Soluci√≥n de problemas de cookies de az√ļcar

Soluci√≥n de problemas de cookies de az√ļcar

¬°Nada es peor que hacer que sus galletas de az√ļcar no salgan como se esperaba! ¬°Use mis consejos y trucos f√°ciles para asegurarse de que sus galletas de az√ļcar sean perfectas siempre! ¬°Mira mi lista definitiva de recetas de galletas aqu√≠!

C√≥mo hacer galletas de az√ļcar

Galletas de az√ļcar

Recibo esta pregunta la mayoría de las veces, así que pensé por qué no simplemente compartir la respuesta con todos.

"Mis galletas se extendieron … ¬Ņqu√© pas√≥?"

S√© que muchos de nosotros estamos haciendo galletas de az√ļcar para amigos y familiares en esta √©poca del a√Īo, as√≠ que aqu√≠ hay algunos trucos que espero que ayuden a garantizar que tengas galletas de az√ļcar PERFECTAS, ¬°siempre!

  • Use una receta fuerte y equilibrada. ¬°Adoro la galleta de az√ļcar cortada (mi receta) y me encanta c√≥mo es perfecta cada vez!
  • Enfr√≠a tu masa. (para algunas recetas) Estiro mi masa, recorto mis formas y luego las coloco en mi bandeja de horno. LUEGO lo coloco en el congelador durante 10-15 minutos. Si est√° haciendo muchas cookies, es f√°cil tenerlas en una rotaci√≥n.
  • Calibre su horno. Compr√© un term√≥metro para horno en Target por menos de $ 5 y ha sido fant√°stico. A veces las galletas se pueden extender si la temperatura de su horno es demasiado baja.
  • Hornee en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Algunas personas conf√≠an en Silpat, pero he encontrado que el pergamino funciona muy bien y es bastante econ√≥mico. No tener que engrasar su bandeja de galletas tambi√©n significa menos potencial de propagaci√≥n. Aseg√ļrese de que sus sartenes sean de color CLARO, no oscuro. Cuanto m√°s oscura sea la sart√©n, m√°s calor se absorbe y m√°s r√°pido se dorar√°n las galletas en el fondo y los lados.
  • Use FRESCO y un polvo de hornear y bicarbonato de sodio de buena calidad. Ambos son econ√≥micos incluso cuando compra la mejor calidad. Si su bicarbonato de sodio o polvo de hornear ha caducado, puede afectar la forma en que sus galletas suben o se extienden.

Galletas de guirnalda navide√Īa con crema de mantequilla

¬ŅPor qu√© mis galletas de az√ļcar se extendieron despu√©s de hornear?

Esto es complicado porque a menudo usamos harina para preparar nuestras superficies al extender las galletas de az√ļcar, pero tener demasiada harina puede significar que su galleta se secar√° y se desmoronar√° f√°cilmente. Si sus galletas se extendieron, tal vez sea porque no hab√≠a suficiente harina (e incluso demasiada mantequilla). Mi est√°ndar de oro en las pruebas de recetas es hacer la receta tal como est√° una vez, luego hacer los ajustes necesarios para mi cocina, luego volver a hacerla con los ajustes. Si no puedo obtener un producto perfecto despu√©s de eso, pasar√© a mi pr√≥xima receta. Si hace una galleta de az√ļcar y se extiende, algunos factores podr√≠an ser ciertos … la humedad en su √°rea podr√≠a ser un problema, as√≠ como la calidad y frescura de los ingredientes.

CONSEJO PROFESIONAL: Si sus galletas se esparcen y no tiene tiempo para comenzar de nuevo, use un cortador de galletas para volver a cortar la galleta inmediatamente fuera del horno. Retire el exceso de galleta, cepille las migajas de los bordes con un cepillo de pastelería, ¡y ahora tiene una galleta con forma perfecta!

¬ŅPor qu√© son grasosas mis galletas de az√ļcar?

Esto es m√°s probable debido a la mantequilla. Si su mantequilla es demasiado blanda, como si comenzara a derretirse o tener puntos calientes, afectar√° su galleta final. La mejor manera de evitar esto es dejar que la mantequilla se caliente a temperatura ambiente en el mostrador durante aproximadamente una hora.

CONSEJO PROFESIONAL: ¬ŅTienes mucha prisa pero no quieres arriesgarte a arruinar tu mantequilla al microondas? ¬°Intenta rallarlo! Toma tu mantequilla fr√≠a y ralla en un plato. Tambi√©n puedes cortar la mantequilla en cuadrados realmente peque√Īos para acelerar el proceso de calentamiento.

