Una pasta italiana de vegetales rápida, fácil y saludable llena de vegetales de verano como calabacín y berenjena, aromatizada con hierbas italianas frescas y rociada con aceite de oliva. La cena rápida perfecta y sencilla que puedes saborear durante todo el año.
Cuando consideramos la pasta, nuestra mente, por supuesto, viaja a Italia. ¿Puede haber algo mejor que la pasta italiana? La mayoría de nosotros diría inequívocamente, “no”
La belleza de la pasta italiana está en su simplicidad.
El autor del libro de cocina Fred Plotkin dice:
“Los estadounidenses en Italia, que se entregan a ese primer hermoso plato de pasta, pueden maravillarse con la magia forjada por los cocineros italianos. Sin embargo, no es realmente mágico. Es un arte nacido de la simplicidad y el equilibrio y el reconocimiento de que, como con la mayoría de las cosas en la cocina, menos es mucho mejor que más. ”
Con eso en mente, echemos un vistazo rápido a la auténtica pasta italiana … qué es … y cómo prepararla.
Pasta en Italia
El otro día encontré un artículo en The New York Times sobre pasta … e Italia. Y la verdad … y la llamada a volver a lo básico. Me llamó la atención. Porque una vez más, enfatizó la simplicidad. Que es lo que amamos aquí en 31Diario.
“Realmente creo que es hora de un poco de terapia de pasta”, dijo Fred Plotkin, quien escribió el muy considerado “Auténtico libro de pasta”:
“Los estadounidenses necesitamos volver a lo básico, el 1-2-3 de la pasta. Solo toma una caja de espagueti, algunos tomates enlatados y un buen aceite de oliva virgen extra, y harás un plato que es muy superior a esa cosa elegante y compleja a la que aspiramos. ”
Consejos profesionales para cocinar pasta
Señor. Plotkin dice que hay tres problemas inmensos con la pasta estadounidense: “Cocinamos la pasta en exceso, la servimos en porciones inmensas y la sobre salteamos”
Aquí están sus consejos profesionales:
1. Al dente
Cocine la pasta al dente, lo que significa que “es tierna de principio a fin pero que aún conserva una textura agradable y ligeramente masticable”.
2. Prueba a menudo
Y luego prueba de nuevo. Él dice: “En el momento preciso en que la pasta está lista, debe escurrirse, salsarse y servirse”
3. Use más agua
Él dice que un grave error “es usar muy poca agua, un error que conduce a la pasta guisada en lugar de hervida, y la pasta guisada siempre será gomosa y demasiado cocida. Una caja de una libra de pasta, o suficiente para seis porciones, debe cocinarse en al menos cinco cuartos de galón de agua hirviendo con sal, y más probablemente sea mejor. Esto no es exactamente una noticia impactante, pero es un consejo que parece no tener poder de persuasión. Los estadounidenses insistimos en meter una libra de espagueti en una olla de dos cuartos y medio, con la esperanza de que nadie se dé cuenta. ”
4. Una salsa simple
“El objetivo del plato no es la salsa sino la pasta. Como la mantequilla en el pan, la salsa está ahí simplemente como un contrapunto. ”
5. Demasiado queso
“Si lo desea, pero los italianos usan mucho menos queso rallado de lo que muchos de nosotros pensamos que usan. Una cucharadita escasa de una porción se considera suficiente para la mayoría de los platos. ”
Impresión
Sartén rápida y saludable Vegetales asados Pasta italiana
Una solución rápida, saludable Pasta de verduras italiana llena de verduras de verano como calabacín y berenjena, hierbas italianas frescas y rociadas con aceite de oliva. ¡Fácil!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 15 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones 1 X
- Categoría: Pasta
- Método: Sartén
- Cocina: Italiano
Ingredientes
2 pimientos amarillos, sin corazón y cortados 1 – tiras de pulgada de ancho
2 calabacín mediano, cortado en cuartos a lo largo y cortado en 1 – cubos en pulgadas
1 berenjena, cortada en cuartos a lo largo y cortada en 1 – cubos en pulgadas
1 cebolla amarilla, pelada y cortada en rodajas 1 – tiras de pulgadas
3 cucharadas s aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada mezcla seca de hierbas italianas o hierbas de Provence
1 libra de pasta penne
1/2 a 1 pinta de tomates uva, cortados a la mitad
Parmesano rallado
Albahaca fresca
Instrucciones
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio a medio alto. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue los pimientos, la berenjena, el calabacín, la cebolla, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que estén bien doradas y tiernas.
Mientras tanto, deje caer la pasta seca en agua hirviendo con sal y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar 1/2 taza del líquido de cocción.
Agregue la pasta a la sartén grande con verduras junto con el líquido de cocción reservado. Mezcle la uva a la mitad o los tomates cherry, el queso parmesano y la albahaca fresca. Si lo desea, rocíe porciones individuales con un poco más de aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo. Servir caliente.
Palabras clave: Sartén Pasta de vegetales italianos asados, Pasta con vegetales, Pasta vegetariana, Calabacín y Pasta de berenjenas
Herramientas de cocina
