Sidra De Manzana De Vainilla Panna Cottas
Inspirado por la hermosa panna cotta que tuve en la cena de Botanist Gin, quise hacer un postre panna cotta para las vacaciones. Como tenía sidra de manzana para el Día de Acción de Gracias en la casa, usé esta receta de Comida y Vino para hacer panna cottas de sidra de manzana y vainilla. La vainilla y la canela le dan a la panna cotta un sabor festivo, y la capa de gelee de sidra de manzana hace un buen contraste con la cremosidad suave a continuación, especialmente si usa sidra de manzana con especias.
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Si desea hacerlos en moldes normales, puede desmoldarlos sumergiendo los fondos en agua caliente durante unos 30-45 segundos, colocando un cuchillo de hoja fina alrededor del borde e invirtiéndolo en un plato. Sin embargo, me gusta mucho la presentación en lentes, ya que luce las capas muy bien y me recuerda un poco a esos cócteles de lujo que solía amar tanto en los restaurantes.
Es media tarde aquí y todos se están relajando y preparándose para el Día de Acción de Gracias. Si estás viajando, viajes seguros. Tengo muchas ganas de quedarme en casa con mi familia y disfrutar de un largo fin de semana festivo. ¡Tenga un cálido y feliz Día de Acción de Gracias!
- ½ sobre de gelatina en polvo sin sabor (aproximadamente 1¼ cucharaditas, o 3.5 g)
- 2 cucharadas de agua fria
- 1 taza (230 g) de crema espesa
- ½ taza (115 g) mitad y mitad
- 2½ cucharadas (33 g) de azúcar
- 1 vainilla de vainilla, partida abierta y semillas raspadas
- 1 canela en rama
- 1½ tazas (365 g) de sidra de manzana
- 1½ cucharadas (21 g) de azúcar
- ½ cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
- En un tazón pequeño, rocíe la gelatina sobre el agua y deje reposar hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
- En una cacerola grande, combine la crema, la mitad y la mitad, el azúcar, el frijol de vainilla y las semillas, y el palito de canela, y ponga a fuego lento a fuego medio. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo regularmente para evitar que se queme.
- Retire la cacerola del fuego y cuele en un recipiente. Agregue la mezcla de gelatina hasta que se derrita y se incorpore completamente.
- Divida la mezcla entre 4 moldes o vasos de tamaño individual.
- Cubra y refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche hasta que la mezcla haya fraguado.
- Coloque la sidra y el azúcar en una cacerola mediana y hierva la sidra hasta que se reduzca a ¾ de taza, aproximadamente 15 minutos.
- Espolvoree ½ cucharadita de gelatina sobre 1 cucharada de agua y deje reposar hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Batir la gelatina en la mezcla de sidra hasta que esté completamente disuelta.
- Transfiera la mezcla a una taza de medir con un pico y deje enfriar unos 30 minutos. Vierta suavemente 2 cucharadas de sidra sobre cada panna cotta sobre una cuchara de metal invertida. Refrigere hasta que esté listo, al menos 2 horas.
