fresh tomato salsa close up on chopped tomatoes

Salsa de tomate fresco (Pico de Gallo)

¡El pico de gallo casero es el mejor! Los tomates frescos picados, los chiles, la cebolla roja, el cilantro y la lima deben consumirse frescos, por una razón se llama salsa fresca.

salsa de tomate fresco cerca de tomates picados

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¬ŅCu√°l es un signo de una buena taquer√≠a? La salsa, por supuesto!

¬ŅO deber√≠a usar el plural y decir "salsas"? Cualquier establecimiento de comida mexicana decente al norte de la frontera, ya sea un cami√≥n de tacos o un restaurante completo, ofrecer√° una variedad de salsas a sus clientes: salsa de tomatillo verde, salsa de chile rojo, y mi favorito, una salsa de tomate fresca tambi√©n conocida como Pico de Gallo o Salsa Fresca.

Cómo hacer y conservar salsa fresca

Esta receta de salsa casera es f√°cil de hacer. Solo necesita tomates frescos picados, chiles, cebollas, cilantro, un poco de jugo de lima y condimentos.

Tenga en cuenta que debido a que esta receta de salsa en particular está hecha con ingredientes frescos, durará tanto como se esperaría que los tomates frescos cortados duren. Es mejor comerlo justo después de que lo hagas. Enfriada, la salsa debe durar unos 5 días más o menos.

Los mejores tomates para Pico de Gallo

La salsa de tomate fresco se hace idealmente con tomates firmes y carnosos. Por supuesto, puedes hacer la salsa con cualquier tipo de tomate, pero las firmes como Romas o los tomates de invernadero producir√°n lo mejor.

salsa de tomate en un tazón con tomate picado y cebolla

Cómo recoger y manipular pimientos picantes

¬°Cuando use chiles frescos, pruebe siempre antes de agregar! Algunos pimientos son m√°s picantes que otros y realmente no se puede saber a menos que los pruebe. Solo toma un sabor muy peque√Īo. Podr√° medir el calor del pimiento y podr√° juzgar mejor cu√°nto necesita.

Tenga mucho cuidado al manipular los chiles. Si puede, evite tocar los pimientos cortados con las manos. (A menudo uso guantes desechables o sostengo los pimientos con una bolsa de plástico para emparedados). Frote sus manos con un poco de aceite de oliva antes de manipularlas (para proteger su piel), y lávese bien las manos con agua caliente y jabón después de manipularlas y evite tocarlas. ojos por varias horas.

Si le gusta una salsa con menos calor, retire las semillas de los pimientos. Pero siempre puedes dejar de lado algunas de las semillas; si la salsa no est√° lo suficientemente caliente, puedes agregar algunas para obtener m√°s calor.

Cómo servir salsa fresca

Use esta salsa fresca casera como salsa para tortillas o sírvala con tostadas, tacos, burritos, quesadillas, pinto o frijoles negros.

¬ŅAMAS UNA BUENA SALSA? AQU√ć HAY 5 M√ĀS PARA PROBAR

Actualizado 24 de julio de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

Receta de Salsa de Tomate Fresco (Pico de Gallo)

¬°Cuando use chiles frescos, pruebe siempre antes de agregar! Algunos pimientos son m√°s picantes que otros y realmente no se puede saber a menos que los pruebe. Solo toma un sabor muy peque√Īo. Podr√° medir el calor del pimiento y podr√° juzgar mejor cu√°nto necesita.

Ingredientes

  • 2 a 3 tomates frescos medianos (1 a 1 1/2 libras), sin tallos
  • 1/2 cebolla roja
  • 2 chiles serranos o 1 chile jalape√Īo (sin tallos, costillas, sin semillas), menos o m√°s al gusto
  • Jugo de una lima
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta para probar
  • Una pizca de or√©gano seco (desmenuzar en los dedos antes de agregar), m√°s al gusto
  • Pizca de comino molido, m√°s al gusto

Método

1 Prepara los ingredientes: Pica los tomates, los chiles y las cebollas. Tenga mucho cuidado al manipular los chiles. Use guantes desechables o lávese bien las manos con jabón y agua caliente después de manipular y evite tocarse los ojos durante varias horas.

Ponga a un lado algunas de las semillas de los pimientos. Si la salsa no est√° lo suficientemente caliente, puede agregar algunas para m√°s calor.

2 Haz la salsa: Coloque todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla. Pulse solo unas pocas veces, solo lo suficiente para cortar los ingredientes y no lo suficiente para hacer puré. Si no tiene un procesador de alimentos, puede cortar a mano finamente.

3 Ajusta los condimentos: Colocar en un taz√≥n para servir. A√Īadir sal y pimienta al gusto. Si los chiles calientan demasiado la salsa, agregue un poco m√°s de tomate picado. Si no est√° lo suficientemente caliente, agregue cuidadosamente algunas de las semillas de los chiles, o agregue un poco m√°s de comino molido.

Deje que la salsa repose durante una hora (a temperatura ambiente o fría) para que los sabores se combinen.

4 servir: Sirva con papas fritas, tortillas, tacos, burritos, tostadas, quesadillas, pinto o frijoles negros. La salsa se mantendrá refrigerada por hasta 5 días.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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