Sofrito es el ingrediente secreto en muchos platos del Caribe latino. Es muy fácil de hacer con pimientos, ajo, cebolla, cilantro y culantro. Úselo para condimentar / condimentar arroz, carne, frijoles, sopas, guisos, verduras, ¡prácticamente cualquier cosa que desee!
He encontrado una nueva historia de amor en la cocina …
Y es este sofrito casero de Puerto Rico.
Sofrito es una combinación de todas las cosas con las que me encanta cocinar, lanzadas a un procesador de alimentos y pulsadas hasta que el condimento más fragante y delicioso cobre vida.
Es tan bueno Huele bien. Se ve bien. Sabe bien. Eso es lo que me gusta llamar un home run en la cocina.
He estado cocinando con sofrito desde que tengo memoria, pero con lo que no estaba cocinando fue con sofrito casero y eso hace que todo el mundo sea diferente. Algunos sofritos incluyen tomates, pero la versión puertorriqueña generalmente no lo hace. Me gusta llamar a este sofrito el sofrito puertorriqueño de Raymundo, en honor a un hombre estelar que conozco llamado Raymundo.
Raymundo es el padre de Monique (uno de mis mejores amos) y sí, son puertorriqueños. Raymundo hace la mejor comida puertorriqueña que mi boca jamás haya probado. En serio, ¿alguna vez has tenido un Día de Acción de Gracias puertorriqueño? Um … a morir por! Siempre supe que hizo su propio sofrito, pero nunca se me ocurrió hacerlo hasta la semana pasada, y fue realmente glorioso. Ya hemos sazonado una paletilla de cerdo, judías verdes, arroz blanco y bistec con el sofrito, y esa fue la bomba.
Con qué estamos trabajando en este sofrito puertorriqueño
- Pimientos verdes
- Ajo
- Cilantro
- Culantro (sustitúyalo por cilantro si no lo encuentra)
- Cebolla
Cómo almacenar el sofrito puertorriqueño
- Refrigerador: Puede guardarlo en la nevera y utilizarlo a su gusto durante un máximo de 2 semanas.
- Congelar: Me congela en bandejas de cubitos de hielo. Cada cubito de sofrito equivale a aproximadamente 1 cucharada de condimento de sofrito y puede usarlo congelado agregándolo a las verduras salteadas o carne o deshielo para usar como un frote para la carne.
¡Vamos a por ello! Ve a tomar los ingredientes y vamos a hacer un sofrito puertorriqueño casero. Booya.
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El sofrito puertorriqueño de Raymundo
Deberes 10 minutos
Total 10 minutos
rendimiento 4 tazas
El sofrito es el ingrediente secreto en muchos platos del caribe latino. Es muy fácil de hacer con pimientos, ajo, cebolla, cilantro y culantro. Úselo para condimentar / condimentar arroz, carne, frijoles, sopas, guisos, verduras, ¡prácticamente cualquier cosa que desee!
Los ingredientes
- 2 pimientos grandes o 3 verdes medidos, quitados las semillas y cortados en cuartos
- 2 cebollas españolas, peladas y en cuartos.
- 1 cabeza (bulbo) de ajo, pelada
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de culantro *
- 1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Agregue todos los ingredientes al procesador de alimentos o licuadora y presione hasta que se mezclen. Almacene en el refrigerador hasta por dos semanas o congele en bandejas de cubitos de hielo. **
Notas
* Encontré el culantro representado arriba en la publicación en mi supermercado local (Publix). Si no puede encontrar el culantro, simplemente sustituya un puñado de cilantro por un total de 2 manojos de cilantro.
** 1 cubo de "hielo" de sofrito congelado equivale a aproximadamente 1 cucharada de condimento de sofrito.
