Selecciones de los editores: tablas de cortar

Cuando se trata de herramientas de cocina caseras absolutamente esenciales, no hay nada más esencial que una tabla de cortar. Después de un cuchillo de chef, una tabla de cortar es la herramienta que te ayuda a hacer las cosas. Cortar, rebanar, cortar en cubitos, todo tipo de preparación, ¡no puede hacerlo sin una tabla de cortar!

A principios de esta semana, compartimos una guía de materiales para tablas de cortar y cuál elegir, una mirada en profundidad a los pros y los contras de varios materiales y cosas a considerar al comprar una tabla de cortar.

Pero si desea algunas recomendaciones sólidas de nuestra parte en lugar de hacer su propia investigación, ¡las tenemos!

¬ŅSe pregunta cu√°l es el mejor material para tablas de cortar para carnes, mariscos y aves de corral? La editora de nutrici√≥n de Simply Recipes, Katie Morford, dice que independientemente del material que elija (pl√°stico, compuesto, madera), debe designar tablas para diferentes usos y ce√Īirse a eso. “Recomiendo que la gente use [whatever material] les gusta y tienen una tabla de cortar designada para carnes y mariscos y la lavan bien despu√©s de cada uso ‚ÄĚ, me dijo. “Yo personalmente uso madera, porque simplemente no me gusta la sensaci√≥n del pl√°stico bajo mi cuchillo”.

Tablas de cortar de pl√°stico

Como escribimos en esta guía sobre tablas de cortar, las tablas de cortar de plástico no son necesariamente más seguras que la madera cuando se trata de albergar bacterias, pero son una opción asequible y de bajo mantenimiento.

Tabla de cortar pl√°stica para uso comercial aprobada por NSF, 18x30 1/2

“Utilizo exclusivamente una tabla de cortar de pl√°stico gigantesca que compr√© en una tienda de suministros para restaurantes hace a√Īos cuando estaba en la escuela de cocina”, dice Emma. “Es muy f√°cil de limpiar; era barato, as√≠ que no me importa si se mancha y nunca se deforma”.

Tabla de cortar de pl√°stico grande aprobada por NSF, $ 33 de Amazon

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Tabla Essential de tira de agarre Core Kitchen, paquete de 2

“Me gusta tener peque√Īas tablas de pl√°stico para que las usen mis hijos”, dice Summer. “Estoy empezando a hacer que corten sus propias manzanas. Mi marido compr√≥ esta de una ferreter√≠a y me gusta. No se ha deformado y tiene unos cinco a√Īos”.

Tabla esencial Core Kitchen Grip Strip, paquete de 2, $ 5.99 de Amazon

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Tablas de cortar de madera compuesta

Las tablas de madera compuesta son una opción para muchos de nosotros, porque son un paso adelante del plástico y, al mismo tiempo, son aptas para lavavajillas, fáciles de limpiar y fáciles de mantener.

Tabla de cortar epic√ļrea, 14,5

He usado estos tableros epic√ļreos espec√≠ficos durante los √ļltimos 10 a√Īos, y soy un fan√°tico, como escrib√≠ aqu√≠.

Las tablas epic√ļreas son livianas (lo que las hace f√°ciles de limpiar en el fregadero) y resistentes. Son mi tabla de referencia para cortar carne o mariscos.

Tabla de cortar de la serie Epicurean Kitchen, $ 24.95 de Amazon

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Tablas de cortar de madera

Las tablas de cortar de madera requieren el mayor mantenimiento de cualquier material de tabla de cortar, pero es valor eso a la larga. Si lava y seca una tabla de cortar de madera a fondo y la aceita con regularidad, le durar√° a√Īos.

Si va a invertir en una tabla para cortar madera, le recomendamos que elija una madera densa, de grano cerrado como arce, nogal o cereza y optar por un tama√Īo de al menos 30 x 45 cm.

Busque a los peque√Īos fabricantes o carpinteros independientes en su √°rea para obtener una tabla de cortar hecha a mano, especialmente si est√° interesado en una tabla de fibra de extremo, que requiere m√°s mano de obra y, por lo tanto, es m√°s cara que una tabla de fibra de borde. Lea m√°s sobre tablas de fibra de extremo frente a tablas de fibra de borde en nuestra Gu√≠a de tablas de cortar.

Si planea usar una tabla de cortar de madera para picar carne, mariscos o aves (¬°y est√° bien!), Le recomendamos que obtenga una tabla de cortar de madera separada m√°s peque√Īa espec√≠ficamente para ese prop√≥sito. (¬°M√°s peque√Īo porque ser√° m√°s f√°cil recogerlo y moverlo al fregadero para lavarlo!)

Tabla de cortar grande de nogal Magnus Design, 13

Adoro esta tabla de cortar de nogal grande, plana y con bordes de grano de Magnus Design.

Fabricado en Wisconsin y disponible en tres tama√Īos (y tambi√©n en roble blanco y arce), me encantan los bordes redondeados y el perfil delgado. Tiene solo 3/4 de pulgada de alto, lo que hace una gran diferencia si planeas moverlo, pero sigue siendo lo suficientemente s√≥lido y resistente como para manejar todos los cortes que le lanzo.

Adem√°s, es lo suficientemente bonito como para servir como fuente.

Tabla de cortar grande de nogal de 13 “x 18”, $ 120 de Magnus Design

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Hecho en bloque de carnicero

El bloque de carnicero de Made In tambi√©n figura en nuestra lista, porque tiene muchas de las caracter√≠sticas que buscamos en una tabla de cortar de madera: est√° hecho de arce americano 100% reutilizado (una excelente opci√≥n de madera para una tabla de cortar); tiene un tama√Īo generoso y una ranura para jugo para atrapar la deliciosa grasa del pollo asado que acabamos de hacer.

¡También puede voltear la tabla para obtener una superficie de trabajo más grande y completamente plana!

The Butcher Block, $ 99 de Made In

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