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Sopa de albóndigas de Amanda

Sopa de albóndigas de Amanda

Estoy aquí para contarles sobre una sopa que hice la otra noche que fue un gran éxito en esta casa. Necesitaba una manera de usar algunas de las albóndigas que hice, así que preparé esta sopa. Fue fabuloso, si lo digo yo mismo, y te animo a que lo pruebes. ūüôā

Pero primero, Tengo que contarte sobre las albóndigas. Últimamente no he disfrutado mi receta de albóndigas. De todos modos, no es realmente mío, era mi suegra. Y realmente, tampoco era de ella, sino de su suegra. No me malinterpreten, no estuvo mal, de lo contrario no los hubiéramos comido en años, pero nunca me gustó lo duros que parecían. Para que fueran tiernos, tenían que hervir a fuego lento en la salsa durante horas y, a veces, solo querían COMER, ¡no hervir a fuego lento! :-pags

Así que estaba en una búsqueda para encontrar una mejor albóndiga. Había marcado un par de favoritos, pero decidí probar uno en Noble Pig. Parecía bastante apetitoso, pero eso no fue lo que me llamó la atención. La revelación para mí fue esta:

"… y mezclar bien con un tenedor. El uso de un tenedor evita la mezcla excesiva y la compactación que pueden endurecer las albóndigas ".

Ese fue mi momento "ah ja". ¡Por eso mis albóndigas siempre fueron duras! En ese momento, podría haber hecho mi receta nuevamente, usando un tenedor en lugar de enrollar y aplastar la carne, pero en su lugar decidí probar Cathy's. Cathy también dijo:

"La mejor manera de dar forma a las albóndigas es con una cuchara dosificadora que tiene una cuchilla retráctil que libera la carne".

Una vez más, había estado usando mis manos para mezclar todos los ingredientes y luego enrollar bien la carne en albóndigas. ¿¿Quien sabe??

Ahora una advertencia justa aquí, la receta de Cathy hace MUCHAS albóndigas. Me di cuenta por la lista de ingredientes que me gustaría, así que seguí adelante e hice la receta completa. Me gusta tener albóndigas en el congelador, por lo que hacer esto no fue raro para mí.

El veredicto. Pensé que estas albóndigas eran fantásticas. Sin embargo, mi familia tuvo problemas con ellos. Pensaban que pesaban demasiado las hierbas. Admito que había un sabor a orégano bastante fuerte, ¡pero vamos gente! Fueron maravillosos! Ugh Entonces, ahora que tenía casi 100 albóndigas en mi congelador, necesitaba probar algo más que la salsa de espagueti para ver si podía conseguir que se las comieran.

Como nota al margen aquí, le di una bolsa de albóndigas a mi vecino que tiene 6 hijos. Los amaban, solo 2 de sus hijos levantaron la nariz. Mi familia solo tiene papilas gustativas insípidas. ¡BAH! Si desea probarlos, le daré la receta a continuación. El único cambio real que hice fue usar un poco de carne de cerdo molida además de la carne molida, y sustituí el orégano y la albahaca con algunas hierbas italianas que obtuve de Spice Hunter.

albóndigasadaptado de Noble Pig

(versión imprimible)

2 tazas de pan rallado sin sazonar1-1 / 2 tazas de queso parmesano, finamente rallado 1 taza de leche entera (Usé 1%)3 tazas de caldo de res, dividido 1 taza de perejil fresco picado 6 huevos batidos 4 cucharadas de hojas de orégano secas (subtitulada con hierbas italianas)4 cucharaditas de albahaca seca (subtitulada con hierbas italianas)2 cucharadas de ajo picado2 cucharadas de sal kosher2 cucharadas de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1/4 cucharadita de nuez moscada (Usé 3 libras de carne molida y 1 libra de carne de cerdo molida)

En un tazón grande, mezcle las migas de pan, el queso parmesano, la leche, 1 taza de caldo de res, perejil, huevos, orégano, ajo, sal kosher, pimienta negra, albahaca, hojuelas de pimiento rojo y nuez moscada. Agregue el mandril molido y mezcle bien con un tenedor. El uso de un tenedor evita la mezcla excesiva y la compactación, lo que puede endurecer las albóndigas. (¡Amén a esa hermana!)

