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Guía gastronómica de San Sebastián: dónde comer en San Sebastián

San Sebastian Gastro Guide: Where to Eat in San Sebastian

San Sebastián es conocido por sus bares de pintxos rústicos y restaurantes con estrellas Michelin de vanguardia, ¿por dónde empezar? ¡Aquí está mi consejo de dónde comer en San Sebastián!

San Sebastian Pintxos Tour carillada
¡San Sebastián es el hogar de la mejor comida de España!

Bienvenido

Dónde comer en San Sebastián – Mis mejores selecciones y consejos

Eso es bienvenido, en vasco. San Sebastián es el corazón palpitante de la escena gastronómica de España. Si bien cada ciudad y región españolas pueden mantenerse como propias cuando se trata de gastronomía (en mi opinión), San Sebastián lleva las cosas al siguiente nivel como escenario mundial para la investigación y la innovación gastronómica (el mundialmente famoso Basque Culinary Center es uno de los mejores recursos del país).

La primera vez que visité San Sebastián quedé totalmente abrumado. Ninguna cantidad de lectura y preparación puede realmente prepararte para la fiesta que es San Sebastián. Coloridos pintxos se alinean en los bares en los establecimientos más sencillos, y los restaurantes con estrellas Michelin se encuentran en el campo. La gente sale a la calle con su comida y bebida, y hay un zumbido de comida que no se parece a ningún otro que haya experimentado.

Dónde comer en San Sebastián: un tour de San Sebastián Pintxos
Un moderno bar de pintxos en San Sebastián.

Devour San Sebastian Pintxos Tours

Recientemente lanzamos recorridos gastronómicos y pintxos en San Sebastián, ¡y este recorrido gastronómico de Devour en San Sebastián de la primavera realmente ha despegado!

San Sebastian Pintxos Tour
¡Únete a nosotros para el mejor tour de pintxos de San Sebastián!

Mucha gente me ha preguntado, ¿qué tardó tanto? ¿Honestamente? ¡La falta del AVE (tren de alta velocidad de España)! Desafortunadamente, el País Vasco aún es un poco más difícil llegar desde Madrid, aunque hay vuelos frecuentes a Bilbao y un tren regular (aproximadamente un viaje de 5 horas).

Pero el 2017 fue el año, así que reservamos un apartamento de larga estancia en San Sebastián y nos abrimos paso a la investigación, el plan, el alquiler y ¡COMER! Fue un gran proceso, y nuestras primeras giras están recibiendo críticas muy favorables.

Mientras investigaba día tras día, pude aumentar considerablemente mi lista de dónde comer en las recomendaciones de San Sebastián, la base de esta guía de alimentos de San Sebastián. Este no es el lugar ideal para comer en San Sebastián, pero es un buen comienzo para sumergirse en esta meca culinaria, ¡primero el tenedor!

Comer en San Sebastian – Consejos

  • No vayas a la estrella Michelin si no tienes el presupuesto. Hay un montón de excelente comida gourmet en San Sebastián, y gran parte de ella se encuentra en establecimientos humildes. No sienta la necesidad de derrochar (especialmente si es su primera visita) y simplemente aprecie la comida local.
  • Tome un pintxo a la vez. Así es como prueba la calidad de un lugar, y también le permite visitar múltiples lugares en una noche (vea nuestro recorrido de pintxos en San Sebastián para una visita guiada de pintxos por la noche).
  • Ordena los pinxtos que aún no están en la barra. Claro, son hermosos y tentadores, pero los grandes pintxos casi siempre se hacen a pedido. ¡Pregúntele al camarero qué hay disponible!
  • Ir a una sidrería. Idealmente en temporada (de enero a abril), pero si eso no es posible, hay algunos que permanecen abiertos todo el año (ver más abajo). ¡Sigue siendo una gran experiencia!
  • Coma un T-Bone. En caso de que no llegue a una sidrería donde los filetes de chuletón (chuletones / txuletas) son la especialidad, asegúrese de ir a un excelente restaurante de carnes.

Qué comer en San Sebastián

La lista podría ser interminable: el País Vasco está lleno de carne, mariscos y productos sorprendentes, ¡pero aquí hay algunos alimentos que debes probar en San Sebastián! Desplácese hacia abajo para saber dónde comer en San Sebastián (¡ahora que sabrá qué pedir!).

