Sorprendentemente deliciosos bollos keto están hechos con harina de almendras. Con sabor a arándanos y ralladura de naranja, son tan buenos como los tradicionales. ¡De Verdad!
Estos bollos son increíbles. Le di uno de ellos a mi hija adolescente y ella no podía creer que estaban hechos con harina de almendras.
"¡Pero saben igual que los reales!", Dijo ella, con los ojos bien abiertos. ¿Por qué sí, querida? ¡Los productos horneados de harina de almendras son maravillosos! (Y estos excelentes bollos de canela son otra prueba).
Estos son para mamá ❤️
Desarrollé esta receta de keto scones para mi mamá. Ella necesita estar en una dieta baja en carbohidratos y ha estado evitando por completo los productos horneados durante mucho tiempo. Ella y mi papá nos visitarán pronto.
Mientras le contaba sobre mis experimentos con horneado sin gluten y bajo en carbohidratos, ella preguntó tímidamente: “¿Recuerdas esos increíbles bollos de arándanos de trigo integral que solías hacer y que tanto amaba? ¿Quizás puedas proponer una versión ceto?
No hace falta decir que, tan pronto como colgamos el teléfono, estaba buscando recetas en Internet. Varios intentos arrojaron resultados menos que óptimos (comestibles, pero bastante secos). Así que modifiqué un poco más, y este es un guardián.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitará algunos ingredientes simples para hacer estos deliciosos bollos (las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación):
- Huevo: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas.
- Mantequilla sin sal: Me encanta el sabor de la mantequilla europea.
- Edulcorante: Yo uso stevia
- Extracto de vainilla.
- cáscara de naranja: ¡No te lo saltes! Eso hace una gran diferencia.
- Sal kosher: Use menos si usa sal fina.
- Harina de almendras blanqueadas: Un ingrediente saludable.
- Levadura en polvo: Asegúrate de que esté fresco.
- Arándanos frescos: Consulte la discusión a continuación sobre el uso de frozen (no lo recomiendo).
Cómo hacer bollos keto de harina de almendras
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
- Comience batiendo el huevo, la mantequilla derretida, el edulcorante, la vainilla, la ralladura de naranja y la sal kosher.
- Agregue la harina de almendras y el polvo de hornear. Mezcle, luego amase brevemente hasta obtener una masa suave.
- Mezcla los arándanos.
- Forme un círculo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cortar en triángulos y separarlos.
- Hornee unos 15 minutos a 350 ° F.
¿Puedo usar un edulcorante que no sea stevia?
Hago estos bollos ceto con harina de almendras y los endulzo con stevia. Utilizo stevia casi exclusivamente en mi horneado en estos días. Creo que es un edulcorante seguro.
Y aunque muchas personas se oponen a su sabor, la formulación de glicerita minimiza en gran medida el sabor amargo.
En su lugar, puede usar un edulcorante granulado si lo desea, pero revise la masa. Con un edulcorante granulado, es posible que deba agregar un poco de agua.
¿Puedo usar arándanos congelados en estos bollos ceto?
Siempre uso arándanos frescos cuando hago esta receta y no he experimentado con los congelados. Pero los arándanos congelados a menudo son suaves y tienden a sangrar en la masa y mancharla.
Entonces, desafortunadamente, no puedo recomendar usarlos en esta receta ni en ninguna de mis recetas para hornear. Creo que los arándanos congelados son excelentes para hacer batidos y batidos. No son realmente adecuados para hornear, en mi opinión.
¡La ralladura de naranja es imprescindible!
Por favor, no omita la ralladura de naranja. Realmente hace una gran diferencia y mejora enormemente el sabor de estos bollos ceto de harina de almendras.
En mi opinión, si tiene todos los ingredientes para esta receta, excepto la naranja, es mejor no hacerlos hasta que tenga una naranja que hacerlos sin la ralladura de naranja.
La marca de harina de almendras marca la diferencia
Una palabra sobre la harina de almendras que uso. Normalmente, encuentro que la harina de almendras blanqueadas Red Mill de Bob funciona bien. Pero en esta receta, es mejor usar harina de almendras Honeyville. La rutina superfina hace la diferencia.
Probé ambos, y los bollos que hice con la harina de almendras Red Mill de Bob eran buenos, pero tenían una sensación en la boca ligeramente granulada en comparación con los de la marca Honeyville.
Independientemente de la marca, siempre es mejor medir la harina de almendras por peso y no por volumen.
Como almacenar bollos keto de harina de almendras
Una vez que estén completamente fríos, guárdelos en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.
Sin embargo, no los comas fríos. Caliéntelos muy suavemente en el microondas con un 50% de potencia, 10 segundos por bollo. También puedes congelarlos en bolsas para congelar.
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Scones de arándano keto
¡Sorprendentemente deliciosos bollos de arándanos ceto que saben tan bien como los bollos tradicionales de harina de trigo! Mi probador adolescente fue derribado, y tú también.
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar15 minutos
Tiempo de descanso5 5 minutos
Tiempo Total35 minutos
Curso: Desayuno
Cocina: americano
Palabra clave: arándanos, bollos
Porciones: 8 bollos
Calorías 215kcal
INGREDIENTES
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas mantequilla sin sal, derretido y ligeramente enfriado
- 1 cucharilla glicerita de stevia (equivale a aproximadamente ¼ de taza de azúcar)
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- 1 cucharada cáscara de naranja (ralladura de una naranja mediana)
- 1/4 cucharilla sal kosher
- 8 onz Harina de almendras blanqueadas Honeyville (2 tazas, pero mida por peso)
- 1 cucharada Levadura en polvo (sin gluten si es necesario)
- 1/2 taza arándanos frescos lavado y secado
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un tazón grande, mezcle el huevo, la mantequilla, el edulcorante, la vainilla, la ralladura de naranja y la sal kosher.
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Mezcle gradualmente la harina de almendras, luego el polvo de hornear. Mezclar con una espátula de goma y luego usar las manos para convertir la mezcla en masa. La masa no debe ser desmenuzable o rígida. Si está seco, agregue un poco de agua, una cucharadita a la vez, hasta que esté suave y flexible pero no pegajoso.
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Agregue suavemente los arándanos. Utilizo mis manos para mezclarlos suavemente. A veces reservo algunos y los presiono suavemente en la parte superior de los bollos después de cortarlos. No es obligatorio, pero se ve bonito.
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Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada. Forme un círculo de 7 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor. Usa un cuchillo afilado para cortar el círculo en 8 triángulos. Separe cuidadosamente los triángulos entre sí para que puedan hornearse de manera uniforme.
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Hornee hasta que los bollos estén dorados, unos 15 minutos. No se dorarán tanto como los bollos de harina de trigo. Enfriar 5 minutos en la bandeja para hornear, luego servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada y puede contener errores. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Por favor, siéntase libre de hacer sus propios cálculos. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.
información nutricional
Scones de arándano keto
Cantidad por porción (1 bollo)
Calorías 215 Calorías de la grasa 171
% Valor diario*
gordo 19g29%
Grasa Saturada 4g25%
Sodio 228mg10%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 2g8%
Azúcar 3g3%
Proteína 7g14%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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