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Sandwiches de helado de churro

SugarHero

Es hora de darle un cambio de imagen a los churros. Obviamente, como entusiasta de la masa frita, me gustan. Son reconfortantes y familiares y saben a mi infancia: cálidos días de verano en parques de atracciones, comiendo churros entre bocados de algodón de azúcar y manzanas acarameladas. (Fui un héroe del azúcar desde temprana edad). Pero desde entonces, he crecido, adopté una dieta un poco más sensata y expandí mis sensibilidades culinarias. ¿No es hora de que los churros crezcan un poco también?

¡Buenas noticias, fanáticos del churro (y helado)! Saluda a los sándwiches de helado de churro: dos churros redondos, fritos hasta que estén dorados y mezclados con azúcar de canela, emparedando un rico y cremoso helado de horchata casero. ¡Ha llegado el postre oficial del verano!

Churro Ice Cream Sandwiches | De SugarHero.com

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No sé por qué hemos pasado todos estos años haciendo nuestros sándwiches de helado con pequeñas galletas de chocolate tristes como chumps. Los churros son obviamente el método superior de entrega de helados. Realmente no puedo imaginar nada mejor que una masa recién frita, crujiente por fuera y un poco tierna por dentro, cubierta con canela y azúcar, con una bola de helado de horchata suave dentro. ¿Perfección? Yo diría que sí. Nunca más hablemos de esos otros sándwiches de helado.

Churro Ice Cream Sandwiches | De SugarHero.com

Desearía poder atribuirme el mérito de esta idea asombrosa, pero la honestidad y los datos fáciles de usar en Google me impiden mentirte. El concepto de sándwiches de helado de churro se originó (por lo que puedo decir) de una compañía de postres de Los Ángeles llamada The Churro Borough, y después de ver aproximadamente mil millones de artículos sobre ellos, necesitaba recrear el concepto en mi cocina inmediatamente.

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Leer sobre sándwiches de helado de churro era una cosa, pero descubrir la mejor manera de prepararlos era otra muy distinta. Comencé con mi receta de churro de confianza, pero pronto aprendí que los churros redondos se ven del tamaño y ancho adecuados cuando voy dentro la freidora se convierte en bestias de masa difíciles de manejar cuando viene fuera de la freidora Después de algunos experimentos con diferentes estilos de tubería y tamaños de punta, aprendí que usar una punta de estrella más pequeña y conectar discos de masa muy delgados produce los mejores resultados.

Churro Ice Cream Sandwiches | De SugarHero.com

Es un acto de equilibrio: quería que mis churros se hinchen y tengan esa textura de churro reconocible, pero también tenían que ser lo suficientemente delgados para que el sándwich fuera fácil de sostener y para que el helado no se opacara por completo. Los churros ganadores eran más delgados que los churros "normales", ¡pero si no me gustaban tanto! Eran del tamaño justo para sostener una bola de helado. Tuve que dejar de masticar los simples … bueno, apenas intenté evitar masticar los simples. Lo que sucede en mi cocina se queda en mi cocina.

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El helado puede parecer una idea de último momento, después de la emoción de freír los churros, ¡pero sigue siendo una receta maravillosa! Tiene un sabor a horchata notablemente fuerte que combina perfectamente con los churros recubiertos de canela.

Para obtener ese auténtico sabor a horchata, comencé con mi método básico para hacer horchata, pero cambié la leche y la crema por el agua, no hay nadie aquí por helado fino y aguado, ¿verdad? Una cartilla rápida de horchata: está hecha con arroz y canela, y en mi método, mezclo estos dos ingredientes con el resto de los líquidos y lo dejo reposar durante la noche en el refrigerador para infundir los sabores. ¡Después de esforzarse, está listo para ser batido! Es así de fácil. El almidón del arroz hace que el helado sea espeso y cremoso, no se requieren yemas, almidón de maíz u otros trucos.

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yo amor esta receta de helado de horchata, ¡y quiero que te enamores también! Es verano, hace calor, y todos necesitamos un sándwich de helado de churro en nuestras vidas ahora mismo.

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Sandwiches de helado de caramelo salado

Sandwiches de helado de churro

¡Estos sándwiches de helado de churro son una locura! Los churros crujientes y el rico helado casero de horchata son una combinación hecha en el cielo.

