Lemon Sugar Cookie Sandwich Cookies

Sándwiches de galletas de azúcar y limón

Los sándwiches de galletas de azúcar y limón son galletas de azúcar con un toque de sabor y colorante de limón que se intercalan con una cremosa crema de vainilla. Si te encantan las galletas sándwich, ¡asegúrate de probar mis galletas sándwich de masa de galletas de chocolate!

Sándwiches de galletas de azúcar y limón

¿Alguna vez te dije que la razón por la que este blog comenzó fue por mi amor por las galletas de azúcar? (Esa es en serio la MEJOR receta de galletas de azúcar.) Cada vez que alguien decía algo sobre las galletas, mi mente divagaba hacia la delicia ligera y azucarada que es una galleta de azúcar suave. Mientras crecía, cambiaba y probaba cosas nuevas y muchas recetas nuevas, nunca he perdido mi amor por la creación simple pero perfecta que es una galleta de azúcar. ¡Hacer un sándwich de galletas de azúcar con DOS galletas de azúcar tenía mucho sentido para mí! Además, agregar un poco de limón a la mezcla le dio un toque refrescante a la receta original.

Receta de sándwiches de galletas de azúcar y limón

Hay dos partes principales para hacer estos sándwiches de galletas de azúcar con limón: las galletas de azúcar con limón y la crema de mantequilla de vainilla. Además de tratar de hacer que estas galletas tuvieran un maravilloso sabor cítrico a limón, agregué colorante para alimentos y traté de darles forma de limones. Uh, rústico limones

Ingredientes de las galletas de azúcar (receta completa a continuación)

  • Mantequilla
  • Azúcar
  • Huevos
  • Extracto de limón
  • Colorante alimentario en gel amarillo
  • Ralladura de un limón (opcional)
  • Harina para todo uso
  • sal
  • Levadura en polvo

Ingredientes de crema de mantequilla

  • Mantequilla sin sal
  • Extracto de vainilla
  • Azúcar de repostería
  • Leche entera
  • sal

Cómo hacer sándwiches de galletas de azúcar y limón

Comienza con la galleta de azúcar con limón perfecta para esta receta. Para comenzar, saque su batidora de pie. No necesitará precalentar el horno todavía, la masa tendrá que enfriarse durante aproximadamente una hora antes de hornear las galletas.

  1. Primero, mezcle la mantequilla y el azúcar durante unos 2 minutos o hasta que esté bien combinado.
  2. A continuación, agregue los 2 huevos enteros y 2 yemas de huevo más a la mezcla.
  3. Luego, agregue el extracto de limón y el colorante amarillo. Siéntete libre de usar más colorante para alimentos que yo, ¡hazlos tan brillantes como necesites! (Aquí también es donde podría agregar la ralladura de un limón. No agregué esto para mi lote).
  4. En un recipiente aparte, tamice la harina, la sal y el polvo de hornear.
  5. Agregue aproximadamente una taza de la mezcla de harina a la vez a la mezcla de mantequilla. Puede combinar todo con la batidora de pie o intentar mezclarlo todo a mano. ¡Es tu elección!
  6. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos una hora antes de extenderla, cortarla y hornearla.

Entonces, se trata del relleno de crema de mantequilla. ¡En realidad, es la receta de crema de mantequilla que usé para mi pastel de rosas napolitano original! Una vez que todo esté hecho, ¡ensamble los sándwiches de galletas de azúcar y limón y disfrute!

¿Busca más recetas de limón?

Pastel de limón Ooey Gooey

Pastel de café con queso crema y limón

Rollos dulces de limón y arándanos

Limón arándano danés

Obtenga una explosión de limón y crema de mantequilla dulce en cada bocado con estos sándwiches de galletas de azúcar y limón.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Increíbles galletas de azúcar, galletas de limón, crema de mantequilla de vainilla

Porciones: 12

Calorías: 798 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

GALLETAS DE AZÚCAR

  • 1 1/2
    tazas
    (339 g) mantequilla,
    temperatura ambiente
  • 2
    tazas
    (400g) azúcar granulada
  • 2
    grande
    huevos,
    temperatura ambiente
  • 2
    grande
    yemas de huevo
  • 3
    cucharaditas
    extracto de limón
  • 2
    gotas
    colorante alimentario en gel amarillo
  • 1
    cucharada
    limón rallado,
    Opcional
  • 4
    tazas
    (500g) de harina para todo uso
  • 1
    cucharilla
    sal
  • 1
    cucharilla
    Levadura en polvo

BUTTERCREAM

  • 1
    taza
    (2 barras o 226 g) de mantequilla sin sal
  • 2
    cucharaditas
    extracto de vainilla
  • 32
    onzas
    (aproximadamente 7 1/2 tazas) de azúcar en polvo
  • 2
    cucharadas
    leche entera
  • 1
    pellizco
    sal

GALLETAS DE AZÚCAR

  1. En una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos.

  2. Agregue 2 huevos y 2 yemas de huevo y mezcle hasta que se combinen.

  3. Agregue extracto de limón y colorante amarillo para alimentos; mezclar hasta que esté combinado. Puede agregar más colorante para alimentos para lograr el color deseado.

  4. Si quieres usar ralladura de limón fresca, agrégala ahora. (No agregué ninguna con estas cookies).

  5. En un recipiente aparte, tamice la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue lentamente la mezcla de harina (aproximadamente una taza a la vez) a la mezcla de mantequilla y combine. Puedes usar una batidora o no, solo depende de lo fuerte que seas.

  6. Coloque la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora.

  7. Cuando esté listo para hornear, caliente el horno a 350 ° F. Estirar la masa, cortar las galletas y hornear durante 6-8 minutos. Deje que las galletas se enfríen antes de armar las galletas tipo sándwich.

BUTTERCREAM

  1. Batir la mantequilla en el tazón de una batidora de pie con un accesorio para batir a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa (aproximadamente 3 minutos).

  2. Con la batidora a fuego lento, agregue lentamente azúcar en polvo, leche y sal, raspando con frecuencia los lados y el fondo del tazón.

  3. Una vez incorporado, bata el glaseado durante al menos 3 minutos a temperatura media-alta a alta (aproximadamente 7 minutos).

  4. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue gradualmente más leche.

MONTAJE DE LAS COOKIES

  1. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de montarlas.

  2. Use una cuchara pequeña para galletas (o una cucharada) para colocar la crema de mantequilla en el lado inferior de una galleta.

  3. Coloque una segunda galleta encima del glaseado, presionando ligeramente. ¡Disfrutar!