Salsa de mango y aguacate

Salsa de mango y aguacate

Como el verano también es temporada de cocina al aire libre, siempre me gusta tener una receta rápida de salsa a mano. ¡Ayuda a mantener a mis invitados mientras les muestro mis movimientos en la parrilla!

Esta salsa gruesa de mango y aguacate es un entrante espectacular y de bolsillo. Corta algunas frutas maduras y esta receta estar√° lista en poco tiempo.

¬ŅCU√ĀLES SON LOS MEJORES MANGOS PARA LA SALSA?

Tommy Atkins, el tipo de mango m√°s com√ļn (al menos aqu√≠ en los EE. UU.), Es el mejor tipo de mango para usar en recetas como esta. Su piel es t√≠picamente verde con un rubor amarillo o rojo, y su pulpa firme y agridulce contrasta bien con la pulpa cremosa y suave del aguacate.

Los mangos Francis serían mi segunda recomendación si Atkins no está disponible, eso es Si puedes encontrarlos. Los primeros tienen una pulpa más tersa y se ven casi exactamente como los segundos, con la excepción de su piel. Cuando están maduros, los mangos Francis tienen una cáscara más amarilla.

El peque√Īo y amarillo Ataulfo, que tambi√©n se conoce como mango champ√°n, es demasiado fibroso (y a menudo se vende demasiado maduro) para usar en esta receta.

Salsa con Mangos y Aguacate - - cuenco de mangos y aguacates con chips en el fondo

MANGO: ¬ŅCU√ĀN MADURO ES DEMASIADO MADURO?

Habiendo robado muchos mangos de los √°rboles de mi familia en Puerto Rico, me considero un aficionado al mango.

El mango que desea para esta receta en particular no es demasiado maduro. Debe tener un m√≠nimo de verde en su piel, pero no ceder f√°cilmente cuando se presiona con los dedos. El mango que desea usar para esta salsa a√ļn debe tener una ligera firmeza para evitar dejar ‚Äúpapilla de mango‚ÄĚ en su salsa cuando se revuelve.

¬ŅCU√ĀL ES LA MEJOR MANERA DE CORTAR UN MANGO?

Si bien hay muchas formas diferentes de cortar un mango, la menos engorrosa es cortar el ‚Äúfrente y el dorso‚ÄĚ carnosos de la fruta y marcarla mientras a√ļn est√° en su c√°scara. Aqu√≠ hay una gran imagen de ese proceso.

Salsa con mango y aguacate tazón de mango y aguacate con chips y la mano de la persona mojando un chip en la salsa

C√ďMO ELEGIR EL MEJOR AGUACATE

Al igual que elegir el mango perfecto, el mejor aguacate para usar en esta salsa con trozos es no extremadamente suave. Elija un aguacate que a√ļn tenga el tallo nudoso adherido, ya que est√° m√°s maduro, pero a√ļn lo suficientemente firme para mantener su forma. El color ser√° oscuro (no marr√≥n) y todav√≠a tendr√° manchas verdes en la c√°scara.

Cuando se presiona suavemente, el aguacate debe sentirse como si su carne apenas quisiera ceder. Si nota que sus dedos se hunden en la c√°scara, esc√≥ndelo en el recipiente y elija un aguacate m√°s firme. Por otro lado, si el aguacate se siente duro como una piedra cuando intentas presionarlo, a√ļn puedes llevarlo a casa; solo tendr√° que colgarlo en el mostrador durante un par de d√≠as antes de cortarlo.

C√ďMO EVITAR QUE LA SALSA SE PAREE

El jugo de limón usado en esta receta es nuestra arma secreta para evitar que el aguacate en la salsa se decolore. Pero si bien es un ingrediente necesario en la lucha contra el pardeamiento, no es una panacea. Aguacate, cuando se expone al aire, será eventualmente marrón, sin importar los trucos que emplee.

Corta el aguacate en el √ļltimo minuto, √©chalo suavemente en el jugo √°cido y mantenlo tapado hasta que est√©s listo para disfrutarlo.

El oxígeno es el enemigo del aguacate cortado. El ácido en los jugos de cítricos ayuda a inhibir el pardeamiento, pero no funcionará para siempre. Una combinación de jugo, cubriendo la salsa con una envoltura de plástico presionada contra la fruta. y una tapa, y comerla rápidamente mantendrá su salsa de mango y aguacate en una forma atractiva para los ojos (y el estómago).

Guacamole de mango - - tazón de mangos y aguacates

MEJORES CONSEJOS PARA GUARDAR ESTA SALSA

Prepare su salsa de mango y aguacate 30 minutos antes de que planee servirla. De esta forma, los sabores de la salsa tienen tiempo suficiente para fundirse, evitando ese temido dorado.

Si tiene poco tiempo o le preocupa que cuando lleguen sus invitados se le quedar√° hasta la mu√Īeca preparando salsa, prepare todos los ingredientes, excepto los aguacates, con anticipaci√≥n. Luego corte los aguacates y mezcle todo r√°pidamente cuando lleguen todos.

Mantenga la salsa en el refrigerador hasta que esté listo para servirla. Esta salsa de mango y aguacate, una vez preparada, cubierta y refrigerada, se mantendrá bien hasta por dos días.

¬ŅNECESITA M√ĀS AGUACATE EN SU VIDA?