sliced new york strip steak on a plate

Solomillo de ternera chamuscado con reducción de balsámico de vino tinto

¬°Este bife de lomo de Nueva York sellado con reducci√≥n de bals√°mico de vino tinto es el favorito para cualquier √©poca del a√Īo! El bistec est√° a la altura de las comidas m√°s rom√°nticas que puedes hacer en casa y no te puedes equivocar con esta receta, es s√ļper f√°cil y se puede combinar con cualquier guarnici√≥n.

No hay nada mejor que un buen bistec. Es la comida perfecta para una celebraci√≥n, para el final de una semana larga, o incluso para un d√≠a cualquiera. Si hay un buen bistec en un men√ļ, me resulta dif√≠cil pedir algo m√°s. Y cuando yo hacer pedir cualquier otra cosa, normalmente me arrepiento. Es mi comida favorita para cualquier ocasi√≥n. ¬°Ya era hora de que aprendiera a hacer el bistec perfecto en casa!

Tengo que admitir que, por lo general, mi corte de carne favorito es siempre un filete; pero esta comida podría hacerme cambiar de opinión. Investigué un poco sobre los bistecs que son fáciles y deliciosos de cocinar en casa, y las tiras seguían saliendo.

Seg√ļn Serious Eats: ‚ÄúTienen una textura firme con un grano definido, lo que significa que los filetes de lomo son moderadamente tiernos, pero a√ļn tienen un poco de masticaci√≥n. Buen marmoleado y fuerte sabor a carne. No es tan robusto como el chulet√≥n, pero es mucho m√°s f√°cil de recortar sin grandes bolsas de grasa, lo que lo convierte en un corte f√°cil de cocinar y comer. Uno de los favoritos de los asadores “. ¬°¬°Me suena totalmente delicioso y perfecto !!

¬ŅQu√© corte de carne es el bife de lomo de Nueva York?

Este corte de carne en particular es particularmente tierno porque no hace mucho trabajo. Cuando el hueso todavía está adherido al bife de lomo, se convierte en la parte de la tira de un chuletón o bistec porterhouse para que sepa que este es un corte de carne de primera calidad.

Cómo adobar un filete de lomo de Nueva York

Us√© una marinada s√ļper simple para hacer este bistec; ajo fresco, romero, sal marina y aceite de oliva. Eso es todo lo que necesita para darle a su bistec el sabor m√°s delicioso sin que sea abrumador.

Me gusta marinar mis filetes en bolsas con cierre hermético, no necesitan mucho tiempo y es una excelente manera de prepararlos con anticipación.

Otros ingredientes que puede utilizar

Puede usar cualquier tipo de hierbas y especias para marinar el bistec seg√ļn sus preferencias, ¬Ņpor qu√© no prueba especias atrevidas como el comino, el piment√≥n o las hojuelas de pimiento rojo?

También puede optar por los sabores mediterráneos y usar ralladura de limón (no use jugo o comenzará a cocinar el bistec), tomillo, orégano o estragón.

Cómo hacer un bife de lomo de Nueva York sellado con reducción de balsámico

Para hacer la reducci√≥n bals√°mica: En una cacerola peque√Īa, combine el vino, el vinagre bals√°mico y el az√ļcar morena.

Revuelve para combinar. Caliente a fuego medio alto hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento. Contin√ļe cocinando hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad. Se volver√° m√°s espeso y m√°s parecido a un jarabe.

Para preparar los filetes: Rocíe aceite de oliva y masajee cada bistec. Cubra con ajo, sal marina y romero. Coloque los bistecs en una bolsa con cierre hermético y déjelos marinar durante al menos 30 minutos.

Cuando esté listo para cocinar los filetes, caliente una sartén grande a fuego alto durante unos 4-5 minutos. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén y agregue los filetes inmediatamente.

Dorar cada lado durante 1 1/2 minutos. Cuando cada lado se haya chamuscado, coloque la sartén en el horno durante aproximadamente 4-5 minutos. Si prefiere su bistec más raro, unos 4 minutos es perfecto. Retirar del horno y dejar reposar durante unos 5-10 minutos antes de cortar.

Corte el filete y cubra con Reducción de Balsámico de Vino Tinto.

