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Solomillo de ternera chamuscado con reducción de balsámico de vino tinto

¡Este bife de lomo de Nueva York sellado con reducción de balsámico de vino tinto es el favorito para cualquier época del año! El bistec está a la altura de las comidas más románticas que puedes hacer en casa y no te puedes equivocar con esta receta, es súper fácil y se puede combinar con cualquier guarnición.

No hay nada mejor que un buen bistec. Es la comida perfecta para una celebración, para el final de una semana larga, o incluso para un día cualquiera. Si hay un buen bistec en un menú, me resulta difícil pedir algo más. Y cuando yo hacer pedir cualquier otra cosa, normalmente me arrepiento. Es mi comida favorita para cualquier ocasión. ¡Ya era hora de que aprendiera a hacer el bistec perfecto en casa!

Tengo que admitir que, por lo general, mi corte de carne favorito es siempre un filete; pero esta comida podría hacerme cambiar de opinión. Investigué un poco sobre los bistecs que son fáciles y deliciosos de cocinar en casa, y las tiras seguían saliendo.

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Según Serious Eats: “Tienen una textura firme con un grano definido, lo que significa que los filetes de lomo son moderadamente tiernos, pero aún tienen un poco de masticación. Buen marmoleado y fuerte sabor a carne. No es tan robusto como el chuletón, pero es mucho más fácil de recortar sin grandes bolsas de grasa, lo que lo convierte en un corte fácil de cocinar y comer. Uno de los favoritos de los asadores «. ¡¡Me suena totalmente delicioso y perfecto !!

¿Qué corte de carne es el bife de lomo de Nueva York?

Este corte de carne en particular es particularmente tierno porque no hace mucho trabajo. Cuando el hueso todavía está adherido al bife de lomo, se convierte en la parte de la tira de un chuletón o bistec porterhouse para que sepa que este es un corte de carne de primera calidad.

Cómo adobar un filete de lomo de Nueva York

Usé una marinada súper simple para hacer este bistec; ajo fresco, romero, sal marina y aceite de oliva. Eso es todo lo que necesita para darle a su bistec el sabor más delicioso sin que sea abrumador.

Me gusta marinar mis filetes en bolsas con cierre hermético, no necesitan mucho tiempo y es una excelente manera de prepararlos con anticipación.

Otros ingredientes que puede utilizar

Puede usar cualquier tipo de hierbas y especias para marinar el bistec según sus preferencias, ¿por qué no prueba especias atrevidas como el comino, el pimentón o las hojuelas de pimiento rojo?

También puede optar por los sabores mediterráneos y usar ralladura de limón (no use jugo o comenzará a cocinar el bistec), tomillo, orégano o estragón.

Cómo hacer un bife de lomo de Nueva York sellado con reducción de balsámico

Para hacer la reducción balsámica: En una cacerola pequeña, combine el vino, el vinagre balsámico y el azúcar morena.

Revuelve para combinar. Caliente a fuego medio alto hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento. Continúe cocinando hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad. Se volverá más espeso y más parecido a un jarabe.

Para preparar los filetes: Rocíe aceite de oliva y masajee cada bistec. Cubra con ajo, sal marina y romero. Coloque los bistecs en una bolsa con cierre hermético y déjelos marinar durante al menos 30 minutos.

Cuando esté listo para cocinar los filetes, caliente una sartén grande a fuego alto durante unos 4-5 minutos. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén y agregue los filetes inmediatamente.

Dorar cada lado durante 1 1/2 minutos. Cuando cada lado se haya chamuscado, coloque la sartén en el horno durante aproximadamente 4-5 minutos. Si prefiere su bistec más raro, unos 4 minutos es perfecto. Retirar del horno y dejar reposar durante unos 5-10 minutos antes de cortar.

Corte el filete y cubra con Reducción de Balsámico de Vino Tinto.

