Sheet Pan Salmon with Broccoli - Ready to Eat

Sartén de Salmón y Brócoli con Mantequilla de Miso

Si te gusta el salmón, te encantarán estos filetes de miso con mantequilla.

Esta es una comida fácil de un solo plato, horneada en una bandeja con brócoli. La mantequilla de miso es salada y rica, y complementa a la perfección el brócoli dulce y ligeramente carbonizado. Si lo desea, sírvalos con papas al horno o asadas.

QUE SALMON COMPRAR

Cuando compre salmón, pida trozos de filete cortados en el centro de 6 a 7 onzas cada uno. Las piezas cortadas en el centro tienen un grosor bastante uniforme, por lo que también se cocinarán de manera uniforme.

No pidas que te quiten la piel, ya que sirve como un poco de aislamiento adicional del calor de la sartén cuando se cocina el salmón.

Cómo quitar los huesos de alfiler del salmón

Dependiendo del mercado de pescado, su salmón puede tener espinas (algunos proveedores de pescado se las quitarán). Para facilitar su localización, pruebe este truco:

  1. Coloca el salmón encima de un recipiente al revés para que el pescado quede convexo.
  2. Pase los dedos por el pescado para sentir dónde están los huesos.
  3. Agarre firmemente los huesos con pinzas o alicates de punta fina para sacarlos.

Receta de salmón en sartén

Salmón en bandeja con brócoli - Después de hornear

PREVENIR EL SALMÓN SECO

El error más común que cometen las personas al cocinar salmón es cocinarlo demasiado hasta que se seque. Si lo cocinas hasta que el centro esté opaco, ¡tu pescado ya está demasiado cocido!

La mejor manera de probar la cocción es usar un termómetro, que cuando se inserta en el centro del pescado debe registrar entre 130ºF y 135ºF.

Si no tienes termómetro, inserta un cuchillo de cocina en la parte más gruesa del pescado y mira. El centro debe verse de color rosa pálido y translúcido, mientras que el exterior debe verse opaco. Mientras descansan los filetes, continúan cocinándose.

Una vez que el salmón esté fuera del horno, déjalo reposar. El interior puede estar un poco poco cocido, pero el exterior está más caliente. Después de unos minutos, las temperaturas interior y exterior se equilibran y se produce la homeostasis, por lo que el pescado se cocina uniformemente por completo. ¡La textura será sedosa y deliciosa!

QUE ES MISO BUTTER

La mantequilla de miso es una combinación básica de mantequilla sin sal y cualquier tipo de miso: rojo, amarillo o blanco, ¡elija! Cuanto más oscuro sea el miso, más fuerte será el sabor; elija lo que más le guste o use lo que tenga a mano.

Tiene un fantástico sabor cremoso-umami-salado-sabroso-increíble. Aquí, se funde parcialmente con el pescado y forma una costra dorada por fuera.

Me gusta tanto que trato de hacer más para untar sobre verduras calientes u otras recetas de pescado. Se conserva al menos 2 semanas tapado en el frigorífico.

Hoja Pan Miso Salmón asar el brócoli

¡NO TIRE TUS TALLAS DE BRÓCOLI!

Acostarse en el sofá cuando no hace buen tiempo tiene sus ventajas. Hace años, durante una sesión de atracones de los viejos episodios de cocina de Jacques Pepin, vi a Jacques (¡el hombre!) Pelando tallos de brócoli.

Señaló, y estoy totalmente de acuerdo, que los tallos son la parte más dulce de la verdura. Describí su técnica en la receta a continuación. Es muy divertido y satisfactorio quitar la piel dura del dulce tallo subyacente (tan nerd, ¿verdad?).

Decidí que las coronas de brócoli son para mariquitas, y de ahora en adelante solo compro brócoli entero. No puedo pelar los tallos sin pensar en mi héroe.

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