Leer más : Mi viaje gourmet por el País Vasco.

Gilda

El cercano mar Cantábrico alberga algunas de las mejores anchoas del mundo, que en el País Vasco son tratadas con el respeto que merecen. Lo mejor de la captura no se prepara fresco, sino que se envía a las fábricas de conservas para su conservación. ¿El resultado? Las mejores marcas costarán más de 10 € por una lata pequeña, y son una explosión de sabor y umami, que se derriten en la boca, un poco salada y totalmente deliciosa. Para tomar este delicioso bocado, pruebe la “Gilda”, una brocheta hecha con anchoas saladas, aceitunas y pimientos picantes en escabeche.

Dónde comer en San Sebastián: San Sebastian Pintxos Tour 1 anchoas
¡La increíblemente deliciosa “gilda” una de mis cosas favoritas en el mundo!

Tortilla

La tortilla de patatas sabe mejor en el país vasco. Otros españoles pueden estar en desacuerdo, pero en mi opinión, los vascos lo hacen mejor. Por lo general, cocinan sus sabrosas tortillas para que sean “poco comunes”, lo que significa que son jugosas y cremosas, aunque no líquidas. Este es un pinxto muy común que puede encontrar solo o con algunos pimientos verdes fritos, queso local o incluso salchichas. Solo recuerde asegurarse de nunca recalentar su tortilla (lo que significa que puede alcanzar la temperatura ambiente) ya que el microondas lo hace masticable y demasiado cocido.

Spanish egg dishes: Tortilla Española
¡Tortilla de patatas, hecha perfectamente en la mayoría de los bares de San Sebastián!

Tarta de queso

¿Quién sabía que San Sebastián sería el hogar de mi pastel de queso favorito en el mundo? Sigue leyendo para descubrir dónde devorar esta delicadeza (¡o prueba nuestro tour gastronómico de San Sebastián para probarlo por ti mismo!).

La Vina cheesecake San Sebastian pintxos tour
Delicioso pastel de queso en San Sebastián!

Sidra

Me enamoré de la sidra en el País Vasco, nunca antes había probado algo así. La sidra vasca es bastante diferente a la sidra dura que se encuentra en otros países. Aquí lo llamamos sidra “natural”, y generalmente no es más que manzanas fermentadas. Sin ingredientes añadidos, conservantes, burbujas o incluso azúcar! La técnica especial de vertido airea la sidra y le da un poco de efervescencia.

Devoran la sidra de San Sebastián Pintxos Tour
Sidra – ¡AMO estas cosas!

Foie gras

Otra cosa que aprendí a amar (para bien o para mal) en San Sebastián es el foie gras. Ya sea en paté o recién asado, a los lugareños les encanta esta comida decadente. Mis pintxos de foie gras favoritos fríen el foie fresco hasta que se caramelice por fuera y lo cubra con unos cuantos copos de sal marina. A menudo también hay una mancha de mermelada o mermelada en la parte superior, ya que la acidez se combina perfectamente con el rico foie. ¡Este es un alimento que se sirve mejor con vino de txakoli zingy para limpiar el paladar!

Ruta culinaria por el País Vasco, arrastre de pintxos.
El pintito de foie gras en el bar Haizea.

Txakoli

Hablando de txakoli, este es otro que debes probar en San Sebastián. Este vino blanco local se sirve de la misma manera que la sidra, se vierte desde una gran altura para crear efervescencia. ¡Es un compañero delicioso en el crimen a un arrastre de pintxos!

Txakoli san sebastian en el tour gastronómico de San Sebastián
El camarero vierte nuestro vino txakoli en Bar Azkena en el mercado de La Bretxa.

