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Sandwiches de helado de chocolate picante

¡Hola, amigos perdidos hace mucho tiempo! Acabo de regresar de una semana en la ciudad de Nueva York. Era 75% de trabajo, 25% de juego y 100% humedad divertido. (En serio, ¿podemos hablar de la humedad? Tuve manchas de sudor antiestéticas y cabello de Sideshow Bob todo el tiempo. Nueva York, no están jugando, y para aquellos de ustedes que viven allí y lo enfrentan con gracia, los saludo .)

Sandwiches de helado de chocolate picante | SugarHero.com

Así que sí, era ese imbécil de la ciudad que quería hablar sobre el clima y colapsar en montones dramáticos cada vez que surgía el tema. De todos modos, pasé un tiempo increíble, porque Nueva York es una de las mejores ciudades del mundo y es uno de mis principales destinos de sueño "si solo". (Como en, "Si tan solo hubiera quintuplicado mis ingresos reales, me mudaría allí en un instante". Siiigh.) Durante el curso de mi último día allí, mi hermano, mi cuñada y yo caminamos kilómetros y kilómetros, nos las arreglamos para no perdernos en el metro, comimos trozos pequeños de pizza y nos atiborramos de postres.

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Nos detuvimos en Dominique Ansel Bakery, hogar de la cronista muy elogiada y ahora sobrevalorada. Los cronuts ya se habían ido a media mañana, pero obtuvimos una variedad de otras cosas divertidas: ¡descripción completa e imágenes en Instagram! Honestamente, mi postre favorito de los 5 que probamos fue el postre más estándar y menos "creativo" que pedimos: una galleta de chocolate espesa, cargada de chispas de chocolate derretidas y súper dulce en el medio. Era la mitad del precio del lujoso soufflé que compré, pero el doble de satisfactorio. Me encantan los postres juguetones, y respeto a los chefs que constantemente reinventan los favoritos familiares, pero a veces, solo quiero enterrar mi cara en una gran pila de chocolate. Sin juicio por favor.

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Con el espíritu de enterrar mi cara en chocolate, y como tributo a la mini ola de calor de Nueva York, soporté como el valiente héroe que soy, te traigo Sandwiches de helado de chocolate picante. Las galletas tienen la textura suave de un brownie y un toque de canela y cayena para hacerlas interesantes. Están emparedados con una gran bola de helado (¡usé un remolino de canela!) Y terminaron con un anillo de nueces dulces y picantes confitadas.

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La receta de pacana es en realidad una de mi sitio de About.com Candy, ¡y es una de mis favoritas! Las nueces son súper crujientes y profundamente sabrosas, ya que se hornean hasta que se doren en una mezcla de mantequilla, sal, jarabe de arce, azúcar morena, canela y pimienta. Podría mentir y decir que generalmente los uso para rematar una ensalada o algo así, pero la verdad es que a menudo termino comiéndolos por completo. En esta receta, agregan el crujiente dulce y salado perfecto al sándwich de helado.

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Las galletas se endurecen cuando están frías, por lo que estos no son sándwiches que puedes preparar con anticipación y comer directamente del congelador. Más bien, son una situación de abofetear y juntar, que es mi método preferido de consumo de postre de todos modos. Son la mejor manera que se me ocurre para combatir el calor. Ahora para descubrir qué postre batirá la humedad …

Sandwiches de helado de chocolate picante

Si amas el calor con tus dulces, ¡los sándwiches de helado de chocolate picante son para ti! Las galletas de chocolate suave se agregan con un poco de pimienta de cayena para hacer un postre con una sutil quemadura. Son perfectos combinados con helado frío, y las nueces crujientes confitadas alrededor del exterior son el toque perfecto.

