Salteado De Cerdo Con Cebolla Verde

Este salteado de cerdo es una comida muy f√°cil entre semana. Hecho con carne de cerdo magra, algunas cebollas verdes y ajo, y listo en 25 minutos de principio a fin. ¬°Omita la comida para llevar y haga el suyo!

Salteado de cerdo con cebolla verde en un recipiente con palillos al lado

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¬ŅNo te encanta un buen salteado?

La siguiente receta de cerdo salteado no podría ser más sencilla. Todo lo que necesita es carne magra de cerdo, cebollas verdes, ajo y una simple marinada.

Lo bueno de los salteados es que no necesitas muchos ingredientes sofisticados para tener un plato perfectamente presentable. Todo lo que necesita es una sartén y un aceite de cocina que pueda soportar fuego alto. Los wok funcionan bien para esto, al igual que las ollas grandes de hierro fundido o aluminio anodizado duro.

Consejos para un buen salteado de cerdo

Marina primero las tiras finas de cerdo en una mezcla de salsa de soja, un poco de az√ļcar y maicena. La marinada de maicena es un truco √ļtil para ayudar a evitar que la carne de cerdo se seque cuando se cocina a fuego alto. El az√ļcar es suficiente para crear un poco de caramelizaci√≥n y darle m√°s sabor.

Ayuda pero no es necesario tener un wok bien sazonado. Hace a√Īos tuve este gran wok con mangos de madera, bien sazonado, a pesar del intento de un compa√Īero de casa un d√≠a de limpiar todo el hermoso condimento negro de la sart√©n que hab√≠a trabajado tan duro para crear.

No sé qué fue finalmente de ese wok; estos días estoy usando un wok de hierro fundido con esmalte antiadherente. Hace un gran trabajo con altas temperaturas, no se pega y no tengo que preocuparme de que se oxide.

Salteado de cerdo con cebollas verdes

Una receta que es f√°cil de adaptar

Considere esta receta como una base para la experimentaci√≥n, aunque es lo suficientemente satisfactoria, sin adornos. Puede agregar f√°cilmente un poco de chile al aceite caliente o jengibre, pimiento rojo, champi√Īones o casta√Īas de agua al cerdo. Espolvoree un poco de cilantro fresco o semillas de s√©samo tostadas para decorar tambi√©n si lo desea.

Pruebe estas otras recetas de salteados

Actualizado 3 de marzo de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de salteado de cerdo con cebolla verde

Puede sustituir las cebolletas con cebolletas chinas (mucho m√°s gruesas que las cebolletas normales), si est√° disponible.

Si desea condimentarlo un poco, agregue unas hojuelas de chile picante al aceite caliente con el ajo y / o agregue un poco de jengibre fresco picado con la carne de cerdo.

La receta básica está adaptada de una del Libro de cocina de la Revolución Cultural. por Sasha Gong y Scott Seligman.

Ingredientes

  • 1 libra de lomo de cerdo o chuletas de cerdo deshuesadas
  • 2 cucharadas de salsa de soja (use salsa de soja sin gluten si cocina sin gluten)
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de maicena
  • 4 cucharadas de aceite de cacahuete o de canola
  • 5 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 8-12 cebolletas / cebolletas, cortadas diagonalmente en trozos de 1 a 2 pulgadas, incluidas las partes verdes y blancas
  • 1/2 cucharadita de aceite de s√©samo (opcional)
  • Arroz cocido, para servir

Método

1 Prepara el cerdo: Las chuletas de cerdo tienden a tener un grosor de alrededor de 1/2 pulgada o una pulgada de grosor. Si est√° trabajando con una chuleta de cerdo gruesa y deshuesada, comience cort√°ndola en dos capas delgadas, horizontalmente. Si comienza con lomo de cerdo, corte rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Coloque las rebanadas debajo de una envoltura de plástico o papel encerado y golpéelos finos con un mazo de goma, un mazo de carne o incluso una botella de vino vacía. Esto ayudará a ablandar la carne. Las rodajas deben tener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.

Corte la carne de cerdo a lo largo del grano en tiras finas, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo.

2 Marinar el cerdo: Coloque la salsa de soja, el az√ļcar y la maicena en un taz√≥n grande y mezcle para combinar. Agregue las tiras de cerdo al taz√≥n con la marinada y revuelva para cubrir completamente. Dejar reposar durante al menos 10 minutos.

3 Sofreír el cerdo a fuego alto: Caliente el aceite de maní en un wok o en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente (reluciente pero no humeante) agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente 30 segundos.

Agrega las tiras de cerdo y sofríe hasta que el cerdo cambie de color, aproximadamente 90 segundos, revolviendo constantemente.

4 Agregue cebollas verdes y aceite de s√©samo: Agregue las cebollas verdes en rodajas y contin√ļe salteando durante un minuto m√°s, o hasta que las cebollas verdes se marchiten. Apague el fuego y agregue el aceite de s√©samo, si lo usa.

5 ¬°Sirve! Servir inmediatamente. Sirva solo (paleo y bajo en carbohidratos) o con arroz.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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