Bacalao salado

Los pescadores vascos fueron de los primeros en llegar al nuevo mundo ya en el siglo XV, ¡pero no querían que nadie lo supiera! ¿Por qué? Estaban pescando algunos de los bacalaos más preciados del mundo en la costa de Canadá. El bacalao ( bacalao ) se convirtió rápidamente en un elemento básico de la dieta española y un producto comercial en todo el mundo. Algunos incluso atribuyen a los vascos la invención del bacalao de sal (en comparación con el bacalao seco) que permitió que la sal mantuviera la carne jugosa. Todo lo que la gente tiene que hacer para cocinar el bacalao con sal es remojarlo en agua durante suficiente tiempo y el pescado vuelve a la vida. La cocina vasca tiene innumerables platos de bacalao, no te pierdas:

  • brandada de bacalao salado
  • estilo pil-pil (esta es una técnica especial para mover el plato para servir mientras se agrega aceite de oliva; si se hace correctamente, se obtiene una deliciosa salsa en emulsión de los jugos naturales, el ajo y el aceite de oliva del bacalao)
  • cod fritters (bunuelos de bacalao)
  • tortillas de bacalao ( tortilla de bacalao, primer plato popular en las sidrerías).
Cider House tortilla de bacalao salt cod omelet
La famosa tortilla de sal en una sidrería.

Mejilla de ternera

Una vez considerada la comida de un hombre pobre, la carrillada es carne de res cocida a fuego lento o mejilla de cerdo. Este plato es ahora uno de los más populares guisos (estofados) en toda España, y se puede encontrar en algunos de los mejores restaurantes y bares de pintxos en San Sebastián.

San Sebastian Pintxos Tour carillada
Derrita en tu boca la mejilla de res en el tour de Devour 🙂

Picar

La carne de vacuno alimentada con pasto envejecido está en otro nivel de obsesión por la carne. El filete puede no ser lo primero en lo que la gente piensa cuando viene a España, pero tal vez debería ser. San Sebastián tiene muchos restaurantes que sirven la famosa txuleta local. Esta carne envejecida, alimentada con pasto se sirve rara vez, y por el kilo. Es uno de mis mejores lugares para comer en San Sebastián.

Pruébelo : probará uno de los mejores bocados de carne local en nuestro Ultimate Pintxos ; Wine Tour en el casco antiguo de San Sebastián.

El mejor filete de San Sebastián, el mejor filete.
El famoso bistec vasco.

Kokotxas

Las mejillas de pescado (también traducidas como cuellos o glándulas) son una deliciosa especialidad vasca. Por lo general, provienen del bacalao o la merluza, el sabor es único y, definitivamente, algo que un verdadero entusiasta no debería perderse.

Dónde comer en San Sebastián: guía de gastronomía
Deliciosas kokotxas en el bar de pintxos de San Sebastián.

Pez

No se pierda un almuerzo temático de pescado mientras está en San Sebastián, una tradición local. Por lo general, ordenará un pescado entero, generalmente destinado a dos o más personas, junto con otras raciones  (platos compartidos) del menú. Algunos de los más delicioso pescado a la orden son la merluza (merluza), lenguado (única) y rodaballo (rodaballo).

Dónde comer en San Sebastián: guía de gastronomía
Pescado increíble en uno de los famosos restaurantes de pescado de San Sebastián

Queso

El verde brillante del País Vasco es hogar de un montón de ovejas, cabras y vacas, ¡y esto significa un gran queso! No te pierdas mi favorito, Idiazabal. Este queso de leche de oveja una vez se mantuvo en los tejados de las chozas de los granjeros locales, lo que significa que adquirió un sabor ahumado en el hogar.

Los mejores alimentos de otoño en España: membrillo
Membrillo y idiazabal, quince jelly and sheep’s cheese

Pastel vasco

Este “Pastel Vasco”, uno de los postres más tradicionales del País Vasco, se elabora con una suave corteza de mantequilla y rellena con crema pastelera con sabor a almendras o conservas de cerezas negras. ¡Vuélvete loco y prueba los dos!

San Sebastian Tours de comida
Los deliciosos pasteles vascos.

Donde Comer en San Sebastian

Bares y Restaurantes Pintxos

Borda Berri

Pulpo Pintxo Borda Berri San Sebastian pintxos guide
El delicioso pulpo en Borda Berri

Borda Berri, uno de mis bares de pintxos favoritos de todos los tiempos en el casco antiguo de San Sebastián, suele estar abarrotada, pero vale la pena esperar. Prueba el pulpo o el pato, pero realmente cualquier cosa en su menú es buena. ¡No se sorprenda de no ver pintxos en el bar, ya que todo lo que sirven está hecho a pedido!

