Giblet gravy in a pot with a ladle

Salsa de menudencias

El secreto para hacer lo mejor salsa de menudencias, como solía hacerlo la abuela, es ese premio envuelto en papel que viene dentro de cada pavo o pollo entero, ¡la bolsa de menudencias! Combinado con algunos ingredientes simples, puede preparar salsa de menudencias como un profesional.

Estamos a punto de mostrarte lo fácil que es hacer salsa de menudencias a la antigua. ¡Casi tan fácil como disfrutarlo con una ración de puré de papas y pavo!

Salsa de menudencias en una olla con un cucharón

¬ŅEn qu√© se diferencia de la salsa regular?

A diferencia de la salsa regular hecha solo con la grasa de la bandeja para asar, la salsa de menudencias se prepara en la estufa y se hace con su propio caldo, realzado con hierbas saladas y vegetales aromáticos. Se agregan goteos adicionales de caldo y sartén para aumentar el volumen sin sacrificar el sabor.

El cuello est√° lleno de huesos (y tiernos trozos de carne), de ah√≠ el sabor. Mientras tanto, el coraz√≥n y la molleja son peque√Īos m√ļsculos duros y tienen m√°s sabor cuando se preparan adecuadamente.

En cuanto al hígado más suave y macerable, tiene un fuerte sabor distintivo que le da carácter a su salsa.

Ingredientes de salsa de menudencias en una tabla para cortar y en una olla

Cómo hacer salsa de menudencias

He aquí cómo hacer salsa de menudencias simple

  1. Cocine a fuego lento las menudencias en caldo con hierbas y verduras (no hierva).
  2. Colar el caldo de menudencias, picar las menudencias y agregar a la sartén. Espesar con harina.
  3. Ajuste los condimentos y sirva.

Ingredientes de salsa de menudencias en una olla

¬ŅCu√°nto tiempo dura la salsa?

La salsa es tan deliciosa que en realidad es bueno que no dure mucho fuera del congelador. Es el entorno perfecto para el crecimiento de bacterias, así que no lo dejes reposar durante más de dos horas.

  • Conservar en la nevera durante unos 3 d√≠as como m√°ximo.
  • Almacenar en el congelador durante 2-3 meses.
  • Recalentar en la estufa y deje que hierva por completo antes de servir.

¬°Siga lo que dicen los expertos en seguridad alimentaria para que todos se vayan de la mesa satisfechos y saludables!

Cómo almacenar la salsa de menudencias sobrantes

Guarde las sobras dentro de las dos horas posteriores a la retirada del fuego. Transfiera a recipientes y cubra bien. Si se dirige al congelador, deje una pulgada de espacio libre para la expansión.

Si est√° avanzando, enfr√≠e la salsa r√°pidamente antes de guardarla. Los expertos en seguridad alimentaria recomiendan colocarlo directamente en el refrigerador o enfriarlo en un ba√Īo de agua helada si no se siente c√≥modo con ese enfoque.

¡Ahora trae el relleno, el pavo y el puré de papas!

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Salsa de menudencias

Salsa deliciosa a la antigua, como solía hacer la abuela.

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  • Enjuague los menudillos y combine en una cacerola con cebolla, apio y caldo de pavo.

  • Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora.

  • Colar y guardar el caldo. Retire la carne del cuello si lo desea y deseche los huesos, el apio y las cebollas. Pica finamente las menudencias restantes y reserva.

  • Derrita la mantequilla y la harina en una cacerola. Cocine 1 minuto. Agregue lentamente el caldo batiendo despu√©s de cada adici√≥n hasta que quede suave. Agregue las menudencias picadas y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

  • Agregue hierbas frescas y sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Para hierbas frescas, Compro un paquete de aves de corral de hierbas en nuestro supermercado local. Incluye perejil, tomillo, romero y salvia. Yo uso un poco de cada uno, principalmente perejil
En lugar de harina, esta salsa se puede espesar con maicena. Omita la mantequilla y combine partes iguales de maicena y agua fr√≠a o caldo. Mezclar bien. Revuelva en el caldo hirviendo poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Agregue las menudencias y contin√ļe con la receta como se indica.

Calor√≠as: 91,46, Carbohidratos: 12,9gramo, Prote√≠na: 4.15gramo, Gordo: 2,47gramo, Grasa saturada: 0,44gramo, Colesterol: 3,55mg, Sodio: 180,41mg, Potasio: 180,54mg, Fibra: 0,74gramo, Az√ļcar: 2,54gramo, Vitamina A: 44,9IU, Vitamina C: 1,25mg, Calcio: 16.45mg, Hierro: 0,66mg

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Salsa de menudencias en una olla con un cucharón y un título
Salsa de menudencias en una olla con un cucharón y escritura
Trozos de menudencias en una tabla para cortar y salsa de menudencias en una olla con un cucharón y un título