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Salisbury Steak Meatballs

The View from Great Island

Albóndigas de filete de Salisbury con salsa de ajo

Mis albóndigas de filete de Salisbury cubiertas con salsa de ajo encima de puré de papas con mantequilla son la comida más soñadora que pueda imaginar. Excave su sartén de hierro fundido, esto va a ser bueno!

Albóndigas de carne Salisbury en puré de papas en una sartén de hierro fundido

Omg, no puedo sacudir mi resfriado / gripe / lo que sea de enero. Estoy en el escenario donde estoy tosiendo cada número x de segundos y molestando a mí mismo y a todos a mi alrededor. Es hasta el punto en que estoy pirateando, soplando o gimiendo. No es bonito. Pero curiosamente, me ha dado un apetito voraz por la comida reconfortante, así que mi patada de salud de enero (pescado fresco, ensaladas, cuencos de grano, batidos) Tiene que ceder el piso a algunas recetas serias de confort …

Este es el tipo de comida que me tiene salivando y mirando el reloj desde media tarde hasta la cena, cuando finalmente puedo disfrutar. A pesar de que estoy enfermo como un perro, reuní la energía para unirlos porque tenía que hundirme en el sofá al final del día con un plato de estos en mi regazo. Las albóndigas son suaves y almohadas, la salsa es súper rica y ajosa, y el puré de papas es cremoso con un toque de suero de leche. Justo lo que recetó el doctor 🙂

Albóndigas de filete de Salisbury con salsa de ajo

El filete de Salisbury es un recuerdo del siglo pasado, algo así como una hamburguesa glorificada con salsa. Convertirlo en albóndigas de carne de salisbury era algo natural. Los boomers probablemente lo recuerden como una comida especial en un restaurante, los Millennials probablemente nunca lo hayan probado. Vale la pena revivir los sabores ~ hay un montón de ajo que se ha salteado lentamente hasta que esté dorado, un poco de jerez seco para desglasar la sartén, el caldo de res y una pizca de salsa Worcestershire en esa deliciosa salsa.

Salisbury Steak Meatballs en una sartén sobre puré de papas

5 consejos útiles para trabajar con carne molida

  • Elija carne molida con un 20% de grasa para hamburguesas, albondigas y albóndigas. La grasa lo hace tierno y sabroso.
  • Debido a que es molida, la carne molida está sujeta a un rápido deterioro. Planee usar su paquete de carne molida dentro de los 2 días posteriores a la compra, o congele. Sin embargo, un cambio de color de rojo brillante a marrón opaco no indica deterioro.
  • Si necesita descongelar carne molida, póngala en el refrigerador durante la noche o use su microondas en la configuración de descongelación. Voltee la carne a menudo para que se descongele de manera uniforme. También puede descongelar carne molida congelada sumergiéndola en un recipiente con agua fría, pesándola para que quede sumergida. Esto llevará unos 30 minutos. Nota para los amantes de las albóndigas ~ Solo uso carne de res molida fresca para mis albóndigas, la carne congelada y descongelada no tiene la misma gran textura.
  • ¡Trata tu carne con cuidado! No manejes en exceso la carne molida, se vuelve difícil. Cuando necesito mezclar albóndigas o pastel de carne, separo la carne antes de agregarla al tazón y esparzo mis ingredientes sobre ella, de esa manera se mezcla más rápido.
  • ¡Elige el marrón, no el gris! Ya sea para tacos, hamburguesas o albóndigas, asegúrese de obtener un buen fiador en su carne, eso significa una sartén u horno caliente, y no tocar hasta que vea ese color.

una bandeja de albóndigas Salisbury listas para hornear

Una técnica útil para cocinar albóndigas perfectamente redondas ~

  • Me gusta formar las albóndigas con una cuchara para que tengan el mismo tamaño. Luego los coloco en una bandeja para hornear y los horneo a 350F hasta que lleguen a 160F adentro. Salen bien y dorados, uniformemente cocidos y perfectamente redondos. (Si los cocinaré más en una salsa, los sacaré un poco antes de que estén listos). Luego puedo agregarlos a la salsa o salsa que requiera mi receta.

Salisbury Steak Albóndigas en salsa de ajo sobre puré de papas

Salisbury Steak Meatballs

Mis albóndigas de filete de Salisbury cubiertas con salsa de ajo encima de puré de papas con mantequilla son la comida más soñadora que pueda imaginar. Excave su sartén de hierro fundido, esto va a ser bueno!

Curso cena

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

rendimiento 24 albóndigas

  • 1 libra carne molida, 20% de grasa
  • 1 huevo grande
  • 1/3 vaso migas de pan
  • 1/4 vaso cebolla muy finamente picada
  • 1 cucharadita salsa de tomate
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida fresca

salsa de ajo

  • aceite de oliva
  • 10 dientes de ajo grandes, pelados y en rodajas muy finas o picadas
  • 3 Cucharada Jerez seco
  • 15 onza consomé de carne enlatado
  • 1 Cucharada maicena
  • 1 Cucharada Salsa Worcestershire
  • sal y pimienta negra molida fresca al gusto
  • Precaliente el horno a 350F

  • Para hacer las albóndigas, separe la carne y agréguela al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. (También puedes hacer esto a mano en un tazón grande).

  • Agregue el resto de los ingredientes de las albóndigas por encima y mezcle hasta que todo se combine de manera uniforme, no mezcle demasiado.

  • Use una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgada para repartir la carne y enrolle en bolas redondas. Coloque las bolas en una bandeja para hornear, debe tener aproximadamente 24 albóndigas.

  • Hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que las albóndigas estén doradas y registre 160F adentro.

  • Mientras tanto, haga la salsa de ajo. Cubra ligeramente la sartén de una sartén grande (lo suficientemente grande como para caber las albóndigas) con aceite de oliva y caliente a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, lentamente, durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Ajuste el calor para que el ajo no se queme o se dore demasiado rápido. Cuando el ajo esté agradable, suave y dorado, agregue el jerez y cocine hasta que se reduzca el líquido.

  • Separar 1/2 taza del caldo y mezclar con la maicena, reservar.

  • Agregue el resto del caldo a la sartén y revuelva para combinar. Lleve a fuego lento y agregue la mezcla de maicena a la sartén, revolviendo constantemente. Cuando la salsa espese, sazone con sal y pimienta al gusto. Puede agregar un toque más Worcestershire si lo desea.

  • Agregue las albóndigas a la sartén y cocine hasta que estén calientes.

  • Sirva las albóndigas y su salsa sobre el puré de papas con mantequilla, adornado con tomillo fresco o perejil.

Serví mis albóndigas sobre puré de papas con suero de leche ~ si está haciendo puré de papas desde cero, use suero de leche como líquido al machacar. Si está usando instantáneo, use la mitad de suero de leche y la mitad de agua como líquido. Nota: no permita que el suero de leche / agua hierva cuando se caliente para puré de papas instantáneo, solo déjelo hervir a fuego lento.

Haga que estas albóndigas de filete Salisbury sean suyas ~

  • Sirve sobre fideos con mantequilla.

  • Hazlos un poco más pequeños y sírvelos como albóndigas de cóctel.

¡Gracias por fijar estas albóndigas de filete Salisbury!

pin de albóndigas de filete de salisbury

recetas de albóndigas