Cómo saber que su filete está listo

La mejor manera de saber que su bistec est√° cocido a su gusto es usando un term√≥metro para carne. Lo raro es cocinar el bistec a 130-135 ¬į F, medio crudo a 140 ¬į F, medio a 145 ¬į F.

Sugerencia: ¡Esta es la temperatura a la que debes sacar tu filete del fuego y descansar! Es muy importante dejar reposar los bistecs para que estén más jugosos, tiernos y no se cocinen demasiado.

Acompa√Īantes para servir con bistec a la parrilla de Nueva York

Los mejores consejos para hacer el mejor bistec de lomo de Nueva York:

  • Deje marinar sus bistecs durante al menos 30 minutos para que los sabores impregnen el bistec. Tambi√©n puede hacer esto durante la noche o con algunas horas de anticipaci√≥n si es necesario.
  • Saque los bistecs del refrigerador 10-15 minutos antes de cocinarlos para evitar que la carne se endurezca (los bistecs fr√≠os a fuego alto se encoger√°n y endurecer√°n).
  • Aseg√ļrese de dejar reposar los bistecs despu√©s de cocinarlos para que est√©n jugosos y tiernos.
  • Puede cambiar f√°cilmente los sabores utilizando diferentes hierbas y especias en la marinada.
  • Sirve con tus acompa√Īamientos favoritos.

M√°s recetas deliciosas de bistec que te pueden gustar:

Receta

Solomillo de ternera chamuscado con reducción de balsámico de vino tinto

Autor: Becky Hardin – El novato de las galletas

Deberes: 40 minutos

Cocinar: 20 minutos

Total: 1 hora

Come como un rey o una reina en casa con este DELICIOSO f√°cil y r√°pido.

Instrucciones

PARA LA REDUCCI√ďN BALS√ĀMICA:

  • En una cacerola peque√Īa, combine el vino, el vinagre bals√°mico y el az√ļcar morena. Revuelve para combinar. Caliente a fuego medio alto hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento. Contin√ļe cocinando hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad. Se volver√° m√°s espeso y m√°s parecido a un jarabe.

PARA PREPARAR BISTECES:

  • Roc√≠e aceite de oliva (2 cucharadas entre los cuatro filetes) y masajee cada filete. Cubra con ajo, sal marina y romero. Coloque los bistecs en una bolsa con cierre herm√©tico y d√©jelos marinar durante al menos 30 minutos.

  • Cuando est√© listo para cocinar los filetes, caliente una sart√©n grande a fuego alto durante unos 4-5 minutos. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sart√©n y agregue los filetes inmediatamente.

  • Dorar cada lado durante 1 1/2 minutos. Cuando cada lado se haya chamuscado, coloque la sart√©n en el horno durante aproximadamente 4-5 minutos. Si prefiere su bistec m√°s raro, unos 4 minutos es perfecto. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar. Corte el filete y cubra con Reducci√≥n de Bals√°mico de Vino Tinto.

Los consejos de Becky

Los mejores consejos para hacer el mejor bistec de lomo de Nueva York:

  • Deje marinar sus bistecs durante al menos 30 minutos para que los sabores impregnen el bistec. Tambi√©n puede hacer esto durante la noche o con algunas horas de anticipaci√≥n si es necesario.
  • Saque los bistecs del refrigerador 10-15 minutos antes de cocinarlos para evitar que la carne se endurezca (los bistecs fr√≠os a fuego alto se encoger√°n y endurecer√°n).
  • Aseg√ļrese de dejar reposar los bistecs despu√©s de cocinarlos para que est√©n jugosos y tiernos.
  • Puede cambiar f√°cilmente los sabores utilizando diferentes hierbas y especias en la marinada.
  • Sirve con tus acompa√Īamientos favoritos.

Información nutricional

Calor√≠as: 637kcal (32%) Carbohidratos: 13gramo (4%) Prote√≠na: 45gramo (90%) Gordo: 39gramo (60%) Grasa saturada: 15gramo (94%) Colesterol: 137mg (46%) Sodio: 1292mg (56%) Potasio: 717mg (20%) Az√ļcar: 10gramo (11%) Vitamina A: 50IU (1%) Vitamina C: 0,7mg (1%) Calcio: 43mg (4%) Hierro: 4.5mg (25%)

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