Bite taken out of White Chocolate Raspberry Scone

Scones de chocolate blanco y frambuesa

Los bollos de chocolate blanco y frambuesa son la combinación perfecta de chocolate blanco y frambuesas mezclados en la receta perfecta de bollos. Con algunos trucos y consejos, no te equivocarás al servir este dulce desayuno o golosina. ¡Echa un vistazo a mi Receta Scone original para obtener un panecillo perfecto y sin fallas cada vez!

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Scones de chocolate blanco y frambuesa

Esta receta se basa en mi Receta de Scones perfecta, ¬°una que he estado perfeccionando durante varios a√Īos! Me encanta un bollo ligeramente dulce, uno que tiene una textura perfecta que se complementa con ingredientes adicionales. ¬°Estos bollos de chocolate blanco y frambuesa definitivamente se ajustan a la factura!

Receta de bollos de chocolate blanco y frambuesa

Los bollos de chocolate blanco y frambuesa est√°n cargados de chocolate blanco de buena calidad y frambuesas congeladas. Prefiero congelados ya que no son tan jugosos y fr√°giles cuando los agregas a la masa, pero puedes usarlos frescos si lo prefieres. Aseg√ļrese de agregar harina a las frambuesas congeladas y vuelva a colocarlas en el congelador hasta que est√© listo para agregarlas a la masa. ¬°No le tengas miedo al rojo! Para usar frambuesas frescas, enju√°galas bien y luego d√©jalas secar sobre una toalla de papel. Agr√©guelos en el √ļltimo minuto e incorp√≥relos a la masa.

Ingredientes de masa

  • Harina-Para bollos sin gluten, simplemente sustituya la harina sin gluten por harina para todo uso. Tambi√©n he usado harina de pan en esta receta y, francamente, la prefiero. Sin embargo, la harina de pan no es un ingrediente com√ļn en la mayor√≠a de las cocinas y tambi√©n cambia la textura de los bollos, haci√©ndolos un poco m√°s ligeros. Esto podr√≠a confundir a alguien que est√© acostumbrado a la versi√≥n tradicional de bollos, ¬°as√≠ que solo recomiendo probarlo despu√©s de que haya dominado esta receta!
  • Az√ļcar-granulado
  • Sal- Prefiero kosher para hornear.
  • Levadura en polvo-Lo mejor es fresco.
  • Mantequilla-¬°Este enfoque infalible para hornear bollos es f√°cil de hacer y DEBE! Use el lado fino del rallador y ralle sobre un plato. Aseg√ļrese de rociar el rallador con spray antiadherente antes de rallar. Luego m√©telo en el congelador. La mantequilla rallada solo necesita unos minutos en el congelador para reafirmarse, por lo que realmente facilita mucho el tiempo de preparaci√≥n. Tambi√©n puede tomar un gran bloque de mantequilla y congelar porciones para que siempre tenga un poco de mantequilla fr√≠a rallada para su pr√≥xima receta, ¬°como mi receta de galletas de suero de leche! La mantequilla congelada se mantiene fr√≠a hasta el momento de la cocci√≥n, lo que evitar√° que los bollos se esparzan, lo que los hace perder esa textura escamosa y h√ļmeda.
  • Huevos¬ŅSin huevos? ¬°No hay problema! ¬°Prueba uno de mis sustitutos de huevo para esta receta!
  • Chocolate blanco-Aseg√ļrese de elegir un chocolate blanco de buena calidad. Debe tener al menos un 20% de manteca de cacao y no m√°s de un 55% de edulcorantes. Mant√©ngase alejado del chocolate blanco que est√° hecho principalmente de leche, aceite y az√ļcar.
  • Extracto de almendra- buena calidad
  • Crema batida espesa‚Äď Nota r√°pida sobre las cantidades utilizadas: cuanto m√°s h√ļmedo est√©, menos humedad necesitar√°, as√≠ que use la cantidad de 1/2 taza en el verano cuando el aire est√° h√ļmedo. En invierno, o cuando el aire est√° seco, tiene sentido que use la mayor cantidad de l√≠quido, o 2/3 de taza. Ya sea que conozca su aire seco o h√ļmedo, comience con la cantidad m√°s peque√Īa. Siempre puedes agregar m√°s mitad y mitad o leche si lo necesitas.
  • Frambuesas congeladas (espolvoreadas con harina)

Ingrediente de cobertura

Cómo hacer bollos de frambuesa con chocolate blanco

¬°Recuerde rallar la mantequilla y luego congelarla durante unos minutos para asegurarse de que haga su trabajo en la masa! Y aseg√ļrese de manipular la delicada masa de bollos con cuidado.

No solo debe congelar su mantequilla rallada, tambi√©n debe congelar la masa del bollo para obtener el perfecto bollo de chocolate blanco y frambuesa. Una vez que haya preparado su masa, hay un par de cosas que debe hacer antes de congelarla. Primero, coloque el contenido de la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. ¬°Aseg√ļrate de agregar un poco de harina a tus manos para que no se peguen a la masa! Use sus manos cubiertas de harina para hacer un c√≠rculo de masa de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Ponlo en el congelador por AL MENOS 30 minutos (recomiendo enfriarlo por 60 minutos). ¬°Eso te da m√°s tiempo para hacer lo tuyo, sea lo que sea! Aseg√ļrese de precalentar el horno a 425 ¬į si planea hornear los bollos despu√©s del tiempo de enfriamiento.

