Keto Scones with blueberries, made with almond flour

Scones Keto con Ar√°ndanos (Harina de Almendras)

Sorprendentemente deliciosos bollos keto est√°n hechos con harina de almendras. Con sabor a ar√°ndanos y ralladura de naranja, son tan buenos como los tradicionales. ¬°De Verdad!

Keto Scones con ar√°ndanos, hechos con harina de almendras

Estos bollos son increíbles. Le di uno de ellos a mi hija adolescente y ella no podía creer que estaban hechos con harina de almendras.

"¬°Pero saben igual que los reales!", Dijo ella, con los ojos bien abiertos. ¬ŅPor qu√© s√≠, querida? ¬°Los productos horneados de harina de almendras son maravillosos! (Y estos excelentes bollos de canela son otra prueba).

Estos son para mam√° ‚̧ԳŹ

Desarrollé esta receta de keto scones para mi mamá. Ella necesita estar en una dieta baja en carbohidratos y ha estado evitando por completo los productos horneados durante mucho tiempo. Ella y mi papá nos visitarán pronto.

Mientras le contaba sobre mis experimentos con horneado sin gluten y bajo en carbohidratos, ella pregunt√≥ t√≠midamente: ‚Äú¬ŅRecuerdas esos incre√≠bles bollos de ar√°ndanos de trigo integral que sol√≠as hacer y que tanto amaba? ¬ŅQuiz√°s puedas proponer una versi√≥n ceto?

No hace falta decir que, tan pronto como colgamos el teléfono, estaba buscando recetas en Internet. Varios intentos arrojaron resultados menos que óptimos (comestibles, pero bastante secos). Así que modifiqué un poco más, y este es un guardián.

Los ingredientes que necesitar√°s

Solo necesitará algunos ingredientes simples para hacer estos deliciosos bollos (las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación):

  1. Huevo: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas.
  2. Mantequilla sin sal: Me encanta el sabor de la mantequilla europea.
  3. Edulcorante: Yo uso stevia
  4. Extracto de vainilla.
  5. c√°scara de naranja: ¬°No te lo saltes! Eso hace una gran diferencia.
  6. Sal kosher: Use menos si usa sal fina.
  7. Harina de almendras blanqueadas: Un ingrediente saludable.
  8. Levadura en polvo: Aseg√ļrate de que est√© fresco.
  9. Arándanos frescos: Consulte la discusión a continuación sobre el uso de frozen (no lo recomiendo).

Cómo hacer bollos keto de harina de almendras

¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

  1. Comience batiendo el huevo, la mantequilla derretida, el edulcorante, la vainilla, la ralladura de naranja y la sal kosher.
  2. Agregue la harina de almendras y el polvo de hornear. Mezcle, luego amase brevemente hasta obtener una masa suave.
  3. Mezcla los ar√°ndanos.
  4. Forme un círculo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cortar en triángulos y separarlos.
  5. Hornee unos 15 minutos a 350 ¬į F.
Cómo hacer bollos keto, un collage de fotos paso a paso

¬ŅPuedo usar un edulcorante que no sea stevia?

Hago estos bollos ceto con harina de almendras y los endulzo con stevia. Utilizo stevia casi exclusivamente en mi horneado en estos días. Creo que es un edulcorante seguro.

Y aunque muchas personas se oponen a su sabor, la formulación de glicerita minimiza en gran medida el sabor amargo.

En su lugar, puede usar un edulcorante granulado si lo desea, pero revise la masa. Con un edulcorante granulado, es posible que deba agregar un poco de agua.

¬ŅPuedo usar ar√°ndanos congelados en estos bollos ceto?

Siempre uso ar√°ndanos frescos cuando hago esta receta y no he experimentado con los congelados. Pero los ar√°ndanos congelados a menudo son suaves y tienden a sangrar en la masa y mancharla.

Entonces, desafortunadamente, no puedo recomendar usarlos en esta receta ni en ninguna de mis recetas para hornear. Creo que los arándanos congelados son excelentes para hacer batidos y batidos. No son realmente adecuados para hornear, en mi opinión.

¬°La ralladura de naranja es imprescindible!

Por favor, no omita la ralladura de naranja. Realmente hace una gran diferencia y mejora enormemente el sabor de estos bollos ceto de harina de almendras.