¬ŅPor qu√© son duras mis galletas de az√ļcar?

¬ŅHay algo peor que morder una hermosa galleta de az√ļcar solo si es dura y se desmorona? ¬°Evitemos eso a toda costa! Comience asegur√°ndose de no mezclar demasiado la masa de galletas. Cuanto menos trabaje el gluten, m√°s tierna ser√° su galleta. Otro factor puede ser la cantidad de harina utilizada. ¬°Aseg√ļrese de medir su harina correctamente!

CONSEJO PROFESIONAL: ¬ŅQuieres saber la forma correcta de medir la harina? Abra su bolsa de harina o contenedor de almacenamiento. Con un tenedor, tamiza la harina para que quede ligera y bien ventilada. Coloca la harina en tu taza de medir hasta que se desborde y est√© llena. Usando la parte posterior de un cuchillo, nivele la harina en la taza de medir. A√Īadir a tu receta.

¬ŅPor qu√© algunas de mis galletas de az√ļcar son marrones y otras no?

Algunas cosas podrían estar en juego aquí, pero lo más probable es que tenga puntos calientes en su horno. Si es posible, intente hornear una fuente de galletas de prueba para determinar dónde están los puntos calientes en su horno y luego evite esos puntos. O puede asegurarse de que está girando la sartén a la mitad del proceso de cocción. (¡Esto es más efectivo con las galletas, no con los pasteles!) También podría estar usando una bandeja para hornear demasiado oscura y calentando sus galletas demasiado rápido. Otro problema podría ser que el grosor no es consistente.

CONSEJO PROFESIONAL: Compre 2 termómetros para horno y colóquelos en lugares opuestos en su horno. (Pueden ser muy económicos). Verificar el grosor de sus galletas después de haber extendido la masa también puede ayudar a garantizar que todas sus galletas se horneen de manera consistente.

(Galletas de az√ļcar con el mejor glaseado, una receta Swig Copycat)

Aqu√≠ est√° la mejor receta que NO REQUIERE ENFRIAMIENTO que haya tenido. ¬°Es perfecto para cuando no quieres estar en la cocina durante todo el d√≠a pero a√ļn quieres disfrutar de una galleta de az√ļcar perfecta!

¬°Mira todas mis recetas de galletas de az√ļcar aqu√≠!

Si tiene alguna otra pregunta, h√°gamelo saber. Adem√°s, si tiene otros consejos, ¬°no dude en compartirlos!

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<p> <span class=Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: receta de galletas de az√ļcar, galletas de az√ļcar

Porciones: 24 cookies (varía)

Autor: Amanda Rettke

  • 1 taza (226 g) mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1 taza (200 g) de az√ļcar granulada granulada
  • 1 huevo grande (de 56 a 64 gramos) temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita extracto de almendra
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 3 tazas (360 g) harina para todo uso tamizado
  1. Precaliente el horno a 350 ¬į F. Prepare 2-3 bandejas para hornear con papel pergamino o silpat. (Intente usar una bandeja para hornear de color claro)

  2. Agregue mantequilla al tazón de su batidora de pie y crema a fuego medio alto durante 1-2 minutos, o hasta que la mantequilla esté suave y de color más claro. (quieres agregar aire a la mantequilla)

  3. Con la batidora a baja temperatura, agregue lentamente el az√ļcar y luego el huevo.

  4. Apague la batidora y raspe los lados del taz√≥n asegur√°ndose de obtener todos los hermosos pedacitos de az√ļcar y mantequilla.

  5. Agregue los extractos de vainilla y almendras y encienda la batidora a baja temperatura para combinar completamente.

  6. Con la batidora todavía a baja temperatura, agregue el polvo de hornear y luego la harina, 1/2 taza a la vez, hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 30 segundos. NO HAGA SOBRE MEZCLA. (También puede apagar la batidora para esta etapa y mezclar a mano, pero le recomiendo tamizar primero el polvo de hornear y la harina y luego agregarlos a la mezcla de masa).

  7. Retire el tazón de la batidora y deje caer la masa sobre una encimera limpia y enharinada. Estirar en un disco plano, de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

  8. Corta las galletas en la forma deseada y hornea a 350 ¬į F durante 6-8 minutos. (Los recortes grandes pueden requerir un minuto extra m√°s o menos. Aseg√ļrese de que el centro de la galleta no parezca "mojado" o la galleta puede estar cocida).

  9. Deje enfriar en la bandeja para hornear hasta que esté lo suficientemente firme como para transferir a una rejilla para enfriar.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora m√°s vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasi√≥n, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.