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Semifreddo De Fresas Agridulces

¿Este semifredo de fresa agridulce con sésamo negro puede sonar extraño? ¿Un postre italiano tipo mousse semicongelado con un toque de sabor chino? Pero este es un postre asesino. Confianza. ¡La vida es demasiado corta para ser insulsa!

 Este semifreddo de fresas agridulces con sésamo negro es un postre italiano tipo mousse semicongelado con un toque de sabor chino.

¿Se acerca el verano rápido y quién puede resistir el helado? O, en este caso, semifreddo y, lo que es mejor, es que no necesita un fabricante de helados. No Semifreddo es generalmente una combinación de helado y crema batida en partes iguales que se combinan y se congelan. La consistencia es increíble y la combinación de sabores aquí es divertida.

En Kevin Is Cooking, me gusta mostrarle diferentes formas de usar ingredientes regulares, en su mayor parte, que tiene en su cocina y despensa … solo en combinaciones diferentes y sabrosas. Tal vez de una manera en la que no necesariamente pensarías, pero trabajarían tan bien juntos. Tome Blueberry, Strawberry, Goat Cheese y Basil Tart o este Lemon Rosemary Cake como ejemplos.

Este tiene sus orígenes en Italia, el hogar de semifreddo. Aunque el sabor tiene sus orígenes en China. ¿Fresa agridulce? Sí y es tan bueno. Me encanta la combinación como en mi Balsamic Black Pepper Strawberry Rhubarb Crumble , pero en esta solo usaremos vinagre de manzana en lugar de balsámico. Un toque simple de semillas de sésamo negras tostadas en la parte superior para un poco de pop y sabor llamativo, y el resultado fue un postre agridulce delicioso, cremoso, increíblemente sabroso.

 Este semifreddo de fresas agridulces con sésamo negro es un postre italiano tipo mousse semicongelado con un toque de sabor chino.

Recorte las puntas de las fresas y córtelas en cuartos. En una cacerola mediana a fuego medio, cocine las fresas y el azúcar hasta que las bayas se descompongan en una mermelada espesa y gruesa durante 15 minutos. El tiempo puede variar en el tamaño de las bayas, a veces el contenido de agua aumenta el tiempo. Revuelva de vez en cuando. Apague el fuego, agregue el vinagre y deje que se enfríe.

En una batidora con un tazón frío, bata la crema espesa (o crema batida – vea la Nota de la receta 1) y la sal hasta que se formen picos medios y rígidos. Me encanta la textura y la cremosidad de usar una crema espesa en esto, pero también puedes usar crema batida. No puede hacer crema batida de Mitad y Mitad ya que solo tiene un 12% de grasa.

En un nivel bajo, o suavemente a mano, bata la leche condensada azucarada y el yogur hasta que todo esté completamente mezclado. Con cuidado, agregue la mitad de la mermelada de fresa y doble hasta que esté ligeramente mezclado y con rayas rojas. Agregue el balance de mermelada y doble varias veces, manteniéndolo un poco grueso y jaspeado.

 Este semifreddo de fresas agridulces con sésamo negro es un postre italiano tipo mousse semicongelado con un toque de sabor chino.

Transfiérelo a un contenedor de helado aislado o a un contenedor seguro para el congelador revestido con pergamino (a veces uso una bandeja para pan de carne) y cubra sin apretar con una envoltura de plástico, luego lávelo para que se congele. Cuatro horas hará un semifredado firme, refrigerado. Usar dentro de 3 días.

En una sartén pequeña a fuego medio, tueste las semillas de sésamo hasta que estén fragantes. Deje enfriar y espolvorear sobre el semifredo recogido antes de servir.

Echa un vistazo al nuevo video para ver lo fácil que es no hacerlo. ¡Disfruta!

 Este semifreddo de fresas agridulces con sésamo negro es un postre italiano tipo mousse semicongelado con un toque de sabor chino.

Esta receta publicada originalmente en Kevin Is Cooking en octubre de 2015 y se ha actualizado con nuevas fotos y un video.

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Semifreddo de fresa agridulce con sésamo negro

Este semifredo de fresas agridulces con sésamo negro es un postre italiano tipo mousse semicongelado con un toque de sabor chino. Adaptado de la receta de Bon Appetit por Alison Roman . Deje que se congelen por lo menos 4 horas para un semifreddo firme y refrigerado.
Prep Time 25 mins
Cook Time 15 mins
Tiempo total 40 mins
Curso: Postre
Cuisine: American, Western
Porciones: 8
Calorías: 364 kcal
Autor: Kevin está cocinando

Ingredientes

  • 1 lb fresas frescas
  • 1/3 cup sugar
  • 1 tbsp vinagre de manzana
  • 2 taza crema espesa o crema para batir ( Consulte la Nota 1)
  • pizca de sal kosher
  • 2/3 taza leche condensada azucarada
  • 1/2 taza yogur griego natural
  • 3 tbsp semillas de sésamo negro

Instrucciones

  • Recorte las puntas de las fresas y córtelas en cuartos. En una cacerola mediana a fuego medio, cocine las fresas y el azúcar hasta que las bayas se descompongan en una mermelada espesa y gruesa durante 15 minutos. El tiempo puede variar en el tamaño de las bayas, a veces el contenido de agua aumenta el tiempo. Revuelva de vez en cuando. Apague el fuego, agregue vinagre y deje enfriar.
  • En una batidora con recipiente hondo, batir la crema espesa y la sal hasta que se formen picos medios y rígidos. En un nivel bajo, o suavemente con la mano, mezcle la leche condensada y el yogur en crema batida hasta que todo esté completamente mezclado.
  • Agregue cuidadosamente la mitad de la mermelada de fresa y dóblela hasta que esté ligeramente mezclada y con rayas rojas. Agregue el balance de mermelada y doble varias veces, manteniéndolo algo grueso y jaspeado.
  • Transfiera a un recipiente seguro para el congelador revestido con pergamino (utilicé un molde para pan de carne) y cúbralo con una envoltura de plástico, luego lávelo para ayudar a congelar . Cuatro horas hará un semifredado firme, refrigerado. Use dentro de 3 días.
  • En una sartén pequeña a fuego medio, tueste las semillas de sésamo hasta que estén fragantes. Permita que se enfríe y espolvoree sobre el semifredo recogido antes de servir.

Notes

  1. La crema pesada tiene un mayor contenido de grasa que la crema batida, con un 36%, mientras que la crema batida contiene un 30% de grasa. Ambos se meten en cremas batidas caseras, pero la nata montada hace una versión más liviana y esponjosa y también sería perfecta para este semifreddo.

Nutrición

Calorías: 364 kcal | Carbohidratos: 29 g | Protein: 5 g | Fat: 26 g | Grasa saturada: 15 g | Colesterol: 90 mg | Sodio: 60 mg | Potassium: 259 mg | Fibra: 1 g | Sugar: 25 g | Vitamina A: 19 % | Vitamina C: 41.6 % | Calcio: 16.7 % | Hierro: 4.3 %

 ¡Este semifredo de fresa agridulce con sésamo negro es un postre italiano tipo mousse semicongelado con un toque de sabor con influencia china!