El filete de falda puede ser un corte de carne duro, pero esta preparación crea una especie de ternura que se desprende del hueso. Este sándwich de filete de flanco se completa con tiras de cebollas fritas. Estos fueron hechos para una fiesta y se sirvieron estilo deslizador.
Las carnes realmente se pueden ablandar tanto marinándolas con una base ácida como cocinando lentamente. La base ácida comienza a descomponer la carne y la cocción lenta rompe los tejidos conectivos de la carne. Resultado final: un bistec realmente sabroso y sabroso.
Ingredientes:
- 2 trozos grandes de filete de falda
- 1/2 taza de vino tinto
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de salsa de soja
- 6 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de aceite de canola, dividido
- 2-3 tazas de caldo de res
- 3 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 2 cebollas amarillas
- 2-3 ramitas de tomillo
- 1/2 cebolla dulce, cortada finamente
- 1/2 taza de harina para todo uso
- sal y pimienta al gusto
- 1 bolsa de papeles hawaianos
Instrucciones: Combine el vino, Worcestershire, la salsa de soja y los dientes de ajo en una bolsa para congelador y agregue los filetes de falda.
Refrigere toda la noche. Saca los filetes de la nevera y déjalos calentar durante 20 minutos. Caliente una sartén de hierro a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite y deja que humee.
Agregue la carne y cocine 2-3 minutos por lado.
Pasar a una bandeja para asar llena de apio, zanahorias y cebollas en el fondo de la sartén. Agregue el caldo y cubra con las ramitas de tomillo.
Cocine en un horno a 275 grados durante 2.5 – 3 horas. Retirar del horno y dejar reposar el bife.
Mientras tanto, calienta el aceite restante a fuego medio alto. Draga las cebollas en rodajas en la harina. Sacuda el exceso de harina. Vierta en el aceite caliente humeante y cocine durante unos 2 minutos. No llene demasiado la sartén. Retire las cebollas después de cocinarlas y colóquelas sobre una toalla de papel para escurrir. Para armar el sándwich, corta el rollo por la mitad, cubre con un trozo de carne y termina agregando las cebollas fritas.
¡Servir y disfrutar!
