{SF} El mejor Halloween de todos los tiempos

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Han pasado muchos años desde que era lo suficientemente joven como para correr por el vecindario en Halloween, alas de mariposa o la capa de bruja revoloteando en mi espalda, y repicaba timbres en las puertas, mi cubo de dulces se apretaba con fuerza en pequeños puños. Hoy en día, simplemente no se compara con comprar una bolsa de Hershey’s Miniatures y comerlas en el sofá, con un montón de envoltorios y un estómago mareado para completar la resaca del azúcar (tenía una tolerancia mucho mayor para el chocolate barato cuando era más joven – Culpo a la bella ignorancia de la juventud).

Pero justo cuando otro Halloween sin velas estaba a punto de pasarme, encontré esto en mi bolsa de truco o trato:

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¡Imagina conseguir eso de tus vecinos! O, en este caso, de la gente amable de CocoaBella Chocolates. Me invitaron a la presentación de “La mejor caja de chocolates del mundo” de CocoaBella 2006, su selección de sus chocolates artesanales favoritos de todo el mundo. ¿Mencioné que la invitación dijo que podríamos probar todos los chocolates elegidos?

Ya había estado en CocoaBella antes y me había desmayado ante las deslumbrantes opciones que tenía ante mí; No hace falta decir que la perspectiva de más chocolate me hizo esperar ansiosamente todo el día.

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Michael Freeman, proveedor de la tienda, que está infecciosamente entusiasmado con los chocolates artesanales, nos recibió en su tienda con la cautivadora vista de bandeja sobre bandeja de chocolates en fila para que los probemos. Gracias, Sr. Freeman, por hacer realidad mi sueño de ser liberado en una tienda de dulces. En mi lista de experiencias de comida de “murió y se ha ido al cielo”, esto tendría que venir bastante cerca de la cima.

Después de una presentación ceremonial de “La caja de chocolates más grande del mundo” de CocoaBella (más sobre esto más adelante), Freeman se hizo a un lado para los invitados especiales de la noche. En primer lugar, Jacques Dahan, presidente del puesto de avanzada de Michel Cluizel en Estados Unidos, realizó una degustación comparando chocolates hechos con granos de cacao de diferentes partes del mundo como Madagascar, Santo Domingo y Java. Fue una ilustración esclarecedora del estado actual de la producción de chocolate: ya no es simplemente citar los porcentajes de cacao, ya que saber de dónde proviene el chocolate le ayudará a comprender mejor y apreciar su sabor único. Ciertamente, fue mucho más que simplemente decir “El 85% es más amargo que el 67%”. De hecho, ni siquiera fue mi primera reacción, fue que el 85% tocó un conjunto de notas completamente diferente en mi boca, todo café intenso y cacao, en oposición al más afrutado, chiflado, 67%. La sofisticación cada vez mayor de las barras de chocolate hará que educar al paladar choco y encontrar un favorito sea un desafío agradable y complejo.

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A continuación, un regalo increíble: dos fabulosos chocolateros, Charles Siegel de Charles Chocolates y Christopher Elbow de Christopher Elbow Chocolates hicieron chocolates frescos para todos los invitados. Esto fue realmente lo más destacado de la noche para mí, al ver a dos profesionales muy talentosos haciendo lo que más les gusta. Eran maravillosamente encantadores y divertidos también; Me encantó cuando me revelaron que sus creaciones fueron soñadas con un viaje al supermercado Berkeley Bowl esa mañana: simplemente agarraron lo que les llamó la atención y le hicieron un chocolate. ¿Cómo Iron Chef-cool es eso?

Estas creaciones “espontáneas”, mi admiración por su talento se duplicó después de probar las golosinas, podrían venderse fácilmente junto con todos los otros chocolates en la tienda. Había un hermoso higo Mission lleno de crema de chocolate blanco y bañado en chocolate negro; un delicioso chutney de mango y jengibre que cubre un ganache de chocolate oscuro en una cáscara oval crujiente; y un adorable cuadrado de praliné de maní que crepitaba y chasqueaba en la boca: ¡resultó que había Pop Rocks sin sabor en el relleno! Un viaje perfecto por el camino de la memoria …

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¡Si te puedes imaginar, después de todo este chocolate nos invitaron a seguir probando todos los chocolates en la tienda! Vi a muchos invitados mirando con tristeza las pantallas, una mirada de “si tan solo pudiera apretar una más”, grabada en su rostro. Yo mismo me quedé muy lejos de probar todos los chocolates que quería; Estaba demasiado absorta en hablar con Siegel sobre cómo obtuvo la inspiración para muchos de sus chocolates y Elbow sobre los desafíos de preparar y entregar chocolate en el calor del verano en Kansas.

Sin embargo, mi arrepentimiento lamento se desvaneció en la puerta cuando nos dieron las bolsas de golosinas más dulces: una caja de su colección “Las mejores del mundo”, para que la disfruten tranquilamente en su hogar. Saltando por la calle, me sentí como el truco o tratador de Halloween más afortunado.

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Así que pasaron los días, y la caja ahora es en su mayoría copas de dulces vacías. CocoaBella ha reunido una deliciosa y fascinante colección de chocolates de todo el mundo, y estoy muy agradecida (¡aunque tal vez mi cintura no esté!) Por haberlos presentado. Algunos de mis favoritos:

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Desde arriba, en el sentido de las agujas del reloj:

El encantador Champignon Caramel de Michel Cluizel: ¿cómo podrías resistirte a un hongo con una gorra de almendra praliné y un tallo lleno de caramelo crujiente?

Creme Brulee de Marquise de Sevigne: un centro maravillosamente suave y cremoso de ganache de mantequilla caramelizado, cubierto de chocolate con leche. Sí, es dulce, pero es un dulce muy bien hecho.

Christopher Elbow’s Strawberry Balsamic – una revelación. Puré de fresas se arremolinó con caramelo y vinagre balsámico. Este es un chocolate que muestra la magia de empujar los límites.

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Desde la parte superior derecha, en el sentido de las agujas del reloj:

Caramelo de Cary – He comido muchos caramelos y este es un ejemplo estelar: dulce, mantecoso envuelto en un suave chocolate. Ojalá esa pieza hubiera sido el doble de grande.

Hannah de Knipschildt – Esta es una de mis favoritas absolutas; Debes probar si eres un fanático del caramelo y la sal marina. La cáscara fina de chocolate tiene un centro de caramelo líquido; a medida que lo muerdes, el crujido de la sal marina hawaiana de color rosa se mezcla para darle a tu paladar una sacudida sensorial. Me encanta.

Caramelo Rosemary de Christopher Elbow – Caramelo infundido con romero, en una concha que parece una obra de arte. Preciosa y aún mejor degustación.

Muchas gracias a Michael Freeman y todo su personal maravilloso y servicial en CocoaBella por haber organizado generosamente un evento tan encantador. Si bien es un placer complacerse con tanto chocolate, fue un placer mucho mayor estar en compañía de tantos chocophiles y aprender sobre todas estas hermosas gemas que se están creando en todo el mundo. Si vives cerca de San Francisco, te recomiendo que hagas una parada allí. Con la apertura de su nueva tienda en el centro comercial Bloomingdale’s en Union Square, ¡es mucho más fácil para mí conseguir mi dosis de chocolate!

CocoaBella Chocolates

2102 Union Street

San Francisco, CA 94123

415.931.6213

o en el centro comercial Westfield

865 Market Street

San Francisco, CA 94103

Etiquetado con: CocoaBella + chocolate + Charles Chocolates + Christopher Elbow

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