Una vez que la masa de bollos se haya enfriado durante aproximadamente una hora, saca la masa del congelador, saca tus confiables herramientas y prepárate para hornear los bollos. Primero, corte la masa en 6-8 gajos con un raspador de banco o un cuchillo afilado. Recomiendo un raspador de banco, y puede aprender todo sobre esta herramienta para cortar masa, y cuál es la mejor para sus necesidades, aquí, en el sitio de Amazon. Otra herramienta que recomiendo es un pincel de repostería para untar la nata montada sobre cada bollo y todos los lados.

¬ŅPor qu√© congelar la masa?

¬ŅPor qu√© congelar, preguntas? Incluso si no se lo estaba preguntando, le dir√© por qu√© necesita congelar la masa de la receta del bollo. La congelaci√≥n relaja el gluten de la harina, lo que hace que los bollos suban m√°s. ¬ŅRecuerda los bollos planos que puede haber pedido en su cafeter√≠a local? La congelaci√≥n tambi√©n enfr√≠a la grasa, lo que le da a los bollos su textura escamosa caracter√≠stica. Lo bueno de congelar la masa es que no tienes que hornear los bollos despu√©s de los 60 minutos si cambiaste de opini√≥n o simplemente quer√≠as estar preparado. De hecho, una vez que la masa se haya enfriado durante 60 minutos, col√≥quela en una bolsa para congelador con cierre herm√©tico y gu√°rdela hasta por un mes. Luego, simplemente hornee como se indica, desde el congelador, con quiz√°s unos minutos agregados al tiempo de horneado. Muy bien (¬Ņentiendes?), ¬ŅEh?

Prefiero aplicar una crema espesa como cobertura. Saldr√° un delicioso bollo con una miga h√ļmeda y escamosa. Los bollos se sirven mejor calientes, y si han estado sentados por un tiempo, hornee durante unos 10 minutos a 350 ¬į F. Aseg√ļrese de cubrirlos ligeramente con papel de aluminio cuando los recaliente.

Con una miga h√ļmeda y escamosa y una corteza marr√≥n dorada, estos bollos de frambuesa y chocolate blanco son un bollo perfectamente dulce.

Curso:

Desayuno

Cocina:

americano

Palabra clave:

Scones de chocolate blanco y frambuesa

Porciones: 6

Calorías: 439 kcal

Autor: Amanda Rettke-iambaker.net

MASA

  • 2 1/2
    tazas
    (313g) de harina para todo uso
  • 1/2
    taza
    (100g) az√ļcar granulada
  • 3/4
    cucharilla
    sal
  • 1
    cucharada
    Levadura en polvo
  • 1/2
    taza
    (113g) mantequilla fría,
    rallado
  • 4
    onzas
    chocolate blanco,
    picada y de buena calidad
  • 2
    huevos,
    grande
  • 1
    cucharilla
    extracto de almendra
  • 1/2 -2/3
    taza
    (113g-152g) crema batida espesa
  • 1
    taza
    frambuesas congeladas,
    espolvoreado con harina

ADICI√ďN

  • 2
    cucharaditas
    crema espesa,
    cepillado
  1. Espolvorea las frambuesas congeladas con harina y vuelve a meterlas en el congelador hasta incorporarlas a la mezcla.

  2. En un taz√≥n grande, mezcle la harina, el az√ļcar, la sal y el polvo de hornear.

  3. Trabaja la mantequilla rallada con un tenedor hasta que se incorpore la mezcla.

  4. Agrega el chocolate blanco picado.

  5. En otro tazón, mezcle los huevos, el extracto de almendras y la crema batida espesa.

  6. Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelva hasta que todo se humedezca y se mantenga unido.

  7. Mezcle suavemente las frambuesas congeladas, doblando la masa 3-4 veces. ¬°Habr√° algo de sangrado en la masa y eso est√° bien! (¬°Lo prefiero!)

  8. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Espolvoree un poco de harina sobre el pergamino o sartén.

  9. Raspe la masa sobre el pergamino o sartén enharinado y haga un círculo. El círculo debe tener aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

  10. Coloque la bandeja de bollos sin cortar en el congelador durante 30-60 minutos, sin tapar. (Enfriar los bollos ayuda a relajar el gluten de la harina, lo que hace que los bollos estén tiernos y ayuda a asegurar que suban más. También enfría la grasa, lo que hará que los bollos estén un poco más escamosos).

  11. Precalienta el horno a 425 ¬į F.

  12. Después de que los bollos se hayan enfriado, use un cuchillo o un raspador de banco y corte el círculo en 6-8 gajos.

  13. Retire con cuidado las cu√Īas del centro para separarlas un poco; debe haber un espacio de aproximadamente 1/2 pulgada entre ellos.

  14. Unte la crema espesa (asegur√°ndose de cubrir los lados) y espolvoree el az√ļcar turbinado.

  15. Hornea los bollos en el medio de tu horno durante 18-23 minutos.

  16. Retire los bollos del horno y déjelos enfriar brevemente en la sartén. Sirva caliente.

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.