Side view of a vegetarian chickpea sandwich on plate with chips. A second plate and sandwich are behind it.

Sándwich De Ensalada De Garbanzos

Nuestra serie “Cooking for Two” trata sobre aquellos de nosotros que amamos la buena comida pero necesitamos lotes más pequeños. Quizás estés soltero o en pareja, pero sin hijos (sin hijos, antes de los niños, después de los niños). Cualquiera sea la razón, no necesariamente querrás que haya muchas sobras por ahí. Te teníamos en mente cuando desarrollamos estas recetas.

¡Me encanta este sándwich de ensalada de pollo vegetariano “sin pollo”! Tiene todo lo que me encanta de una ensalada de pollo o un sándwich de ensalada de atún, pero sin la proteína animal. A primera vista, parece demasiado simple para ser tan bueno, pero para ser honesto, me sorprendió lo sabrosos que son los garbanzos en un sándwich.

Mi escéptica media naranja, un fanático de la carne y las patatas, quedó aún más impresionada cuando le dije esto. Es un sándwich rápido para preparar un almuerzo improvisado para dos: ¡sírvelo con sopa, ensalada o mi capricho favorito, papas fritas! Es rápido, fácil y satisfactorio.

Garbanzos: la grapa perfecta para la despensa

Los garbanzos triturados, también llamados garbanzos, son como una pizarra en blanco. Asumen los sabores de la mayonesa cremosa y la mostaza picante y complementan las texturas del apio crujiente y las almendras.

Termine este sándwich con capas de aguacate mantecoso, rodajas de tomate y verduras para hacer un plato principal. La lechuga vieja está bien aquí, pero me encontré con algunos berros bebé en mi día de compras. Su picante agregó un poco más de chispa al sándwich.

Vista lateral de dos sándwiches de garbanzos fáciles apilados en un plato con patatas fritas.  El relleno incluye ensalada de garbanzos, brotes y tomate.

¿CUÁL ES EL MEJOR PAN SANDWICH?

En la misma excursión de compras, encontré una fantástica barra de pan integral sórdido de una panadería local. Fue la guinda del pastel para este sándwich rápido de preparar.

El pan adecuado hace un sándwich simple que es digno de un rey. Si puede encontrar una buena masa madre o un pan integral abundante en su mercado, ¡adelante! Definitivamente vale la pena el derroche.

POSIBLES INTERCAMBIOS Y SUSTITUCIONES

Considere esta receta como una guía: podría cambiar diferentes verduras, como espinacas o rúcula, por berros o agregar manzanas picadas para un poco de dulzura y crujiente en lugar de o junto con el apio.

Me quedaría con los garbanzos aquí, pero otras adiciones o sustituciones podrían mejorar su sándwich. En lugar de alcaparras, use algunos de sus encurtidos picados favoritos, o agregue algunos rábanos en rodajas o zanahorias ralladas junto con las verduras cuando prepare los sándwiches.

Ingredientes para una receta de sándwich fácil.  Los cuencos incluyen: almendras, garbanzos enlatados, alcaparras, mostaza, mayonesa, brotes, limón, apio y tomates.

CÓMO AUMENTARLO O HACERLO POR ADELANTADO

El relleno es suficiente para dos sándwiches, pero dependiendo del tamaño de las rebanadas de pan, es posible que le sobren algunas. ¡Córtalo en ensalada o úntalo sobre galletas saladas para un bocadillo!

Si tiene una multitud que alimentar, por supuesto, duplicar la receta. El relleno se conserva bien en la nevera durante al menos tres días.

Para evitar que el pan se empape, no prepare los sándwiches con más de cuatro horas de anticipación.

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