Calle Fermín Calbeton, 12

Bar Nestor

Padron Peppers San Sebastian gastro guide
Delicious Padrón peppers

Conocido localmente como “la Santísima Trinidad” porque cocina tres cosas a la perfección absoluta: ensalada de tomate, pimientos de padrón y txuleta. Pero aquellos que realmente saben ir muy temprano porque cada día un puñado de personas con suerte pueden probar la famosa casa tortilla de patatas. ¡Solo una pareja se hace diariamente, y se agotan en un instante!

Calle Arrandegi, 11

Casa Urola

Dónde comer en San Sebastián: guía de gastronomía
Perfect fish at Casa Urola
Guia de comida de San Sebastian
Este delicioso postre de temporada también merecía una foto!

Me encanta Casa Urola por su ambiente elegante pero sin pretensiones. No es barato (aunque también tiene una barra de pintxos más abajo), pero no te llevará a ninguna parte cerca de los precios de las estrellas Michelin. El menú vasco tradicional consiste en pescado, bistec y acompañamientos increíblemente preparados. La carta de vinos y los postres también son excelentes.

Calle Fermín Calbeton, 20

Bodegon Alejandro

Bodegón Alejandro ha sido conocido como una de las mejores ofertas de San Sebastián. Si bien no es un restaurante con estrella Michelin, es administrado por el famoso Martín Berasategui (sus padres eran los dueños originales, ¡y aquí es donde aprendió a cocinar!) Y sirve un menú de almuerzo de seis platos por menos de € 50 (a partir de 2018).

Calle de Fermín Calbetón, 4

La Cuchara de San Telmo

San Sebastian Pintxos Tour cochinillo
El famoso pintxo de cochinillo.

Uno de los bares de pintxos más famosos de la ciudad, este es otro lugar que vale la pena probar si puedes apretar tu camino. Su pintxo de cochinillo es mi favorito.

Calle santa korda, 4

Adoradores

Bistec San Sebastián Pintxos Tour
Uno de mis bocados favoritos en Gandarias.

Otro de mis restaurantes favoritos vascos tradicionales, me encanta Gandarias por su comida, historia y un personal amable. Si bien tiene un gran bar de pintxos, me gusta su restaurante aún mejor. Asegúrese de reservar!

31 de Agosto Kalea, 23

La Viña

Cheesecake en San Sebastian tours gastronómicos
Pastel de queso épico <3

¿Recuerdas mi pastel de queso favorito del mundo? ¡Esta aquí! Sólo vete, no te arrepentirás.

31 de Agosto Kalea, 3

La Mejilloneria

San Sebastian Pintxos Tour Mejillones
¡Bar de mejillones de la vieja escuela en San Sebastián!

Esta única y deliciosa “barra de mejillones” es solo eso: una barra de pintxos dedicada a servir mejillones de diferentes maneras. Desde que adoro los mejillones, es naturalmente uno de mis lugares favoritos en la ciudad. Sin lujos seguro, pero vale la pena!

Puerto de Kalea, 15.

Picar

Dónde comer en San Sebastián: guía de gastronomía
El bistec perfecto

Otro gran lugar para un filete se llama (apropiadamente) txuleta. Definitivamente haga una reservación si desea anotar una mesa aquí, ya que está ocupada con locales y turistas por igual.

De la Trinidad Plaza, 2

Bar viento

Buñuelos de bacalao salado en Haizea
Buñuelos de bacalao salado en Bar Haizea.

Escribí todo sobre mi amor por Haizea aquí, y no ha cambiado. Pintxos clásicos, servicio amable, y totalmente local. ¿Se pone mejor?

Calle Aldamar, 8

Los mercados

San Sebastián también alberga algunos hermosos mercados de productos frescos, donde podrá ver la cocina local en su estado más simple.

Mercado La Bretxa

Las frutas y verduras frescas son un elemento básico de la dieta mediterránea en España.
Frutas y verduras frescas en los mercados de San Sebastián.

