para mantener la sopa totalmente libre de carne, pero puede sustituir el caldo de pollo por un sabor diferente.
Arroz blanco de grano largo se cocina directamente en la sopa.
Algunos picados perejil fresco y rallado queso parmesano para Decorar

Herramientas útiles

Sopa de arroz con verduras en un bol

Cómo hacer sopa de arroz con verduras

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocínelas durante unos cinco minutos, o hasta que comiencen a liberar su humedad.
Agregue las hojuelas de pimiento rojo, el condimento italiano y el ajo. Revuelva y cocine todo durante un par de minutos.
Agregue el puerro, la zanahoria, el maíz y la espinaca picada y revuelva todo junto.
Agrega los tomates, el caldo de verduras, 1/2 taza de agua, el laurel y la sal. Revuelva para combinar y luego suba el fuego y hierva la sopa.
Agrega el arroz y baja el fuego para que la sopa hierva a fuego lento. Cocine la sopa y el arroz durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el arroz esté tierno.

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