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Sartén crujiente de durazno con jengibre y nueces

Peach Crumble with Ginger

Soy un fanático de un durazno fresco. Normalmente, recomendaría comer uno justo encima del fregadero para atrapar las gotas, a menos que prefieras estar desordenado y te lo pongas en la cara (¡tu llamada!).

De acuerdo con mi amigo agricultor Ben Scholl, cuyos duraznos que tanto adoro, se llaman "melocotones hundidos".

Pero a veces, compra más duraznos de los que puede consumir correctamente en un tiempo razonable y necesita hacer algo con ellos. Necesitas hacer esta sartén crujiente de durazno con jengibre y nueces.

Y debe compartirlo, porque de lo contrario podría consumir más de lo que debería en un tiempo razonable. (Realmente no resolví ningún problema aquí, ¿verdad? Hmm.)

Receta crujiente con duraznos

COMPRAR MELOCOTONES FRESCOS Y LOCALES

No puedo enfatizar lo importante que es usar los mejores duraznos locales para esta receta. No vale la pena hacer esto con nada más que duraznos frescos y de temporada. (Por cierto, los melocotones locales que utilicé, que son un poco más rojos de lo que podrías estar acostumbrado a ver, son una variedad llamada "Rich May").

Es raro que los duraznos lleguen a los supermercados en su forma más floral y aromática. Esto se debe a que los duraznos locales generalmente se cosechan cuando están maduros y viajan distancias más cortas sin refrigeración excesiva, lo que puede alterar su sabor y consistencia.

Dicho esto, si los duraznos no crecen en su área, busque los duraznos que vienen de usted lo más cerca posible. Elija los que huelen fragante y sin muchos moretones visibles. Si todavía son difíciles cuando los compra, colóquelos en su mostrador durante unos días hasta que se ablanden.

HARINA DE AVENA Y DONDE ENCONTRARLA

Aunque con razón podría hacer su propia harina de avena pulverizando avena enrollada en un procesador de alimentos, la mayoría de los supermercados también venden harina de avena. Una de mis marcas favoritas es Bob's Red Mill.

A menudo lo combino con harina común para todo uso, y agrega una nuez que a menudo es bienvenida en productos horneados.

No sustituiría la avena arrollada por esto, ya que afectará la cobertura. Si no puede encontrar harina de avena o no quiere hacer la suya, sustituya la misma cantidad de harina para todo uso.

CÓMO HACER ESTE MELOCOTÓN CRISP

Para la asamblea aquí, no me molesto en pelar los duraznos, y hay algunas razones para esto. Aplico esta regla en general a los productos con piel: si sé de dónde viene y cómo los cultiva el agricultor y / o ha comprado productos orgánicos, no me preocupo por los pesticidas en la piel.

También soy un poco vago, por lo que eso también pesa. También creo que los humanos estadounidenses somos demasiado rápidos, en general, para arrancar la piel de las frutas y verduras que nos beneficiarían. (No se preocupe, no voy a recomendar comer cáscaras de plátano en el corto plazo).

Usé sal marina rosa del Himalaya porque me gusta la forma en que interactúa en las recetas: parece ser más sabrosa además de los beneficios que el consumo regular le da al cuerpo (contiene muchos oligoelementos como calcio, magnesio, etc.) )

Pero no se preocupe si no lo tiene. La sal de mesa recta también funcionaría bien.

¡Genial antes de servir!

Después de hacer esto, es crucial dejarlo reposar durante al menos una hora antes de sacarlo de la sartén de hierro fundido. Si no lo hace, el crujiente se pondrá muy viscoso y los jugos correrán por la sartén. Créeme; Por lo general, también estoy impaciente por estas cosas, pero vale la pena esperar.

Además, si no tiene un molde de hierro fundido de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro, le aconsejaría un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas, o posiblemente uno cuadrado de 8 pulgadas, y verifique el tiempo después de 25-30 minutos.

Servir con una cucharada de helado

Creo firmemente que los postres de frutas horneadas siempre requieren una bola de helado, preferiblemente vainilla (la mejor lámina para el postre, sin duda alguna). Prueba el helado de vainilla francés de Elise.

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