Sartén Frittata Con Col Rizada, Champiñones Y Ricotta

Sartén Frittata Con Col Rizada, Champiñones Y Ricotta

Si usted es un niño o un adulto, el desayuno para la cena siempre es un placer. También es una solución realmente simple y rápida al final de un día de locos cuando te das cuenta de que has pasado horas cocinando un pastel pero que no has puesto un momento en la cena. Eso pasa mucho por aquí. A menudo paso todo el día desarrollando y probando recetas, pero no tengo nada para alimentar a la familia. Es una locura, te lo digo! A veces tengo suerte y la comida se puede usar para las comidas y otras veces sucede lo contrario y tengo demasiada comida, así que necesito compartirla con otras personas para evitar desperdiciarla.

Ahora mismo tengo un refrigerador lleno de relleno de cannoli. Lo tengo en mi cabeza para hacer un pastel con una capa de cannoli que se llena en el medio para la celebración del cumpleaños de mi amigo. Tuve que probar un par de formas diferentes para realizar el llenado ya que no estaba seguro del método que preferiría (ricotta solo o ricotta con mascarpone). Ricotta con mascarpone ganó (¡obviamente!) Y ahora, después de poner un poco en el pastel, todavía tengo alrededor de 3 tazas del relleno de cannoli más decadente y estoy un poco perdido sobre qué hacer con eso. Estoy pensando que puedo servirlo con algunas bayas y matzoh sin gluten cubierto de chocolate. Ya veremos.

Mientras tanto, anoche, los niños volvieron a casa de la escuela, mi esposo estaba saliendo del trabajo y me di cuenta de que no había nada en el refrigerador para cenar. Introduzca la sartén frittata. El último salvador. Básicamente puedes agregar todo lo que tengas en la nevera para vestirlo. Tuve col rizada, champiñones, chalota y un poco de queso ricotta extra, así que eso fue lo que entró en la mía. ¿Qué está pasando en el tuyo?

Sartén Frittata Con Col Rizada, Champiñones Y Ricotta

Autor:

Tipo de receta: Vigilantes de peso – 5 puntos

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 25 min.

Sirve: 4

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ chalota grande, cortada en rodajas finas
  • Champiñones 4 onzas, rebanados
  • sal kosher y pimienta negra
  • 6 huevos
  • ½ taza de leche 2%
  • 2 tazas de col rizada
  • ¼ taza de ricotta de leche descremada
  • ⅛ – ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
  1. Precaliente el horno a 375 grados. Coloque una sartén de hierro fundido medio u otra a prueba de horno a fuego medio y agregue aceite. Cuando la sartén esté caliente, agregue los chalotes y los champiñones, sazone con sal y pimienta y mezcle ocasionalmente hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos.
  2. Batir los huevos y la leche y mezclar con la col rizada para mezclar. Vierta la mezcla sobre los chalotes y champiñones caramelizados. Dollop ricotta sobre la frittata y espolvorear con hojuelas de chile rojo, si se usa. Cocine la frittata en la estufa hasta que los bordes comiencen a fraguar, aproximadamente 2-3 minutos y luego transfiera al horno hasta que esté cocido, aproximadamente 10-12 minutos más.

3.2.1284