Sabores de murcia
Una mezcla perfecta de costa y montaña ubicada entre Valencia y Andalucía, Murcia es otro sueño culinario hecho realidad . Sé que sigo diciendo eso mientras viajo por España, pero ¿puedo evitar que mi país adoptivo tenga una cocina impresionante? A veces siento que solo he empezado a descubrir los sabores de España, ¡y ir a Murcia fue la prueba de que necesito viajar aún más de lo que lo hago! Aprendí nuevos sabores, nuevos platos, nuevas preparaciones, ¡y solo estuve allí por dos días!
Estábamos marcando el fabuloso restaurante El Caldero, un tradicional restaurante murciano de Madrid. Esto nos dio acceso privilegiado a la vida del propietario de un restaurante, ya que seguimos al equipo de Caldero en su misión de abastecer sus camiones con productos frescos y mucho más.
Echar un vistazo:
Embutidos
Las carnes curadas no son nada nuevo, pero comer algunas de ellas crudas ciertamente lo fue. Debo admitir que mi estómago se revolvió ante la primera idea de comer carne de cerdo completamente cruda (y no solo salchichas de cerdo crudas, sino también salchichas de sangre cruda), pero como todos los demás mordían, ¡no podía parecer un estadounidense débil! Así que cavé, y como esperaba, estaba delicioso.
Arroz
Desde la paella y más allá, Murcia es uno de los mejores lugares para disfrutar de los platos de arroz español . Probamos el famoso arroz al caldero en un restaurante junto a la playa con vistas de pequeños botes y mini cruceros, y más tarde en el viaje disfrutamos de una de mis comidas épicas de todos los tiempos, el arroz con conejo . El secreto son las variedades de arroz de la zona cultivadas localmente en Bomba y Calasparra, que son súper absorbentes (y también muy caras).
Vegetales frescos
Murcia es famosa por su tierra fértil y es a menudo llamada «la huerta de Europa». Uno de sus platos más llamativos es el cremoso Pisto Murciano , una especie de pisto de cebolla, pimiento, tomate y berenjena. Disfrutamos de verduras frescas y cocidas en cada comida, e incluso llevamos una caja de productos locales a casa con nosotros.
Marisco fresco
Desde animadas langostas frescas hasta esparcir cangrejos y esparcir almejas vivas, un viaje a un mercado de pescado murciano me permitió ver lo que me atrevería a decir que es el marisco más fresco que he visto hasta ahora en toda España . ¡Por más fresco, quiero decir que la mitad estaba viva y moviéndose! Mientras que algunas personas se molestan al ver cómo saltan sus alimentos, aprecio saber de dónde viene lo que estoy comiendo y ver a las criaturas vivas solo me hace estar más agradecido por cada bocado.
Próximos vinos murcianos.
No muchos se han enterado de las regiones vinícolas murcianas , algunos de los secretos mejor guardados de España. Compuestas por Yecla, Bullas y Jumilla, estas áreas producen unos fantásticos rojos, blancos y rosados. Se recomienda un viaje a una de las regiones vinícolas murcianas, ¡o al menos una copa de vino local mientras que en la playa es una necesidad!
Productos horneados
Murcia, hogar de muchas de las mismas galletas basadas en manteca de cerdo que el resto de España, destaca por la calidad de sus productos horneados. Normalmente no soy el mayor fanático de este tipo de dulces, pero después de visitar una panadería local tuve que dejar de llevar a casa una gran bolsa de deliciosos almendrados , una especie de galleta de almendras que es perfecta con el té. También vendían las siempre extrañas tortas de chicharones , dulces pasteles de anis cubiertos con cáscaras de cerdo. Así es, existe una pasta dulce de cáscara de cerdo. Desafortunadamente, todavía no he desarrollado un gusto por ello!
Pimentón murciano y pimientos Ñora.
El pimiento seco de Ñora es el ingrediente secreto de Murcia, apareciendo en casi todos sus platos de autor. También es la base de la fragante paprika murciana , una variedad menos conocida de paprika española. A diferencia del pimentón español ahumado tradicional de la región de La Vera de Extremadura, el pimentón murciano no se fuma en absoluto. En cambio, los ñora se secan al sol y luego se muelen hasta obtener un polvo muy fino y fragante.
En general, la comida murciana me sorprendió con nuevos sabores y combinaciones. La frescura de la cocina es innegable, y la simplicidad de la mayoría de los platos es refrescante. ¡Sé que volveré pronto para descubrir aún más para agregar a esta lista!
¿Tienes curiosidad sobre cómo agregar Murcia a tu itinerario mediterráneo? Es un viaje fácil hacia el sur de Madrid, o hay cruceros tentadores como Moorish Delights y Mediterranean Medley que atracan en Cartagena.
¿Has estado en Murcia? ¿Alguna recomendación de comida para mi próximo viaje?
