Salsa de pimiento rojo asado ~ está hecho completamente sin tomates, pero un frasco de pimientos rojos asados se llena maravillosamente, ¡dándole a esta salsa un color y sabor vibrantes!
La mitad del verano pide salsa: es una delicia de temporada como un durazno maduro o una mazorca de maíz perfecta. Lo sacudo, lo saco y lo unto sobre cualquier cosa que no se mueva, y creo que se ilumina casi todo. Es uno de los pocos alimentos que he encontrado que es salvajemente delicioso y prácticamente libre de calorías. Obtiene puntos extra por eso.
Este en particular está hecho sin tomates. Utilicé un frasco de pimientos rojos asados y escurridos. Estoy muy contento con el resultado: no solo le da a la salsa un gran sabor y un color rojo intenso, sino que el color se mantiene durante la noche en el refrigerador. El sabor es un poco más profundo y rico que una salsa estándar a base de tomate, pero no de una manera abrumadora. De una manera extraña, los pimientos rojos hacen que parezca más "tomate".
Debido a que todo está finamente picado, esta es una buena opción para servir con papas fritas, puede recogerlo fácilmente con un desorden mínimo.
Las salsas estilo restaurante como esta generalmente se hacen con tomates enlatados, por lo que me gusta esta versión porque elimina ese sabor enlatado. Es una receta excelente, la recomiendo.
Ingredientes
- 1 frasco de pimientos rojos asados escurridos (aproximadamente una taza)
- 1/4 cebolla roja, pelada y picada
- pimientos de colores variados, utilicé 1/2 de cada uno de un pimiento amarillo, naranja y verde
- 1 jalapeño, picado áspero, semillas y todo
- 1 puñado de cilantro fresco, sin tallos
- jugo de 2 limas
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Coloque los pimientos asados escurridos en un procesador de alimentos pequeño y pulse unas 20 veces, hasta que estén hechos puré pero aún tengan una ligera textura. Retirar a un tazón.
- Proceso cada ingrediente por separado para que se piquen de manera uniforme. Presione la cebolla roja hasta que esté finamente picada y luego retírela al tazón.
- Haga lo mismo con los pimientos, luego con el jalapeño y finalmente con el cilantro. Agréguelo todo al tazón.
- Mezcle todo junto con una cuchara y agregue el jugo de lima, el vinagre y un poco de sal y pimienta.
- Cubra y refrigere hasta que esté bien frío. Justo antes de servir, pruébelo y ajuste la lima, el vinagre, la sal y la pimienta a su gusto.
- Esto se mantendrá bien por un día en el refrigerador.
Notas
No soy un fanático del ajo crudo, pero si lo eres, definitivamente agrega un diente.
6.3.4
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