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Ruibarbo Gelatina De Frijoles De Vainilla

The View from Great Island

My Rhubarb Vanilla Bean Jelly es una gelatina de ruibarbo rosada dulce / agria salpicada de semillas de vainilla que convierte las tostadas de la mañana o un sándwich de pb & j en una delicia gourmet. ¡Asegúrese de guardar algunos para regalos navideños!

Gelatina de ruibarbo en una olla pequeña con cuchara

Hacer gelatina es una de mis cosas favoritas para hacer en la cocina. Nunca me canso de la transformación mágica del jugo fresco en una gelatina brillante. Parte de la diversión es inventar nuevas recetas, ya que casi cualquier fruta o verdura se puede gelatinar, y es especialmente satisfactorio cuando las cosas se vuelven vibrantes y llenas de sabor como este. El ruibarbo es ideal para hacer gelatina porque tiene un sabor súper agrio para empezar y puede manejar todo el azúcar extra.

llenar tarros de conservas con gelatina de ruibarbo y vainilla

Lo que necesitarás para hacer gelatina de ruibarbo

  • tallos de ruibarbo fresco
  • pectina
  • una licuadora de alta velocidad como Vitamix, o un procesador de alimentos
  • una bolsa de gelatina de muselina o leche de nuez. Si te gusta hacer jaleas, vale la pena conseguir un colador de gelatina económico, que se muestra a continuación para facilitar el proceso y dejar las manos libres.
  • Una cacerola grande, el acero inoxidable es lo mejor.
  • Si quieres preparar tu gelatina, necesitarás una olla para baño de agua o una olla de cocción profunda con una rejilla que se ajuste en la parte inferior. Asegúrese de que la olla tenga una tapa ajustada. Alternativamente, puede omitir el enlatado y congelar su gelatina para un almacenamiento más prolongado.herramientas para hacer gelatina

Si tienes ruibarbo creciendo en tu jardín, este es un proyecto ideal. El ruibarbo tiene una temporada relativamente corta y no está disponible en las tiendas durante el resto del año, por lo que preservarlo tiene sentido. Estos bonitos frascos de gelatina de ruibarbo serían regalos hermosos e inesperados para las vacaciones en el futuro.

Me encanta llenar pequeñas Weck frascos de conservas con esta gelatina, hacen hermosos pequeños regalos navideños o de acogida, ¡y el frasco es tan bonito como la gelatina!

frascos de gelatina para conservasun pequeño frasco de gelatina de ruibarbo y vainilla

El ruibarbo viene en muchos tonos, desde el verde más pálido hasta el carmesí profundo. Su gelatina variará en color dependiendo de su ruibarbo, pero definitivamente será bonita en cualquier caso 🙂 Los granos de vainilla agregan una profundidad sutil al sabor.

sándwich de gelatina de ruibarbo con mantequilla de almendras

¡Esto podría ser el mejor sándwich pb & j de tu vida! En realidad hice el mío un sándwich de mantequilla de almendras y gelatina de ruibarbo, aún mejor 🙂

Gelatina de frijol vainilla y ruibarbo en macetas pequeñas

Como regla general, las jaleas son bastante dulces, porque el azúcar ayuda a la formación de pectina. Si desea un resultado menos dulce, deberá experimentar con una pectina hecha para recetas con bajo contenido de azúcar o sin azúcar, que a menudo uso para algunas de mis otras mermeladas y jaleas. Nota: se recomienda congelar o refrigerar las recetas que desarrolle usted mismo. Si quiere, siempre use recetas de fuentes confiables. Vea las notas sobre el azúcar y las conservas a continuación.

gelatina de ruibarbo en un frasco pequeño con cuchara

Fundamentos de gelatina ~

  • La gelatina se prepara cocinando jugo de fruta con azúcar y agregando pectina.
  • Se agrega pectina para crear la consistencia gelificada.
  • El azúcar también ayuda al proceso de gelificación.
  • Si está planeando consumir su gelatina, es importante seguir exactamente una receta confiable, cualquier cambio puede afectar la seguridad del producto terminado.
  • Si desea jugar con una receta, considere hacer un lote pequeño y guardarlo en el refrigerador o congelarlo para un almacenamiento más prolongado.