La mejor manera de dar forma a las albóndigas es con una cuchara dosificadora que tiene una cuchilla retráctil que libera la carne. (Usé mi primicia de galletas). Haga cada albóndiga de aproximadamente 2 ? de diámetro o 1.5 onzas cada una (Hice el mío alrededor de 1 oz cada uno). Cubra una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol y coloque las albóndigas en una sartén para que no se toquen. Cathy dice que obtiene 35 albóndigas en una bandeja y esta receta hace dos bandejas, por lo que 70 albóndigas. Sin embargo, terminé con 3 bandejas de aproximadamente 33-34 cada una, terminando con 100 albóndigas de 1 pulgada.

Cubra el fondo de la sartén con 1 taza de caldo de res y hornee por 25 minutos a 450 grados.

¿Ves toda la grasa que sale de la carne y se deposita en el fondo de la sartén? Eso es porque 1) Yo uso carne molida de res, no carne molida, que es más gorda, y 2) Yo uso carne de cerdo molida. TAMBIÉN, mi carne de res y mi cerdo son del agricultor, no del supermercado. Por lo tanto, el contenido de grasa es mayor, ya que no es un corte magro como el que obtiene del supermercado.

Retire las albóndigas de la sartén y hornee la segunda bandeja de albóndigas. Enfríe las albóndigas por completo, cubra y mantenga refrigerado hasta su uso.

Si eres como yo y quieres congelar los extras, coloca todas las albóndigas que puedas colocar sin tocarse en una bandeja para galletas y colócalas en el congelador durante 2 horas. Una vez congelado, retírelo de la hoja y colóquelo en una bolsa de congelador con cierre hermético.

AHORA, finalmente, a la sopa!

Sopa de albóndigas de Amanda

(versión imprimible)

20 albóndigas de 1 pulgada1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cebolla roja picada en cubitos1 cucharadita de ajo picado 15 oz lata de salsa de tomate2 tazas de agua1 1/2 taza de caldo de pollo2 cucharaditas de base de sopa de pollo (el caldo también funcionará) 1 1/2 tazas de calabacín jugo (puede sustituir el agua, el caldo, el jugo de tomate, cualquier cosa que quiera, ¡acabo de tener esto en el congelador de mi puesto de calabacín!) 1/2 cucharadita de sal marina fina 1/2 cucharadita de ajo con hierbas (Lo recibí de Spice Hunter, pero puedes usar cualquier condimento que quieras) 1 taza de guisantes congelados 1 taza de Fideo (Mira mi sopa de Sopa de Fideo para ver una foto de estos deliciosos fideos)

En un horno holandés de 5 cuartos o una olla grande, saltee la cebolla roja y el ajo en aceite de oliva a fuego medio bajo durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernos, pero no dorados. Agregue las albóndigas y gire para cubrir con aceite y dore por un minuto o dos. Agregue los ingredientes restantes, EXCEPTO los guisantes y Fideo. Lleve la sopa a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 1.5 horas.

Después de que la sopa se haya cocinado a fuego lento durante aproximadamente una hora, sumerja los guisantes congelados en un recipiente con agua caliente. Cuando la sopa alcance la marca de 1,5 horas, escurra los guisantes y agréguelos a la sopa. Agregue Fideo y revuelva. Deje hervir a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y tiernos. ¡Servir!

Sopa de albóndigas de Amanda

Impresión Tarifa

Ingredientes

  • 20 1- pulgada albóndigas
  • 1 1/2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 cebolla roja cortado en cubitos
  • 1 cucharadita ajo picado
  • 15 onz puede salsa de tomate
  • 2 tazas agua
  • 1 1/2 vaso caldo de pollo
  • 2 cucharadita base de sopa de pollo
  • 1 1/2 tazas jugo de calabacín
  • 1/2 cucharadita fina sal marina
  • 1/2 cucharadita Sensación de ajo y hierbas
  • 1 vaso guisantes congelados
  • 1 vaso Fideo

Instrucciones

  • En un horno holandés de 5 cuartos o una olla grande, saltee la cebolla roja y el ajo en aceite de oliva a fuego medio bajo durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernos, pero no dorados. Agregue las albóndigas y gire para cubrir con aceite y dore por un minuto o dos. Agregue los ingredientes restantes, EXCEPTO los guisantes y Fideo. Lleve la sopa a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 1.5 horas.

  • Después de que la sopa se haya cocinado a fuego lento durante aproximadamente una hora, sumerja los guisantes congelados en un recipiente con agua caliente. Cuando la sopa alcance la marca de 1,5 horas, escurra los guisantes y agréguelos a la sopa. Agregue Fideo y revuelva. Deje hervir a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y tiernos. ¡Servir!