Stack of tahini blondies from the cookbook Sababa on a white plate with a light blue background and a bowl of sugar and coffee nearby.

Rubias masticables tahini

Si eres fanático de las rubias, y deberías serlo, no busques más que estas rubias masticables, ligeramente nueces y absolutamente indulgentes hechas con tahini. La receta fue creada por Adeena Sussman, para su libro de cocina Sababa.

Pila de tahini blondies del libro de cocina Sababa en un plato blanco con un fondo azul claro y un taz√≥n de az√ļcar y caf√© cerca.

Crédito de fotografía: Dan Perez

Hay libros de cocina, y luego hay libros con los que cocinar√° de por vida.

Sababa: sabores frescos y soleados de mi cocina israel√≠ de Adeena Sussman, publicado en 2019, entra en la √ļltima categor√≠a. Cada receta es accesible, interesante y llena de sabor.

M√°s all√° de las recetas, profundiza en detalles sobre los ingredientes, historias sobre sus experiencias en Israel y recomendaciones de los utensilios y productos de cocina favoritos.

Esta receta de Chewy Tahini Blondies fue una de las favoritas entre nosotros en Simply Recipes. Nos gust√≥ tanto que le preguntamos a Adeena si pod√≠amos compartirlo contigo. No dejes que esta sea tu √ļnica incursi√≥n en su magn√≠fico libro. Estas rubias son solo el comienzo de lo que ser√° una hermosa relaci√≥n con su comida y escritura. Pero dejar√© que le cuentes sobre ellos:

‚ÄúLos he hecho tantas veces, as√≠ que no tendr√°s que hacerlo. En la superficie, esto parece una receta muy simple, pero tom√≥ un poco de retoques para concretar. Tahini tiene una estructura molecular compleja formada por muchas mol√©culas diminutas de carbohidratos que se adhieren al l√≠quido para salvar la vida, agarr√°ndose como lo hace el chocolate si se le agrega l√≠quido en el momento equivocado. Pero si juegas bien con tus carbohidratos y agregas el tahini al final, despu√©s de todos los dem√°s ingredientes, se mezcla suavemente y se hornea en estos peque√Īos cuadrados sexys que mejoran a medida que se sientan. Para hacer estos productos no l√°cteos, c√°mbielos por un aceite de oliva de sabor neutro o aceite vegetal en lugar de mantequilla ‚ÄĚ, escrito en Sababa por Adeena Sussman.

Plato blanco con una pila de rubias tahini masticables cuadradas sobre un fondo gris azulado.  Cerca hay una taza de café con una rubia a medio comer.

¬ŅQU√Č ES UNA BLONDIE?

Un blondie es como el primo rico, caramelizado y con toques de melaza de un brownie. Puede hacerlos masticables o pastosos, simples o complejos, pero el componente universal de un blondie es el az√ļcar morena. Es lo que le da el color dorado y el sutil sabor a melaza.

¬ŅQU√Č ES TAHINI?

Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas. Agrega una textura cremosa y un sutil sabor a nuez a las recetas. Cuando la mayoría de las personas piensan en tahini, piensan en hummus, pero es un ingrediente increíblemente versátil que se puede usar en salsas, aderezos, adobos y productos horneados como estos Tahini Blondies.

SWAPS Y SUSTITUCIONES

Creemos que estas rubias son perfectas tal como son, pero hornear es divertido cuando se mezclan las cosas.

  • Cambie la mantequilla por aceite para que no contengan l√°cteos.
  • Agrega 1/4 taza de chispas de chocolate porque, bueno, chocolate.
  • Agrega 1/4 taza de nueces tostadas.
  • Si no puede encontrar semillas de s√©samo, d√©jelas fuera.
  • Si no tienes tahini, haz una receta diferente de blondie.

¬ŅPUEDES CONGELAR RUBIOS?

Absolutamente puede hacer estas Tahini Blondies con anticipación y congelarlas colocando las Blondies entre hojas de pergamino y guardándolas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente seguro para el congelador. ¡Entonces tome uno como bocadillo individual cuando le apetezca!

¬°M√ĀS GRANDES RECETAS CON TAHINI!

M√ĀS INFORMACI√ďN SOBRE ADEENA SUSSMAN Y LA COCINA ISRAEL√ć

Si está buscando más recetas excelentes, consulte el libro de Adeena Sussman, Sababa: sabores frescos y soleados de mi cocina israelí. Las copias autografiadas están disponibles en nuestra Tienda Simply Recipes.

De los editores de Simply Recipes

Receta Chewy Tahini Blondies de Sababa por Adeena Sussman, publicada por Avery, una editorial de Penguin Publishing Group, una división de Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 por Adeena Sussman

Receta de Blondies masticables de Tahini

Para hacer estas rubias tahini sin lácteos, reemplace la mantequilla con 1/2 taza de aceite de oliva o aceite vegetal, y más para engrasar la sartén.

Ingredientes

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, y m√°s para untar la sart√©n con mantequilla
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido (o m√°s al gusto si realmente te gusta este sabor)
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra reci√©n molida
  • 2 cucharadas de semillas de s√©samo negro ligeramente tostadas
  • 2 cucharadas de semillas de s√©samo blanco ligeramente tostadas
  • 1 1/4 tazas de az√ļcar morena clara ligeramente compacta
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza de pasta tahini pura

Método

1 Precalienta el horno y prepara la sart√©n: Precalienta el horno a 350 ¬į F.

Unte con mantequilla un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas, luego forre el molde con 2 tiras entrecruzadas de papel pergamino, untando con mantequilla entre cada capa y dejando un saliente de 2 pulgadas en todos los lados. Unte con mantequilla la parte superior y los lados del pergamino.

2 Prepara la masa: En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el cardamomo, la sal, la pimienta y las semillas de sésamo blanco y negro.

En otro taz√≥n mediano, mezcle el az√ļcar morena, 1/2 taza de mantequilla derretida, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Doble los ingredientes secos en los ingredientes h√ļmedos hasta que se incorporen, luego doble el tahini hasta que quede suave.

3 Hornear rubias: Vierta la masa en la sart√©n preparada y hornee hasta que est√© dorado por fuera y el centro no se mueva pero a√ļn est√© suave, de 25 a 30 minutos.

4 porciones: Retirar del horno, enfriar en la sartén y cortar en 16 cuadrados iguales.

¬°Hola! Todas las fotos y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¬°Gracias!

Productos que amamos

Esta publicación puede contener enlaces a Amazon u otros socios; sus compras a través de estos enlaces pueden beneficiar a Simply Recipes. Lea más sobre nuestra política de enlaces de afiliados.

Summer Miller

Summer Miller es la editora principal de Simply Recipes con sede en Nebraska. Su trabajo ha aparecido en Bon Appetit, Eating Well, Grit, SAVEUR y Every Day with Rachael Ray, entre otros. Su primer libro es New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).

M√°s de verano