El clima cálido exige platos ligeros y sabrosos, y esta dulce y picante salsa de melocotón hará las delicias de su paladar. Su zinging, tangy, zippy, herby … básicamente genial en un tazón! 
Últimamente me siento muy feliz de ver más frutas frescas en la tienda de comestibles … Regalos como fresas, ciruelas y duraznos recientemente. Discutí largo y duro qué hacer con los pocos melocotones que recogí de Sprouts durante el fin de semana … ¿Queríamos un postre? Tal vez un nuevo cóctel? [bctt tweet = “Peach Salsa #peach #salsa #summer #southwest #hungry”] Luego vi en línea que hoy es el Día Nacional de la Tortilla y tuve la brillante idea de hacer salsa. ¡Prepararé un nuevo plato de pollo a finales de esta semana que esta mezcla frutal complementará deliciosamente! Muchas recetas de salsa de melocotón usan tomates, pero yo quería seguir con la fruta. La dulzura de la piña y las naranjas mandarinas equilibran el calor del jalapeño, mientras que el jugo de limón le da un poco de chispa. 
Recójalo con chips de tortilla, colóquelo encima de un crostini tostado o incluso podría usarlo en una simple receta de pollo o pescado. ¿Cómo disfrutarías de esta refrescante merienda de verano? Disfruta ~ la nueva Sra. B
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Salsa De Melocotón
Los ingredientes
- 4 pieles frescas de melocotón removidas, picadas y picadas
- 1 lata de 20 onzas de trozos de piña escurridas
- 1 lata de 15 onzas de mandarinas escurridas y picadas aproximadamente
- 1 cebolla roja mediana cortada en cubitos
- 1 pimiento jalapeño medio semillas y finamente picado
- 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
- Jugo de 2 limas
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande. Sal y pimienta para probar. Enfriar 30 minutos para que los sabores puedan casarse. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.