Tiempo de preparación3 horas

Tiempo Total3 horas

Porciones: 10

Para el helado de horchata:

  • 1 taza arroz blanco de grano largo
  • 1 canela en rama
  • 1 taza Leche
  • 2 tazas crema espesa
  • 1 puede leche condensada azucarada
  • 1/8 cucharadita sal
  • 2 cucharadita extracto de vainilla

Para los churros:

  • 1 taza harina para todo uso 1 taza + 2 cucharadas
  • 1 cucharadita canela 1 cucharadita + 1 cucharada de uso dividido
  • 1 taza agua
  • 2 cucharada azúcar morena
  • 2 cucharada aceite vegetal
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza azúcar granulada
  • 6 6 tazas Aceite para freír o lo suficiente para llenar una sartén grande con 1 1 / 2-2 pulgadas de aceite

Para hacer el helado de horchata:

  • Combina el arroz y la canela en una licuadora. Licúa a velocidad media-alta durante 1-2 minutos, hasta que el arroz y la canela estén finamente molidos. (Está bien si su licuadora produce una mezcla más gruesa, solo desea descomponerlos un poco). Agregue la taza de leche y mezcle la leche con el arroz hasta obtener una mezcla espesa y fangosa. Viértalo en un recipiente grande y agregue la crema, la leche condensada, la sal y la vainilla. Batir bien, luego refrigerarlo durante la noche, o al menos 3-4 horas.

  • Forre un colador con 4 capas de gasa y vierta la mezcla de helado a través de la gasa para colar el arroz y la rama de canela. Batir en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando esté terminado, probablemente tendrá una consistencia de servicio suave, así que colóquelo en el congelador para reafirmar antes de sacar y ensamblar los sándwiches.

Para hacer los churros:

  • Tamizar juntos la harina y 1 cucharadita de canela, y reservar por un momento.

  • Combine el agua, el azúcar, el aceite vegetal y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, y una vez que hierva, agregue la mezcla de harina de una vez y revuelva rápidamente. Será denso. Continúa revolviendo hasta que desaparezcan las rayas de harina y todo se junte en una bola áspera y peluda en el medio.

  • Transfiera la bola de masa caliente al tazón grande de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Comience a batir a velocidad media y agregue uno de los huevos. Al principio no se unirá, pero continúe batiendo hasta que se incorpore y la mezcla se suavice. Agregue el otro huevo y bata hasta que su masa esté combinada y suave.

  • Coloque una bolsa de pastelería con su punta de estrella y llene la bolsa con masa de churro. Cubra dos bandejas para hornear con pergamino o papel encerado. Coloca la masa en forma de espiral en círculos de 3 pulgadas, manteniendo la punta cerca de la bandeja para hornear para que la masa quede en una capa muy delgada. Debe obtener entre 18 y 20 círculos de un lote.

  • Transfiera las hojas al congelador durante 10 minutos para enfriar la masa y facilitar su manipulación. Mientras los churros se congelan, calienta el aceite para freír. Vierte el aceite en una sartén grande, de modo que tenga una profundidad de 1 1/2 a 2 pulgadas, y enciende el fuego a medio. Inserte un termómetro para dulces / freír y deje que el aceite se caliente a 350 F (175 C). Forre una bandeja para hornear con varias capas de papel de cocina y mezcle el azúcar granulada y la cucharada restante de canela en una fuente para pasteles poco profunda.

  • Una vez a 350 F, deslice una espátula debajo de los churros congelados para liberarlos de la sartén. Transfiera 2-3 churros al aceite caliente y fríalos, volteándolos ocasionalmente para que se doren por todos lados.

  • Cuando terminen, estarán hinchados y dorados en todas las superficies. Transfiéralos a la bandeja para hornear forrada con toallas de papel usando una espátula para freír ranurada, luego muévalos rápidamente al tazón de azúcar y canela y revuélvalos con el azúcar hasta que estén cubiertos. Deje que el aceite vuelva a 350 F antes de freír el siguiente lote. Si se calienta demasiado durante el proceso de cocción, retírelo del fuego hasta que se enfríe nuevamente. El objetivo es mantenerlo siempre alrededor de 350 F.

  • Continúa cocinando los churros en pequeños lotes hasta que estén todos fritos y cubiertos con azúcar de canela. Si bien los churros se pueden preparar con algunas horas de anticipación, para obtener el mejor sabor y textura, se deben disfrutar el mismo día en que se hacen. Para hacer los sándwiches de helado, cubra uno con una bola de helado, coloque otro churro encima y ¡sirva de inmediato!

Para obtener el mejor sabor, recomiendo dejar que la base de helado repose durante la noche antes de batirla. Si no tiene ese tiempo, debe esperar al menos 3 horas para que realmente infundan los sabores. Si no quieres hacer helado, ¡puedes sustituir cualquier variedad comprada en la tienda!

Calorías 545kcal El | Carbohidratos: 71sol El | Proteína: 8sol El | Gordo: 25sol El | Grasa saturada: dieciséissol El | Colesterol: 113mg El | Sodio: 182mg El | Potasio: 261mg El | Azúcar: 45sol El | Vitamina A: 895IU El | Vitamina C: 1.3mg El | Calcio: 191mg El | Hierro: 1mg