¿Cómo pueden las jaleas

  • Para envasar su gelatina casera, vierta con cuchara o vierta el líquido hirviendo directamente en sus frascos de conservas esterilizados calientes, y asegúrese de dejar 1/4 de espacio libre en la parte superior. Limpie los bordes de los frascos y cierre los frascos de forma segura pero no muy apretada.
  • Coloque sobre una rejilla en una olla llena de agua hirviendo. El agua debe cubrir los frascos al menos una pulgada. Cubre la olla.
  • Vuelve a hervir el agua; hierva suavemente durante la cantidad de minutos especificada en su receta. Agregue 1 minuto de procesamiento y tiempo de esterilización por cada 1000 pies de altitud adicional.
  • Retire los frascos a una superficie protegida y enfríe, lejos de corrientes de aire, sin molestias durante 12 horas.

Gelatina de ruibarbo rosa con vainilla

Sobre el azúcar y las conservas ~

  • Esta receta contiene mucho azúcar, aunque no es más dulce que otras jaleas que he probado. Usé una receta clásica, probada y verdadera porque cuando se trata de enlatar, no es recomendable jugar con proporciones si quieres tener un producto seguro.
  • Sin embargo ha habido nueva investigación eso prueba que el azúcar no juega un papel en la seguridad de las conservas, como se creía anteriormente.
  • El azúcar juega un papel importante al ayudar a una mermelada o gelatina "gel", por lo que si desea reducir el azúcar deberá usar un Pectina "sin azúcar o baja en azúcar", como esta. He usado esto para muchas de mis recetas bajas en azúcar y funciona muy bien. Tenga en cuenta que no debe intentar desarrollar su propia receta de enlatado por razones de seguridad. Si quieres jugar, planea refrigerar o congelar tus recetas.

ruibarbo vainilla gelatina de frijoles en pequeñas macetas con cuchillo para untar


Reader Rave ~

?¡Gracias por una hermosa receta de ruibarbo! ¡Solo quería que supieras que hice esto para la feria local de mi condado y ganó AMBOS el 1er lugar y el Mejor de Show! ¡Es delicioso!" ~ Melissa


* receta ligeramente adaptada de Taste of Home

Ruibarbo Gelatina De Frijoles De Vainilla

Gelatina de frijol vainilla y ruibarbo ~ esta gelatina de ruibarbo rosado es dulce / agrio y está salpicada de semillas de vainilla. Convierte las tostadas de la mañana o un sándwich pb & j en una delicia gourmet. ¡Asegúrate de poder hacer algunos para regalos navideños!

Curso Jalea

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

  • 2 y 1/2 libra de ruibarbo lavado, recortado y rebanado
  • 1/2 vaso agua
  • 7 7 tazas azúcar granulada
  • 2 Cucharada jugo de limon
  • semillas de 1 vainilla
  • 2 bolsas 3 onzas de pectina líquida cada una
  • Haga puré de ruibarbo en su licuadora Vitamix o procesador de alimentos, junto con el agua para comenzar. Es posible que deba hacer esto en 2 lotes.

  • Ponga el puré de ruibarbo en una bolsa de gelatina o nuez limpia y déjelo colgar sobre un tazón grande para que el jugo gotee. No presione ni apriete la bolsa agresivamente o la pulpa podría salir y esto hará que su gelatina se vuelva turbia. Sin embargo, lo aprieto un poco para moverlo. Puede ser útil tener un colador de gelatina, hecho para este propósito. Desea terminar con 3 1/2 tazas de líquido.

  • Ponga el jugo de ruibarbo en una olla o cacerola grande de acero inoxidable. Agregue el azúcar, el jugo de limón y las semillas de vainilla. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo casi constantemente.

  • Una vez que la mezcla haya alcanzado un punto de ebullición completo, déjela hervir completamente durante 3 minutos. Puede hacer espuma, así que quédate junto a él. La agitación está bien.

  • Después de 3 minutos, agregue la pectina y vuelva a hervir completamente. Hervir 1 minuto. De nuevo, puede hacer espuma, así que ten cuidado.

  • Quite la gelatina del fuego y retire cualquier espuma que esté en la superficie. Llene sus frascos esterilizados hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.

Si te importa el enlatado

  • Limpie los bordes de los frascos para eliminar la gelatina derramada, luego coloque las tapas y atorníllelas, pero no las apriete demasiado.

  • Procese durante 10 minutos en una envasadora de agua hirviendo.

Gracias por fijar!

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.