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Shortbread de crema coagulada de Cornualles

The View from Great Island

Cornbre Clotted Cream Shortbread es una receta auténtica de shortbread que utiliza crema coagulada además de mantequilla para hacer el desayuno más lujoso o la merienda. Esta es la máxima indulgencia!

Torta de crema coagulada, apilada

En el momento en que escuché sobre este concepto, salté sobre él. He hecho muchas galletas de mantequilla aquí en tvfgi. ¡También he hecho un poco de crema coagulada, pero nunca he usado mi crema coagulada en mi pan dulce! Realmente tiene sentido cuando lo piensas ~ el pan dulce se basa en mantequilla y harina, y la crema coagulada es muy similar a la mantequilla en consistencia, ambas están hechas completamente con crema espesa. Es lógico que uno pueda sustituir al otro en recetas.

Las pocas recetas que encontré usando crema coagulada hacen más de un pan dulce tipo galleta, mientras que me encanta una textura de fusión suave, por lo que he desarrollado aquí el último pan dulce de crema coagulada, uno que no querrás perderte. Descubrí que la crema coagulada le da a esta torta dulce un sabor sutil y encantador.

Pastel de crema coagulada, en rodajas sobre una mesa de madera

Comencemos … antes que nada, necesitarás un poco de crema coagulada para hacer este shortbread.

¿Qué es exactamente la crema coagulada?

Vamos a aclarar lo básico:

  • La crema coagulada es una de las comidas de lujo más singulares del planeta, está a la altura de las trufas, el champán y el queso Brie.
  • La crema coagulada es una crema espesa y cremosa que se usa normalmente en bollos y es popular en Inglaterra, Escocia, Irlanda y Gales.
  • Está hecho de crema espesa que se ha calentado lentamente durante muchas horas hasta que se espesa o se "coagula" en una consistencia que se puede untar.
  • La crema coagulada es mundialmente famosa por su textura rica y sin igual, y es una parte esencial de un clásico té británico de la tarde, donde se extiende sobre bollos y se cubre con mermelada.
  • Normalmente, la única forma de obtener crema coagulada es visitar Gran Bretaña o gastar mucho dinero en un frasco importado muy pequeño en su mercado gourmet local.

¿A qué sabe la crema coagulada?

  • La crema coagulada es única, por lo que es difícil compararla con cualquier otra cosa, pero el sabor es similar a la crema, pero con un sabor ligeramente "cocido". ¡Solo tienes que probarlo!

Crema coagulada instantánea en un pequeño frasco de vidrio

He formulado esta receta para usar 6 onzas de crema coagulada. Puede usar su propio producto casero, o comprarlo en un pequeño frasco en el supermercado (los frascos son de 6 onzas). Estará en la sección refrigerada, generalmente cerca de la mantequilla.

La crema coagulada es importada y cara, por lo que tiene sentido hacerla usted mismo. Entonces tendrás mucho para disfrutar en tus bollos, y suficientes sobras para este shortbread. ¡Habla de lujo!

Dos formas de hacer crema casera coagulada

  • Puede hacerlo en un horno muy bajo en una cacerola. Tomará 12 horas o toda la noche. Mira mi Cómo hacer crema coagulada casera Publicar para todos los detalles.
  • También puedes hacer crema coagulada en una olla instantánea. No está cocinando a presión, pero el IP funciona porque puede mantener la temperatura perfecta para permitir que la crema coagule. La crema durará unas 10 horas. Mira mi Cómo hacer crema coagulada instantánea para detalles.

Bizcocho escocés de crema coagulada listo para hornear

¿Qué método recomiendo?

  • Si tiene una olla instantánea, recomiendo ese método, es más infalible porque la temperatura es más confiable. Tengo Olla instantánea 6 Qt y funciona perfectamente para hacer crema coagulada, ¡además hace yogur!

Cuadrados apilados de torta de crema coagulada

Si te gustan las galletas de mantequilla, tengo muchas opciones para ti en el blog. Una vez que hayas dominado una receta básica, hay miles de formas de agregarle diferentes sabores. Me encanta el sabroso sabor a limón de mi Bizcocho escocés de azúcar de limón, Hice un azúcar de limón especial con cáscaras de limón para realmente bombear los cítricos en esta receta.

He usado la misma masa de mantequilla para hacer tartas y se desmoronaAdemás, es increíblemente versátil.

Y ninguna colección de shortbread está completa sin un poco de chocolate, así que definitivamente prueba mi Bizcocho agridulce de chispas de chocolate, lo regalamos cada temporada de vacaciones. Y mi Galletas de mantequilla de maní con chispas de chocolate? La cookie más popular en el blog 🙂

Cuadrados de torta dulce de crema coagulada en una mesa de madera

Shortbread de crema coagulada de Cornualles

Cornbre Clotted Cream Shortbread es una auténtica receta escocesa de shortbread que utiliza crema coagulada además de mantequilla para hacer el desayuno más lujoso o la merienda.

Curso Postre

Cocina británico

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 22 minutos

rendimiento 12

  • 2 1/2 tazas harina para todo uso
  • 1/2 vaso harina de avena
  • 5 5 Cucharada maicena
  • 1/2 vaso azúcar granulada
  • 6 6 onzas nata
  • 2 onzas mantequilla eso es 4 cucharadas derretidas
  • Precaliente el horno a 350F. Forre una bandeja para hornear cuadrada de 8×8 con papel pergamino para que pueda levantar el pan corto para cortar. (El pergamino es opcional).

  • Ponga las harinas, el azúcar y la maicena en el tazón de un procesador de alimentos y pulse para combinar bien.

  • Agregue la crema coagulada y la mantequilla al tazón y pulse / procese para combinar en migajas gruesas sin que quede harina seca.

  • Convierta la mezcla desmenuzable en la sartén y presione uniformemente con las manos, alisando la torta lo mejor que pueda. Pinchar todo con los dientes de un tenedor. Espolvorea con azúcar granulada.

  • Hornee por unos 22 minutos, o hasta que empiece a ponerse dorado pálido alrededor de los bordes. Seguirá siendo bastante pálido en general. Si lo horneas más tiempo, estará más crujiente, pero me gusta la textura de fusión suave que obtengo después de unos 22 minutos.

  • Deje enfriar el shortbread durante unos minutos y luego use un cuchillo afilado para cortarlo en cuadrados. Cortar el shortbread mientras aún está caliente hace un corte más limpio.

  • Agregue un poco más de azúcar en la parte superior, si lo desea.

Gracias por fijar!

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.