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Salteado de Champiñones y Brócoli – iFOODreal

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El Salteado de Champiñones y Brócoli es una receta saludable al estilo chino con champiñones portobello, guisantes, nueces y arroz integral en menos de 30 minutos.

Puede que no sea un tradicional salteado, ¡pero es delicioso! Es mi versión del brócoli de champiñones salteados con toneladas y toneladas de vegetales verdes y nueces. Iba a decir que es vegetariano, pero me di cuenta de que es vegano. Aun mejor.

Usé todos los ingredientes que usualmente tengo a mano: nueces (compro piezas porque son más baratas), guisantes congelados y brócoli. Por lo general, no tengo hongos portobello a mano, pero esta vez sí. Son carnosos y agregan mucho sabor.

El Salteado de Champiñones y Brócoli es una receta saludable al estilo chino con champiñones portobello, guisantes, nueces y arroz integral en menos de 30 minutos.

Incluso hace 6 meses, mis dos hijos no se acercaban a los hongos. Ahora, los comemos sin problema porque seguí ofreciéndome y no me rendí.

Este salteado fue delicioso! Crujiente, con satisfactorio sabor y relleno de umami.

El Salteado de Champiñones y Brócoli es una receta saludable al estilo chino con champiñones portobello, guisantes, nueces y arroz integral en menos de 30 minutos.

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El Salteado de Champiñones y Brócoli es una receta saludable al estilo chino con champiñones portobello, guisantes, nueces y arroz integral en menos de 30 minutos.

  • Autor: ifoodreal.com
  • Tiempo de preparación: 7 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 37 minutos
  • Rendimiento: 6 6 porciones 1X

Escala 1x2x3x

Ingredientes

  • 1 taza arroz integral, crudo (yo usé grano largo)
  • 1 1/2 tazas agua
  • Pizca de sal
  • 1 taza nueces picadas en trozos gruesos (compro trozos de nueces más baratos)
  • 3 cucharadas salsa de soja, dividida (utilicé aminoácidos líquidos no modificados genéticamente)
  • 1 1/2 cucharadita aceite de coco, dividido *
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 champiñones portobello grandes, en rodajas
  • 2 coronas de brócoli (incluidos tallos), picadas en trozos grandes
  • 1 1/2 tazas guisantes, congelados o frescos
  • 1 cucharadita aceite de sésamo (opcional)
  • 4 4 ramitas de cebolla verde picadas

Instrucciones

  1. Agregue arroz, agua y sal a una olla pequeña y hierva. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine por 30 minutos. El arroz debe estar al dente. O cocine arroz al dente con su método comprobado (uso una proporción de 1: 1.5 en lugar de la recomendada de 1: 2).
  2. Mientras tanto, precaliente el wok antiadherente a fuego medio-bajo, agregue las nueces y cocine hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. En los últimos 30 segundos, agregue 1/2 cucharada de salsa de soja y transfiera a un tazón mediano y reserve.
  3. Regrese el wok a fuego medio-bajo, agregue 1/2 cucharadita de aceite de coco, cebolla y cocine hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente. Transfiera a un tazón con nueces. **
  4. Aumente el fuego a alto, agregue 1/2 cucharadita de aceite de coco, champiñones y cocine hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia. En los últimos 30 segundos, agregue 1/2 cucharada de salsa de soya y transfiérala al mismo tazón.
  5. Agregue la 1/2 cucharadita restante de aceite de coco, el brócoli y cocine por unos minutos hasta que estén más suaves pero no demasiado cocidos. Transfiera todos los ingredientes de un tazón al wok con brócoli; esponja el arroz con un tenedor y agrégalo al wok; agregue guisantes, aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja y cebolla verde. Revuelva suavemente, retire del fuego y sirva caliente.

Almacene: Refrigere cubierto en un recipiente hermético por hasta 3 días.

Notas

* El aceite de oliva virgen extra o el aceite de aguacate también funcionarían. ** Si a alguien en su familia no le gustan las cebollas (como mi hijo de 4 años), transfiéralas a un tazón separado y agréguelas al final después de sacar un poco de salteado para el quisquilloso. Lo mismo con las cebollas verdes.

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1 2/3 tazas3507,2 g556,8 mg14,7 g47,2 g13,3 g0 mg

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