Esta rica y cremosa sopa de almejas casera de Nueva Inglaterra está llena de carnosas almejas frescas, tocino, papas amarillas mantecosas y solo un toque de crema espesa. Esta es la sopa perfecta para los fríos días y noches de invierno.
Cuando crecí, mi idea de la sopa de almejas fue lo que vino de la lata Chunky. Grueso, pegajoso y lleno de más patatas que almejas. A pesar de que odiaba la mayoría de los mariscos, parecía que me encantaban. Por alguna razón, esa sopa de pasta más espesa que el pegamento realmente habló mi corazón amante de la comida.
Ahora miro hacia atrás y pienso “¿qué diablos?” La primera vez que comes sopa de almejas casera de Nueva Inglaterra, te das cuenta de que las cosas caseras son MUY diferentes a las enlatadas. La primera vez que tuve las cosas buenas fue en San Francisco. Hemos pasado una mañana muy fría cruzando el puente Golden Gate (¡nunca más!) Y estábamos buscando algo para calentarnos.
La sopa de almejas encaja perfectamente en ese proyecto.
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Antes de comenzar a probar esta receta, nunca había hecho mi propia sopa de almejas. No estoy seguro de por qué, pero pensé que sería súper complicado y no sabría tan bien como mi memoria de San Francisco.
¿No es sorprendente la cantidad de detalles que puede contener un recuerdo? Los recuerdos no son solo pequeñas pepitas de pensamientos que contienen olores, sabores e incluso sentimientos por mí. Todavía puedo recordar la sensación en mi estómago cuando bailé “I’ll Make Love to You” con mi enamorado en la graduación de la secundaria. También puedo recordar que estaba golpeando el chicle Big Red mientras bailaba conmigo, así que ahora, cada vez que huelo el chicle de canela, recuerdo ese día y la total incomodidad de la situación.
Los recuerdos que viven en mi cerebro son tan aleatorios.
¿Qué tiene que ver mi baile de secundaria con la sopa de almejas? Nada en realidad. Pensé que era importante mostrarte cuánta basura aleatoria vive en mi cerebro.
Pero supongo que debería contarte todo sobre esta sopa. ¿Vivió el recuerdo? ¡SI! No tenía un tazón de pan para comerlo, pero está bien porque me lo comí directamente de la olla porque tengo mucha clase. Empaqué este bebé LLENO de almejas picadas, papas amarillas mantecosas, tocino, hierbas y solo un toque {ok, tal vez un poco más que un toque} de crema espesa. Este es el tipo de sopa que te calienta hasta la médula y te lleva de regreso a San Fransisco.
Bueno, la segunda parte es solo si compartimos la misma memoria de sopa de almejas de San Francisco.
Sopa de almejas casera de Nueva Inglaterra
Esta rica y cremosa sopa de almejas casera de Nueva Inglaterra está llena de carnosas almejas frescas, tocino, papas amarillas mantecosas y solo un toque de crema espesa. Esta es la sopa perfecta para los fríos días y noches de invierno.
Rendimiento: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos más tiempo de limpieza de almejas
Hora de cocinar: 60 min
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Ingredientes:
- 2 docenas de almejas cherrystone, enjuagadas y limpias
- 8 rebanadas de tocino en rodajas gruesas, cortado en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en dados pequeños
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en dados pequeños
- 1 diente de ajo picado
- 6 tazas de jugo de almejas
- 2 libras de papas amarillas tiernas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 tazas de crema espesa
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- Salsa picante, unos batidos (opcional)
Direcciones:
En una olla grande a fuego alto, agregue 8 tazas de agua a hervir.
Agregue las almejas limpias y cubra la olla con una tapa. Hervir durante unos 10 minutos hasta que todas las almejas hayan abierto su caparazón. Deseche las almejas que no hayan abierto su caparazón. (Si no hay suficiente agua para cubrir las almejas, agregue más hasta que las almejas estén cubiertas).
Una vez cocidas las almejas sacar de la olla y dejar enfriar mientras preparas la sopa.
En una olla grande a fuego medio, agregue el tocino. Una vez que el tocino comience a derretirse, agregue el apio y la cebolla picados. Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén suaves y translúcidas. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. (Si su tocino no desprende mucha grasa, rocíe un poco de aceite de oliva o una cucharada de mantequilla sin sal).
Agregue el jugo de almejas, las papas en cubitos, las hojas frescas de tomillo y la hoja de laurel. Deje hervir a fuego lento y cocine durante unos 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas pero no se deshagan.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, retire las almejas de sus conchas y córtelas en trozos pequeños, reserve.
Cuando la mezcla de jugo de almejas esté lista en un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua fría hasta que quede suave. Vierta en la sopa y hierva ligeramente hasta que la sopa comience a espesarse, aproximadamente 5 minutos.
Retire la sopa del fuego, retire la hoja de laurel, agregue las almejas picadas y la crema espesa.
Pruebe la sopa y agregue sal kosher y pimienta al gusto.
Sirva caliente con una rebanada gigante de pan crujiente.
