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Perfecciona esta guarnición india clásica con nuestra sencilla receta de saag aloo.
Saag aloo (que significa espinaca y papa) es una deliciosa guarnición india, a menudo servida con curry. Condimentado con semillas de mostaza negra, jengibre rallado y cúrcuma, nuestra versión está llena de sabor y es mucho más saludable que la comida para llevar promedio de los sábados por la noche. Nos encanta el saag aloo combinado con un dhal, pollo al curry o, si tiene sobras, se sirve como un almuerzo ligero con un poco de yogur refrescante. Si no tiene ghee, no se preocupe. El aceite vegetal hace el trabajo (y es un poco más saludable).
Ingredientes
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2 cucharadas de ghee o aceite vegetal
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1 cebolla, pelada y en rodajas
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1 diente de ajo
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1 guindilla roja, sin semillas y en rodajas
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1 cucharada de jengibre recién rallado
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1 cucharadita rasa de semillas de mostaza negra
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1 cucharadita rasa de semillas de comino
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1 cucharadita de cúrcuma
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500 g de patatas, lavadas y cortadas en trozos
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200-250g bolsa de hojas de espinaca, lavadas
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sal
Método
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Calentar el ghee, o aceite, en una sartén y agregar la cebolla y cocinar durante 4-5 minutos a fuego medio, hasta que comience a ablandarse. Agrega el ajo, la guindilla, el jengibre y las especias y cocina por 1 minuto.
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Agregue la papa a la sartén y cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue la espinaca y revuelva hasta que se ablande en la mezcla. Sazone el saag aloo con sal y sirva.
El mejor consejo para hacer saag aloo
Si no tiene todas las especias diferentes, use una cucharada de pasta de curry mediana en su lugar.
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