Cómo saber que su filete está listo

La mejor manera de saber que su bistec está cocido a su gusto es usando un termómetro para carne. Lo raro es cocinar el bistec a 130-135 ° F, medio crudo a 140 ° F, medio a 145 ° F.

Sugerencia: ¡Esta es la temperatura a la que debes sacar tu filete del fuego y descansar! Es muy importante dejar reposar los bistecs para que estén más jugosos, tiernos y no se cocinen demasiado.

Acompañantes para servir con bistec a la parrilla de Nueva York

Los mejores consejos para hacer el mejor bistec de lomo de Nueva York:

  • Deje marinar sus bistecs durante al menos 30 minutos para que los sabores impregnen el bistec. También puede hacer esto durante la noche o con algunas horas de anticipación si es necesario.
  • Saque los bistecs del refrigerador 10-15 minutos antes de cocinarlos para evitar que la carne se endurezca (los bistecs fríos a fuego alto se encogerán y endurecerán).
  • Asegúrese de dejar reposar los bistecs después de cocinarlos para que estén jugosos y tiernos.
  • Puede cambiar fácilmente los sabores utilizando diferentes hierbas y especias en la marinada.
  • Sirve con tus acompañamientos favoritos.

Más recetas deliciosas de bistec que te pueden gustar:

Receta

Solomillo de ternera chamuscado con reducción de balsámico de vino tinto

Autor: Becky Hardin – El novato de las galletas

Deberes: 40 minutos

Cocinar: 20 minutos

Total: 1 hora

Come como un rey o una reina en casa con este DELICIOSO fácil y rápido.

Instrucciones

PARA LA REDUCCIÓN BALSÁMICA:

  • En una cacerola pequeña, combine el vino, el vinagre balsámico y el azúcar morena. Revuelve para combinar. Caliente a fuego medio alto hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento. Continúe cocinando hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad. Se volverá más espeso y más parecido a un jarabe.

PARA PREPARAR BISTECES:

  • Rocíe aceite de oliva (2 cucharadas entre los cuatro filetes) y masajee cada filete. Cubra con ajo, sal marina y romero. Coloque los bistecs en una bolsa con cierre hermético y déjelos marinar durante al menos 30 minutos.

  • Cuando esté listo para cocinar los filetes, caliente una sartén grande a fuego alto durante unos 4-5 minutos. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén y agregue los filetes inmediatamente.

  • Dorar cada lado durante 1 1/2 minutos. Cuando cada lado se haya chamuscado, coloque la sartén en el horno durante aproximadamente 4-5 minutos. Si prefiere su bistec más raro, unos 4 minutos es perfecto. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar. Corte el filete y cubra con Reducción de Balsámico de Vino Tinto.

Los consejos de Becky

Los mejores consejos para hacer el mejor bistec de lomo de Nueva York:

  • Deje marinar sus bistecs durante al menos 30 minutos para que los sabores impregnen el bistec. También puede hacer esto durante la noche o con algunas horas de anticipación si es necesario.
  • Saque los bistecs del refrigerador 10-15 minutos antes de cocinarlos para evitar que la carne se endurezca (los bistecs fríos a fuego alto se encogerán y endurecerán).
  • Asegúrese de dejar reposar los bistecs después de cocinarlos para que estén jugosos y tiernos.
  • Puede cambiar fácilmente los sabores utilizando diferentes hierbas y especias en la marinada.
  • Sirve con tus acompañamientos favoritos.

Información nutricional

Calorías: 637kcal (32%) Carbohidratos: 13gramo (4%) Proteína: 45gramo (90%) Gordo: 39gramo (60%) Grasa saturada: 15gramo (94%) Colesterol: 137mg (46%) Sodio: 1292mg (56%) Potasio: 717mg (20%) Azúcar: 10gramo (11%) Vitamina A: 50IU (1%) Vitamina C: 0,7mg (1%) Calcio: 43mg (4%) Hierro: 4.5mg (25%)

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