Fácil Beef salteado es el plato perfecto al estilo de un restaurante chino que puedes preparar en casa. Para obtener ese delicioso sabor salteado de carne de res y brócoli con calidad de restaurante, agregue sus verduras favoritas y, por supuesto, mucho brócoli (naturalmente).
¡Sirve este sofrito de ternera con arroz blanco, fideos de huevo o sobre arroz frito!
Carne de Res para Saltear
Entonces, ¿qué tipo de carne es mejor para saltear? Utilizo solomillo o filete de falda en mi receta de salteado de carne porque es sabroso, asequible y se puede ablandar fácilmente. También puedes usar chuck steak. El secreto para hacer el mejor salteado de carne con filete de falda está en cómo se corta la carne. Rodajas finas, a lo largo del grano es la clave. He aquí cómo hacerlo:
- Recorta la piel plateada u otro tejido conectivo resistente que a menudo rodea un corte de carne.
- Mire la forma en que corren los granos, verá largas líneas de músculo.
- Desea cortar a lo largo de las líneas largas (a través del grano) para obtener la carne más tierna. Corté 1/4 de pulgada de grosor.
Ahora está listo para marinar y / o ablandar. Siga leyendo para descubrir cómo darle a su carne salteada el sabor de la cocina asiática, a una fracción del precio que pagaría en un restaurante.
Cómo hacer salteado de carne
Este plato requiere un poco más de tiempo de preparación que muchas recetas, ¡pero vale la pena! Prepare sus verduras con anticipación y colóquelas en un recipiente en el refrigerador. Para hacer las cosas muy fáciles, nuestra tienda vende verduras salteadas cortadas y preparadas.
- Cocine la carne en lotes en una sartén engrasada o wok durante unos 2-3 minutos y luego retírela y déjela a un lado (si se llena la sartén, la carne se pone al vapor, no se fríe).
- Cocine las verduras en una sartén aceitada caliente o en un wok de 4 a 5 minutos. Aún deben estar crujientes. Dejar de lado.
- En la misma sartén, combine los ingredientes de la salsa, cocine a fuego lento y espese con maicena. Agregue la carne y las verduras nuevamente a la sartén y cocine hasta que estén bien calientes.
Hacer carne tierna
¿Sabes que la comida china siempre tiene los trozos más tiernos de ternera y pollo? Usan una técnica llamada aterciopelado que hace que la carne sea tan… aterciopelada !! Esto implica mezclar la carne de res (o pollo) con maicena y generalmente vinagre de arroz / salsa de soja y clara de huevo y dejar marinar un rato. Luego, generalmente se cocina en aceite o agua para completar el proceso y luego se usa en salteados.
Siempre echo mi carne de res (o pollo para saltear el pollo) con maicena mientras preparo el resto de los ingredientes. Si bien no es exactamente la misma técnica de aterciopelado que se encuentra en los restaurantes chinos, cambia la textura de la carne y la ablanda. El poco de maicena en el exterior también obtiene una buena corteza y ayuda a espesar la salsa. ¡Ganar ganar ganar!
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Salteado De Carne
El salteado de carne es el plato perfecto al estilo de un restaurante chino que puedes preparar en casa.
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Sazone el bistec con sal y pimienta. Mezcle con maicena y reserve mientras prepara las verduras.
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Coloque 1 cucharada de aceite en una sartén o wok. Cocine la carne en 2 lotes pequeños a fuego medio alto hasta que se dore, aproximadamente 2-3 minutos (no es necesario cocinar la carne). Remueve de la sartén y pon a un lado.
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Agregue las verduras a la sartén y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, 4-5 minutos. Retirar de la sartén y reservar con la carne.
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Combine los ingredientes de la salsa excepto almidón de maíz en un bol y revuelva bien.
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Suba el fuego a medio-alto y agregue la salsa. Llevar a fuego lento. Combine la maicena con 3 cucharadas de agua (o caldo) y agréguele la salsa poco a poco mientras bate para alcanzar la consistencia deseada. Deje hervir a fuego lento 2 minutos. Agregue verduras, carne de res (y cualquier jugo) a la sartén y cocine hasta que esté bien caliente.
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Sirva con fideos o sobre arroz.
Calorías: 423, Carbohidratos: 43gramo, Proteína: 31gramo, Gordo: 15gramo, Grasa saturada: 8gramo, Colesterol: 68mg, Sodio: 681mg, Potasio: 863mg, Fibra: 7gramo, Azúcar: 10gramo, Vitamina A: 9285IU, Vitamina C: 29,9mg, Calcio: 84mg, Hierro: 3.9mg
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