Authentic Bolognese Sauce

Salsa Bolo√Īesa Cl√°sica

Esta cl√°sica salsa italiana hierve a fuego lento durante horas para desarrollar el m√°ximo sabor. Hecho con una mezcla de carne molida de res, cerdo y salchicha italiana, es excelente con tallarines frescos o fettuccine, pappardelle u otra pasta.

Salsa Bolo√Īesa Aut√©ntica

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Si est√° buscando una salsa para pasta verdaderamente lujosa, no hay mejor candidato que una cl√°sica bolo√Īesa italiana.

Cocida a fuego lento durante al menos un par de horas, la salsa es profunda, rica, sabrosa y vale la pena el esfuerzo adicional.

¬ŅQu√© es la salsa bolo√Īesa?

La salsa bolo√Īesa es una salsa italiana cl√°sica para pastas elaboradas con carne picada, como res o cerdo. Se cocina a fuego lento con un soffritto de cebollas, zanahorias, apio, tomates y leche para darle una textura cremosa.

Pronunciado “Bow-luh-nez” la salsa proviene de la regi√≥n de Bolonia de Italia, de ah√≠ el nombre. Dada la historia cultural de esta salsa, hay muchas variaciones, pero todas parecen seguir una estructura b√°sica de carne molida, un soffritto, un poco de tomate, un poco de leche y una cocci√≥n lenta y prolongada.

C√≥mo hacer salsa bolo√Īesa

Esta salsa bolo√Īesa es la receta familiar de uno de nuestros lectores y se utiliza en nuestra receta de lasa√Īa bolo√Īesa. La receta incluye carne molida de res, cerdo y salchicha italiana, que es esencialmente carne molida de cerdo y grasa de cerdo sazonada.

Para empezar, sudas el soffritto de cebolla picada, apio y zanahoria con panceta en mantequilla. Luego agrega la carne molida para dorarla y espolvorea con clavo molido, canela y pimienta.

Agregue los tomates, luego la leche y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas a fuego lento. Manténgalo parcialmente cubierto, pero agregue agua si se evapora demasiado líquido.

Por supuesto, puede omitir la cocci√≥n lenta prolongada si lo desea (tenemos una receta r√°pida bolo√Īesa) pero el sabor definitivamente mejora con la cocci√≥n m√°s larga.

Qu√© servir con salsa bolo√Īesa

La salsa bolo√Īesa se sirve tradicionalmente con pasta de tallarines frescos, pero tambi√©n puede servirla con fettuccine, pappardelle, penne u otra pasta.

¬ŅPuedes congelar salsa bolo√Īesa?

La bolo√Īesa se congelar√° bien hasta por 6 meses. (Este es nuestro m√©todo favorito).

PLATOS DE PASTA ITALIANA M√ĀS CL√ĀSICOS PARA PROBAR:

Receta cl√°sica de salsa bolo√Īesa

Ingredientes

  • 2 onzas de panceta finamente picada
  • 1 cebolla espa√Īola mediana o cebolla amarilla, finamente picada
  • 1 costilla de apio finamente picada
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 11 onzas de carne molida
  • 4 onzas de carne de cerdo molida
  • 4 onzas de salchicha italiana molida
  • 1 clavo de olor reci√©n molido
  • Una pizca de canela reci√©n molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra reci√©n molida
  • 2 libras de tomates pelados y picados (o una lata de 28 onzas de tomates pelados enteros, empacados en agua)
  • 1 taza de leche entera
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Método

1 Hacer el soffritto: Combine la panceta, la cebolla, el apio y la zanahoria en una sartén para saltear con mantequilla y cocine a fuego medio hasta que la cebolla se ponga dorada, aproximadamente 10 minutos.

saltee el soffritto para obtener la salsa bolo√Īesa cl√°sica

2 Agregue las carnes: Agregue la carne de res, cerdo y salchicha al soffritto y cocine hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.

dorar la carne molida para la salsa de pasta bolo√Īesa cocinar la carne molida con las verduras para la salsa bolo√Īesa

3 Agregue las especias: Espolvorea con el clavo, la canela y la pimienta.

4 Agregue los tomates y cocine a fuego lento: Agregue los tomates, aumente el fuego para que hierva a fuego lento y luego reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego medio durante 15 minutos. Si usa tomates enlatados enteros, rómpelos a medida que los agrega a la salsa.

agregue tomates para hacer salsa bolo√Īesa

5 Cocine a fuego lento durante 2 horas: Agrega la leche y sazona con sal marina. Luego baje el fuego a bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 2 horas y media. Revuelva al menos cada 20 minutos.

Siempre que la salsa se seque demasiado y comience a pegarse a la sartén, simplemente agregue 1/4 de taza de agua y raspe los pedazos dorados del fondo de la sartén.

agregue leche para hacer salsa bolo√Īesa cocine a fuego lento durante horas para hacer una salsa bolo√Īesa cl√°sica

6 porciones: La bolo√Īesa se sirve tradicionalmente con pasta de tallarines frescos, pero tambi√©n puede servirla con fettucine, pappardelle, penne u otra pasta. La salsa se congela bien para uso futuro.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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