Este hermoso mercado es el más antiguo de San Sebastián y bien merece una visita. Construido sobre la brecha original, o  bretxa, en las murallas de la histórica batalla del 31 de agosto de 1813, ¡Mercado la Bretxa tiene todo lo que pueda imaginar que necesite! Desde maravillosas frutas y verduras orgánicas hasta pescado fresco y carne local, este es un lugar donde puedes codearte con una abuela vasca y luego con un chef con estrella Michelin.

Vea más: ¡ Encuentre aquí nuestros otros mercados de San Sebastián!

Casas de sidra

Sidrería
Verter la sidra después del Txotx!

No es un restaurante, una sidra vasca es más un tipo de taller. Cuando la producción de sidra del año está casi terminada, las sidrerías locales necesitan que la gente pruebe (¡y compre!) El lote. Dado que la sidra solo dura en la botella aproximadamente un año, es muy importante que la vendan toda. Entonces, ¿por qué no abrir las puertas de la fábrica, cocinar un poco de comida e invitar a la gente a entrar? ¡Esta línea de pensamiento dio vida a los comedores de sidrería! Aquí pagará un precio por persona y la comida seguirá llegando.

Leer más : ¡Aprende todo sobre las sidrerías vascas en San Sebastián aquí!

Algunas sidrerías de San Sebastián a las que se puede llegar fácilmente desde el casco antiguo:

  • Bufanda
  • Arena
  • Petritegi

Estrellas Michelin

Nunca he tenido la oportunidad de cenar en uno de los restaurantes con estrellas Michelin de San Sebastián, ¡pero solo puedo imaginar que sería toda una experiencia! Muchos amigos han comido en Arzak y nunca he escuchado una mala palabra. Recomiendo echar un vistazo al menú y los precios antes de intentar obtener una reserva, y asegúrese de reservar con mucha antelación y de tener en cuenta las restricciones dietéticas en ese momento. ¿No estás listo para derrochar en una comida con estrella Michelin? Verifique sus opciones de almuerzo: algunos hacen un menú de almuerzo a precio fijo limitado por un costo muy razonable.

  • Arzak***
  • Akellare ***
  • Martín Berasategui***
  • Mugaritz **
  • Alameda*
  • Elkano *
  • Kokotxa *
  • Mirador de Ulia*
  • Zuberoa *

SABER ANTES DE IR

  •  En los restaurantes, se puede agregar un cargo por pan y servicio a la factura. Esto suele oscilar entre 1 € y 3 € por persona, dependiendo del lugar. Si no desea que el pan se lleve a la mesa, especifique sin pan por favor , aunque desafortunadamente a veces todavía se le cobrará una tarifa de cobertura.
  • Los bares Pintxos son lugares concurridos. Para obtener servicio, es posible que tengas que ser más asertivo de lo que estás acostumbrado. No espere que se le pregunte si desea una segunda bebida, más comida, el cheque, etc. ¡Solo pregunte!
  • No es necesario que haga propinas en San Sebastián, pero es muy apreciado redondear la factura y pagar hasta un 10% por un servicio excelente (siempre hago una propina a mis servidores). Los camareros trabajan duro y, en promedio, ganan un salario mensual muy bajo.
  • En algunos lugares tradicionales, el menú no estará disponible en inglés. ¡Ordene siempre lentamente y pida ayuda!

Si planea visitar San Sebastián, me encantaría que se uniera a uno de los Tours de Pintxos de San Sebastián de Devour.

Nuestra misión en Devour Tours es ayudar a que la cultura local prospere conectando a los viajeros curiosos con comunidades, cocinas y tradiciones. Apoyamos a las pequeñas empresas en nuestros tours, compartiendo sus historias y lugares en la comunidad local.

Nuestros recorridos son experiencias culturales divertidas y atractivas donde probará más de 10 comidas diferentes en una variedad de lugares tradicionales y de gestión familiar. Pero también vamos más allá de la comida, y entre bocados, aprenderá mucho sobre la cultura, la cocina, la historia y las tradiciones únicas de San Sebastián. ¡Realmente capturan el alma y la identidad de San Sebastián, y son muy divertidos! Puedes reservar lugares en línea aquí: reserva el tour gastronómico de San Sebastián.

Y si tienes más consejos sobre dónde comer en San Sebastián (¡las mejores cosas que hacer en la ciudad!), ¡Déjalos en los comentarios! Y si ya has estado, ¿dónde (y qué) probaste?