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Sandwich de queso a la parrilla con mozzarella, pimientos rojos y rúcula

A grilled mozzarella sandwich with roasted red peppers and arugula

Si nunca has tenido este riff en un queso asado tradicional, ¡te espera un regalo! Dulce y cremoso con una mordida rápida de la rúcula, es un queso asado maravillosamente ligero para disfrutar este otoño.

¿POR QUÉ MOZZARELLA, ARUGULA Y PIMIENTAS ROJAS ASADAS?

Cuando estaba escribiendo mi libro de cocina, Melt: The Art of Macaroni and Cheese, tenía mucho queso extra en mi casa. Me gusta, mucho de queso extra, generalmente no menos de 10 libras, todos los restos.

Para mi esposo, que posee el metabolismo envidiable de un estudiante de secundaria a pesar de tener más de cuarenta años, fue una bendición. Su comida favorita mientras crecía y hasta el día de hoy es un sándwich de queso a la parrilla, y le había proporcionado un suministro inagotable de ingredientes.

Para él, la variedad es intrascendente. Si tiene pan y queso derretido, bueno, es su favorito. Brie y mermelada? Hecho. Manchego y jamón? Él está en eso. ¿Taleggio y sobras de salchichas? Apestoso pero satisfactorio. Incluso compró una prensa de panini para poder alimentar mejor y más eficientemente su hábito.

Pero una interpretación particular se nos destaca todos estos años después: mozzarella, pimientos rojos asados ??y rúcula. Un poco dulce, un poco picante, toca todas las notas correctas para el otoño.

Receta de queso mozzarella a la parrilla con pimientos rojos y rúcula

PIMIENTAS ROJAS ASADAS: ¡COMPRE UNA TARRA O HÁGALAS!

Los pimientos rojos asados ??en conserva se pueden comprar en general en cualquier tienda de comestibles. Están empacados en agua o aceite, y cualquiera de los dos servirá. Solo asegúrese de palpar el exceso de líquido antes de hacer su queso asado. Trader Joe?s tiene una hermosa versión envasada en agua, mientras que Mezzetta hace una envasada en aceite que se puede encontrar en muchas tiendas o comprar en línea.

Si eres un ávido jardinero con un montón de pimientos entrantes, o si tienes una gran fuente en el mercado de agricultores, ¡también puedes hacer tu propio fácilmente!

Independientemente de los pimientos que use, asegúrese de salarlos y salpimentarlos una vez que estén en el sándwich. Todos los alimentos, incluidos los sándwiches, necesitan condimentos. La sal escamosa es la mejor, pero la sal kosher también funciona. Evitar la sal yodada; Su sabor a espiga metálica marte.

¿QUÉ TIPO DE MOZZARELLA USAR?

Hay esencialmente dos tipos de mozzarella: fresca o baja en humedad. La mozzarella fresca se vende en bolas en salmuera salada. La mozzarella con bajo contenido de humedad se vende en ladrillos o triturada previamente y se puede encontrar junto con los quesos cheddar, Jack y Colby en la sección de lácteos de una tienda.

Para este sándwich, querrás usar mozzarella de baja humedad (también conocida como parcialmente descremada). Tiene un sabor más salado y mayor capacidad de fusión.

Si solo tiene mozzarella fresca, eso también funcionará. No se derretirá y se volverá tan deliciosamente fibroso como una mozzarella de baja humedad, ¡pero aún así tendrá un sabor absolutamente fantástico!

¿Realmente quieres llevarlo por encima? Si puedes conseguir burrata fresca, entonces, por supuesto, dale una oportunidad. Su sabor y textura cremosos lo hacen ideal para exudarse a fuego alto y empaparse profundamente en el pan.

Queso a la parrilla, pimientos rojos asados ??y sándwiches de rúcula en un plato blanco

SUSTITUCIONES FÁCILES

Los sándwiches de queso a la parrilla tienen que ver con la improvisación. ¿No tienes pimientos rojos? Use tomate! Considere esto más un conjunto de pautas que cualquier otra cosa.

Para el pan, me encanta el sabor de la masa madre y se asa muy bien. Pero si no tiene eso, o si desea utilizar una prensa de panini, entonces la focaccia también es excelente.

Los únicos ingredientes que no escatimaría son la rúcula, la mostaza y el condimento. La rúcula ofrece un mordisco potente y picante, y la picante de la mostaza de Dijon ayuda a cortar los azúcares que se encuentran naturalmente en los pimientos y el queso.

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