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Soluci├│n de problemas de cookies de az├║car

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¡Nada es peor que hacer que sus galletas de azúcar no salgan como se esperaba! ¡Use mis consejos y trucos fáciles para asegurarse de que sus galletas de azúcar sean perfectas siempre! ¡Mira mi lista definitiva de recetas de galletas aquí!

Cómo hacer galletas de azúcar

Galletas de azúcar

Recibo esta pregunta la mayoría de las veces, así que pensé por qué no simplemente compartir la respuesta con todos.

"Mis galletas se extendieron … ¿qué pasó?"

Sé que muchos de nosotros estamos haciendo galletas de azúcar para amigos y familiares en esta época del año, así que aquí hay algunos trucos que espero que ayuden a garantizar que tengas galletas de azúcar PERFECTAS, ¡siempre!

  • Use una receta fuerte y equilibrada. ¡Adoro la galleta de azúcar cortada (mi receta) y me encanta cómo es perfecta cada vez!
  • Enfría tu masa. (para algunas recetas) Estiro mi masa, recorto mis formas y luego las coloco en mi bandeja de horno. LUEGO lo coloco en el congelador durante 10-15 minutos. Si está haciendo muchas cookies, es fácil tenerlas en una rotación.
  • Calibre su horno. Compré un termómetro para horno en Target por menos de $ 5 y ha sido fantástico. A veces las galletas se pueden extender si la temperatura de su horno es demasiado baja.
  • Hornee en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Algunas personas confían en Silpat, pero he encontrado que el pergamino funciona muy bien y es bastante económico. No tener que engrasar su bandeja de galletas también significa menos potencial de propagación. Asegúrese de que sus sartenes sean de color CLARO, no oscuro. Cuanto más oscura sea la sartén, más calor se absorbe y más rápido se dorarán las galletas en el fondo y los lados.
  • Use FRESCO y un polvo de hornear y bicarbonato de sodio de buena calidad. Ambos son económicos incluso cuando compra la mejor calidad. Si su bicarbonato de sodio o polvo de hornear ha caducado, puede afectar la forma en que sus galletas suben o se extienden.

Galletas de guirnalda navideña con crema de mantequilla

¿Por qué mis galletas de azúcar se extendieron después de hornear?

Esto es complicado porque a menudo usamos harina para preparar nuestras superficies al extender las galletas de azúcar, pero tener demasiada harina puede significar que su galleta se secará y se desmoronará fácilmente. Si sus galletas se extendieron, tal vez sea porque no había suficiente harina (e incluso demasiada mantequilla). Mi estándar de oro en las pruebas de recetas es hacer la receta tal como está una vez, luego hacer los ajustes necesarios para mi cocina, luego volver a hacerla con los ajustes. Si no puedo obtener un producto perfecto después de eso, pasaré a mi próxima receta. Si hace una galleta de azúcar y se extiende, algunos factores podrían ser ciertos … la humedad en su área podría ser un problema, así como la calidad y frescura de los ingredientes.

CONSEJO PROFESIONAL: Si sus galletas se esparcen y no tiene tiempo para comenzar de nuevo, use un cortador de galletas para volver a cortar la galleta inmediatamente fuera del horno. Retire el exceso de galleta, cepille las migajas de los bordes con un cepillo de pastelería, ¡y ahora tiene una galleta con forma perfecta!

¿Por qué son grasosas mis galletas de azúcar?

Esto es más probable debido a la mantequilla. Si su mantequilla es demasiado blanda, como si comenzara a derretirse o tener puntos calientes, afectará su galleta final. La mejor manera de evitar esto es dejar que la mantequilla se caliente a temperatura ambiente en el mostrador durante aproximadamente una hora.

CONSEJO PROFESIONAL: ¿Tienes mucha prisa pero no quieres arriesgarte a arruinar tu mantequilla al microondas? ¡Intenta rallarlo! Toma tu mantequilla fría y ralla en un plato. También puedes cortar la mantequilla en cuadrados realmente pequeños para acelerar el proceso de calentamiento.

¿Por qué son duras mis galletas de azúcar?