En mi opinión, si tiene todos los ingredientes para esta receta, excepto la naranja, es mejor no hacerlos hasta que tenga una naranja que hacerlos sin la ralladura de naranja.

La marca de harina de almendras marca la diferencia

Una palabra sobre la harina de almendras que uso. Normalmente, encuentro que la harina de almendras blanqueadas Red Mill de Bob funciona bien. Pero en esta receta, es mejor usar harina de almendras Honeyville. La rutina superfina hace la diferencia.

Probé ambos, y los bollos que hice con la harina de almendras Red Mill de Bob eran buenos, pero tenían una sensación en la boca ligeramente granulada en comparación con los de la marca Honeyville.

Independientemente de la marca, siempre es mejor medir la harina de almendras por peso y no por volumen.

Como almacenar bollos keto de harina de almendras

Una vez que estén completamente fríos, guárdelos en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.

Sin embargo, no los comas fríos. Caliéntelos muy suavemente en el microondas con un 50% de potencia, 10 segundos por bollo. También puedes congelarlos en bolsas para congelar.

Más recetas de arándanos que podrías disfrutar

Realmente disfruto los arándanos en mis productos horneados. Estas magdalenas de arándano ceto son increíbles. Y muy fácil de hacer!

Y si tiene una m√°quina para hacer gofres, estos gofres ceto son imprescindibles. ¬°Tan bueno!

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Scones de ar√°ndano keto

¬°Sorprendentemente deliciosos bollos de ar√°ndanos ceto que saben tan bien como los bollos tradicionales de harina de trigo! Mi probador adolescente fue derribado, y t√ļ tambi√©n.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo de descanso5 5 minutos

Tiempo Total35 minutos

Curso: Desayuno

Cocina: americano

Palabra clave: ar√°ndanos, bollos

Porciones: 8 bollos

Calorías 215kcal

INGREDIENTES

  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas mantequilla sin sal, derretido y ligeramente enfriado
  • 1 cucharilla glicerita de stevia (equivale a aproximadamente ¬ľ de taza de az√ļcar)
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1 cucharada c√°scara de naranja (ralladura de una naranja mediana)
  • 1/4 cucharilla sal kosher
  • 8 onz Harina de almendras blanqueadas Honeyville (2 tazas, pero mida por peso)
  • 1 cucharada Levadura en polvo (sin gluten si es necesario)
  • 1/2 taza ar√°ndanos frescos lavado y secado

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • En un taz√≥n grande, mezcle el huevo, la mantequilla, el edulcorante, la vainilla, la ralladura de naranja y la sal kosher.

  • Mezcle gradualmente la harina de almendras, luego el polvo de hornear. Mezclar con una esp√°tula de goma y luego usar las manos para convertir la mezcla en masa. La masa no debe ser desmenuzable o r√≠gida. Si est√° seco, agregue un poco de agua, una cucharadita a la vez, hasta que est√© suave y flexible pero no pegajoso.

  • Agregue suavemente los ar√°ndanos. Utilizo mis manos para mezclarlos suavemente. A veces reservo algunos y los presiono suavemente en la parte superior de los bollos despu√©s de cortarlos. No es obligatorio, pero se ve bonito.

  • Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada. Forme un c√≠rculo de 7 pulgadas de di√°metro y 1/2 pulgada de grosor. Usa un cuchillo afilado para cortar el c√≠rculo en 8 tri√°ngulos. Separe cuidadosamente los tri√°ngulos entre s√≠ para que puedan hornearse de manera uniforme.

  • Hornee hasta que los bollos est√©n dorados, unos 15 minutos. No se dorar√°n tanto como los bollos de harina de trigo. Enfriar 5 minutos en la bandeja para hornear, luego servir.

INFORMACI√ďN NUTRICIONAL La informaci√≥n nutricional es aproximada y puede contener errores. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de az√ļcar. Por favor, si√©ntase libre de hacer sus propios c√°lculos. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros T√©rminos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que est√©n antes de usar.

información nutricional

Scones de ar√°ndano keto

Cantidad por porción (1 bollo)

Calorías 215 Calorías de la grasa 171

% Valor diario*

gordo 19g29%

Grasa Saturada 4g25%

Sodio 228mg10%

Carbohidratos 8g3%

Fibra 2g8%

Az√ļcar 3g3%

Proteína 7g14%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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