Tiempo de preparación1 hora 30 minutos

Hora de cocinar10 minutos

Tiempo Total1 hora 40 minutos

Porciones: 12

Para las galletas de chocolate picantes:

Para las nueces confitadas picantes:

  • 2 tazas pedazos de nueces o mitades
  • 1 cucharada mantequilla
  • 3 cucharada azúcar marrón oscuro
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita pimienta de cayena molida
  • 1,5 cucharada jarabe de arce real
  • 1,5 cucharadita sal kosher
  • 1 cuarto de galón helado sabor de elección

Para hacer las galletas de chocolate picantes:

  • Precaliente el horno a 350 F y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Combina la mantequilla y el chocolate semidulce en un tazón grande apto para microondas. Microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos, solo hasta que la mantequilla y el chocolate se derrita. Revuelva hasta que esté suave, luego reserve durante unos minutos para permitir que el chocolate / mantequilla se enfríe hasta que esté tibio.

  • Agregue el azúcar morena y revuelva. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Después de agregar el último huevo, sigue batiendo hasta que la mezcla se vuelva suave y brillante, como el pudín de chocolate. Esto puede tomar 1-2 minutos de batido constante. Agregue la vainilla y mezcle.

  • En un tazón pequeño, tamice la harina, el cacao, la sal, la canela y la cayena. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y revuélvalos con una espátula. Finalmente, agregue las mini chispas de chocolate y revuélvalas.

  • Coloque cucharadas grandes de masa en la bandeja para hornear. Debería obtener unas 24 cookies de este lote. Hornee las galletas durante 9-10 minutos a 350 F, hasta que el exterior esté hinchado y brillante, pero el centro aún esté suave. Enfríe las galletas por completo antes de armar los sándwiches de helado.

Para hacer las pacanas confitadas picantes:

  • Precaliente el horno a 350 grados. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente. Extienda las nueces en la bandeja para hornear y tuestelas en el horno hasta que estén oscuras y fragantes, aproximadamente 10 minutos. Revuelva cada 3 o 4 minutos.

  • Mientras las pacanas se tuestan, prepare la mezcla de recubrimiento. Microondas la mantequilla en un tazón grande apto para microondas hasta que se derrita. Agregue el azúcar morena, el jarabe de arce, la canela, la sal y la cayena.

  • Una vez que las pacanas estén fragantes, retírelas del horno y vierta las nueces calientes en la mezcla de recubrimiento. (Tenga cuidado ya que puede chisporrotear y silbar). Revuelva hasta que las nueces estén cubiertas uniformemente, y viértalas nuevamente en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y extiéndalas en una capa uniforme.

  • Hornee por otros 10 minutos, revolviendo cada 3-4 minutos. Después de 10 minutos, retire las nueces del horno y deje que se enfríen y queden crujientes en la bandeja para hornear.

Para armar los sándwiches:

  • Pique en trozos gruesos 1 taza de nueces picantes. Deje que el helado repose a temperatura ambiente durante 5 minutos, solo hasta que comience a ablandarse ligeramente. Coloque 1 cucharada de helado sobre una galleta y cúbrala con una segunda galleta. Presione ligeramente para que el helado quede aplastado hasta los bordes de la galleta. Tome un puñado de nueces picadas y presiónelas en los lados del helado. Servir inmediatamente.

Esta receta produce galletas y nueces que tienen un calor notable, pero no abrumador. Si se siente cómodo con las salsas a fuego medio, estas probablemente serán perfectas para usted. Si le gusta menos la especia, siéntase libre de disminuir la pimienta a la mitad, y si le gusta más, ¡aumente un poco para sentir realmente la quemadura! Me gusta hacer estos sándwiches con helado de canela, pero el helado de café o chocolate también sería delicioso. La receta de pacanas dulces y picantes es de mi sitio About.com Candy. Esta receta hace más pacanas confitadas de las que necesitará para cubrir los sándwiches. Puedes dividirlo a la mitad, pero me gusta tener a mano algunas ensaladas y helados, así que siempre hago el lote completo.

Calorías 637kcal El | Carbohidratos: 75sol El | Proteína: 8sol El | Gordo: 35sol El | Grasa saturada: 12sol El | Colesterol: 68mg El | Sodio: 522mg El | Potasio: 328mg El | Fibra: 4 4sol El | Azúcar: 47sol El | Vitamina A: 600IU El | Vitamina C: 0.2 0.2mg El | Calcio: 126mg El | Hierro: 2.6mg


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