¿Hay algo peor que morder una hermosa galleta de azúcar solo si es dura y se desmorona? ¡Evitemos eso a toda costa! Comience asegurándose de no mezclar demasiado la masa de galletas. Cuanto menos trabaje el gluten, más tierna será su galleta. Otro factor puede ser la cantidad de harina utilizada. ¡Asegúrese de medir su harina correctamente!

CONSEJO PROFESIONAL: ¿Quieres saber la forma correcta de medir la harina? Abra su bolsa de harina o contenedor de almacenamiento. Con un tenedor, tamiza la harina para que quede ligera y bien ventilada. Coloca la harina en tu taza de medir hasta que se desborde y esté llena. Usando la parte posterior de un cuchillo, nivele la harina en la taza de medir. Añadir a tu receta.

¿Por qué algunas de mis galletas de azúcar son marrones y otras no?

Algunas cosas podrían estar en juego aquí, pero lo más probable es que tenga puntos calientes en su horno. Si es posible, intente hornear una fuente de galletas de prueba para determinar dónde están los puntos calientes en su horno y luego evite esos puntos. O puede asegurarse de que está girando la sartén a la mitad del proceso de cocción. (¡Esto es más efectivo con las galletas, no con los pasteles!) También podría estar usando una bandeja para hornear demasiado oscura y calentando sus galletas demasiado rápido. Otro problema podría ser que el grosor no es consistente.

CONSEJO PROFESIONAL: Compre 2 termómetros para horno y colóquelos en lugares opuestos en su horno. (Pueden ser muy económicos). Verificar el grosor de sus galletas después de haber extendido la masa también puede ayudar a garantizar que todas sus galletas se horneen de manera consistente.

(Galletas de azúcar con el mejor glaseado, una receta Swig Copycat)

Aquí está la mejor receta que NO REQUIERE ENFRIAMIENTO que haya tenido. ¡Es perfecto para cuando no quieres estar en la cocina durante todo el día pero aún quieres disfrutar de una galleta de azúcar perfecta!

¡Mira todas mis recetas de galletas de azúcar aquí!

Si tiene alguna otra pregunta, hágamelo saber. Además, si tiene otros consejos, ¡no dude en compartirlos!

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<p>¡Nada es peor que hacer que sus galletas de azúcar no salgan como se esperaba! ¡Use mis consejos y trucos fáciles para asegurarse de que sus galletas de azúcar sean perfectas siempre! ¡Mira mi lista definitiva de recetas de galletas aquí!</p>
<p> <span class=Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: receta de galletas de azúcar, galletas de azúcar

Porciones: 24 cookies (varía)

Autor: Amanda Rettke

  • 1 taza (226 g) mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada granulada
  • 1 huevo grande (de 56 a 64 gramos) temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita extracto de almendra
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 3 tazas (360 g) harina para todo uso tamizado
  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare 2-3 bandejas para hornear con papel pergamino o silpat. (Intente usar una bandeja para hornear de color claro)

  2. Agregue mantequilla al tazón de su batidora de pie y crema a fuego medio alto durante 1-2 minutos, o hasta que la mantequilla esté suave y de color más claro. (quieres agregar aire a la mantequilla)

  3. Con la batidora a baja temperatura, agregue lentamente el azúcar y luego el huevo.

  4. Apague la batidora y raspe los lados del tazón asegurándose de obtener todos los hermosos pedacitos de azúcar y mantequilla.

  5. Agregue los extractos de vainilla y almendras y encienda la batidora a baja temperatura para combinar completamente.

  6. Con la batidora todavía a baja temperatura, agregue el polvo de hornear y luego la harina, 1/2 taza a la vez, hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 30 segundos. NO HAGA SOBRE MEZCLA. (También puede apagar la batidora para esta etapa y mezclar a mano, pero le recomiendo tamizar primero el polvo de hornear y la harina y luego agregarlos a la mezcla de masa).

  7. Retire el tazón de la batidora y deje caer la masa sobre una encimera limpia y enharinada. Estirar en un disco plano, de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

  8. Corta las galletas en la forma deseada y hornea a 350 ° F durante 6-8 minutos. (Los recortes grandes pueden requerir un minuto extra más o menos. Asegúrese de que el centro de la galleta no parezca "mojado" o la galleta puede estar cocida).

  9. Deje enfriar en la bandeja para hornear hasta que esté lo suficientemente firme como para transferir a una rejilla para enfriar.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.