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Sables (galletas de mantequilla)

Sables (galletas de mantequilla)

Estoy respaldado … ocupado … abrumado. Casi no hice estos, pero salté la semana pasada y no quería perderme otro martes con Dorie.

Entonces, abrí el libro y me alegró ver que no tendría que comprar nada. Mantequilla, azúcar, azúcar en polvo, sal, algunos huevos y algo de harina. Suficientemente fácil. Para decorar … una yema de huevo y un poco de azúcar de color. ¡Aun mejor!

Además, realmente necesitaba una razón para mostrar mi nuevo plato de vidrio de leche.

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CHOCOLATE CHIP COOKIES COOKBOOK!

Las galletas con chispas de chocolate son las favoritas en casi todos los hogares. Pero hay más de una forma de hacer estas deliciosas golosinas de mano. ¡Obtén 20 recetas diferentes! Mira TODOS mis libros de cocina aquí!

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¿No es purty?

Lo encontré en una tienda local de tipo stand, ya sabes el tipo. Un montón de diferentes distribuidores pagan por el espacio y muestran sus productos. Puedes encontrar desde muebles antiguos hasta adornos navideños y una montaña de cosas en el medio. Los temas van desde la época victoriana hasta los años cincuenta y la basura del garaje del abuelo.

Es muy divertido examinar tiendas como esta. Sin embargo, es muy difícil encontrar el tiempo, así que estaba muy feliz cuando encontré esta pequeña joya, así como el otro plato que se muestra aquí. Aunque no he terminado. Todavía estoy buscando un plato de pastel de vidrio de leche. 🙂

De todos modos, suficiente sobre mis platos, y más sobre las galletas. Son buenos, muy buenos, se derriten en la boca, deliciosos.

Los encontré muy fáciles de decorar. La masa te da dos registros, corté cada registro en tercios y trabajé con un tercio a la vez. Hice diferentes colores y también usé azúcar Turbinado y nonpareils PERO tuve un problema con algunos de ellos que se volvieron demasiado marrones. 🙁 Entonces, solo fotografié a las estrellas.

Esta es una receta encantadora y se puede encontrar en las páginas 131-133.

TWD: Sables (galletas de mantequilla)

Impresión Tarifa

Porciones: 50

Ingredientes

  • 1 vaso mantequilla sin sal ablandado
  • 1/2 vaso azúcar granulada
  • 1/4 vaso azúcar de repostería tamizado
  • 1/2 cucharilla sal
  • 2 grande yemas de huevo a temperatura ambiente, más 1 yema de huevo grande, para cepillar los troncos
  • 2 tazas harina para todo uso
  • Decoración azúcar gruesa

Instrucciones

  • Batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave y muy cremosa. Agregue los azúcares y la sal y bata hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto. La mezcla debe ser suave y aterciopelada, no esponjosa y aireada. Reduce la velocidad de la batidora a baja y bate 2 de las yemas de huevo, batiendo nuevamente hasta que la mezcla sea homogénea.

  • Apaga la batidora. Vierte la harina, coloca una toalla de cocina sobre la batidora de pie para protegerte a ti mismo y al mostrador de la harina y pulsa la batidora a baja velocidad aproximadamente 5 veces, una o dos veces cada vez. Eche un vistazo: si todavía hay mucha harina en la superficie de la masa, pulse un par de veces más; Si no, retire la toalla. Continuando a baja velocidad, mezcle durante unos 30 segundos más, solo hasta que la harina desaparezca en la masa y la masa se vea uniformemente húmeda. (Si se incorpora la mayor parte de la harina pero todavía tiene algo en el fondo del tazón, use una espátula de goma para colocar el resto de la harina en la masa). La masa no limpiará los lados del tazón, ni se unirá en una bola, y no debería. Desea trabajar la masa lo menos posible. Lo que estás buscando es una masa suave, húmeda, grumosa (en lugar de suave). Pellizca, y se sentirá un poco como Play-Doh.

  • Raspe la masa sobre una superficie de trabajo lisa, júntela en una bola y divídala por la mitad. Forme cada pieza en un tronco liso de aproximadamente 9 pulgadas de largo: es más fácil trabajar en una pieza de envoltura de plástico y usar el plástico para ayudar a formar el tronco. Envuelva bien los registros y refrigérelos durante al menos 3 horas, preferiblemente más tiempo.

  • PREPARACIÓN PARA HORNEAR: Centre una rejilla en el horno y precaliente el horno a 350 grados F. Forre dos bandejas para hornear con pergamino o tapetes de silicona.

  • Retire un registro de masa del refrigerador, desenvuélvalo y colóquelo sobre un trozo de pergamino o papel encerado. Batir la yema de huevo restante hasta que esté suave, y cepillar un poco de la yema por los lados de la masa, este es el pegamento, luego espolvorear toda la superficie del tronco con azúcar de decoración.

  • Recorta los extremos del rollo si están irregulares y corta el tronco en galletas de 1/3 de pulgada de grosor. Coloque las rondas en las bandejas para hornear, dejando una pulgada de espacio entre ellas.

  • Hornee una hoja a la vez durante 17 a 20 minutos, girando la bandeja para hornear en el punto medio. Cuando se hornean adecuadamente, las galletas serán de color marrón claro en la parte inferior, ligeramente doradas alrededor de los bordes y pálidas en la parte superior; pueden sentirse sensibles cuando tocas la parte superior suavemente, y eso está bien. Retire del horno y deje reposar las galletas un minuto o dos antes de levantarlas cuidadosamente sobre una rejilla con una espátula metálica ancha para que se enfríen a temperatura ambiente.

  • Repita con el resto del registro de masa, asegurándose de que las bandejas de hornear estén frías antes de hornear el segundo lote.