Sopa De Alcachofas –

He empezado a compartir últimamente que me estoy volviendo más y más consciente tanto de una alimentación saludable como de mi peso. El peso nos alcanza a todos en algún momento. Soy, literalmente, el mismo peso que tenía cuando me gradué de la universidad. Hasta la fecha, mi secreto había estado pisando una escala con frecuencia. Si pesaba unos kilos por encima de mi peso universitario, reducía la cantidad que comía. También agregué algunas ensaladas más.

Entonces, para compartir una broma familiar, quiero señalar que todavía soy más ligero que mi hermano gemelo. Así que pensé en compartir este viejo clásico.

No tiene que ser difícil. Solo tenemos que quedarnos al frente. Llevar este concepto al día de hoy, significa más opciones vegetarianas. Me encantan las alcachofas y vi a Giada hacer una sopa de alcachofas. Giada me dio la idea, pero la inventé y la mantuve completamente vegetariana y vegana.

Ingredientes:

  • 2 latas de corazones de alcachofa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 taza de zanahorias
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Fresco recién molido y sal al gusto.

Preparación:

  1. En una sartén, cocine la cebolla y las zanahorias hasta que estén blandas, aproximadamente 10 minutos.
  2. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
  3. Escurrir las alcachofas, lavar bien y agregar a la sartén durante 5 minutos.
  4. Agregue el caldo de verduras y sal y pimienta y cocine por otros 15 minutos.
  5. Transferir las alcachofas y el caldo hasta que quede muy suave. Necesitará dejar que la licuadora funcione un poco para que esto suceda, girar durante al menos 2 minutos. De hecho, volví y lo mezclé de nuevo para sacar todas las hebras.
  6. Volver a la olla, calentar y servir. ¡Disfrutar!